로투스 스모어 쿠키 레시피
바삭한 로투스와 촉촉한 마시멜로의 만남
10개 분량
쿠키 반죽
무염버터 120g
백설탕 65g
갈색설탕 65g
소금 2g
달걀 1개
바닐라 익스트랙 1tsp
중력분 190g
베이킹소다 2g
시나몬파우더 2g
로투스 12개
속재료
마시멜로 10개
토핑
로투스 10개
- 버터와 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼주세요.
- 부드러운 식감을 위해 중력분을 사용해주세요.
말랑한 버터를 부드럽게 풀어준 다음
설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.
달걀, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
일반 거품기로 섞을 땐 버터가 분리되지 않도록
달걀을 따로 풀어서 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
중력분, 시나몬파우더, 베이킹소다를
체에 내려서 넣어주세요.
가루가 약간 보일 정도로만 섞어주세요.
지퍼백에 로투스 12개를 넣고
밀대로 적당히 잘게 부셔주세요.
부순 로투스를 넣고 바짝 잘 섞어주세요.
완성된 반죽은 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.
쿠키 반죽을 휴지시키는 동안
마시멜로도 냉동실에 넣어두세요.
그대로 사용하는 것보다 살짝 얼려서
사용하면 구울 때 덜 녹아요.
먼저 반죽을 10등분으로 동그랗게 나눠주세요.
(1개당 약 55~60g)
그리고 손바닥으로 눌러 납작하게 펴서
가운데에 마시멜로를 올리고
사진처럼 마시멜로가 살짝 보이게 감싸주세요.
170℃로 예열한 오븐에 12분간 구워주세요.
쿠키가 뜨거울 때 바로 로투스를
살짝 꾹 누르면서 올려주세요.
그리고 따뜻할 땐 쿠키가 부드러우니
그대로 조금 식혔다가 옮겨주세요.
구워지면서 쿠키 색깔이 연해졌는데
그래도 예쁘고 먹음직스럽게 잘 나왔어요.
로투스를 통째로 올리면
평평해서 먹기 편하고, 포장하기 좋은데
단점이 마시멜로가 잘 안 보여요...
그리고 로투스를 반으로 잘라서 꽂으면
마시멜로는 잘 보이겠지만
튀어나와서 같이 베어 먹기 어려울 것 같아요.
원하는 방법을 골라서 토핑을 올려주세요.
타이머 맞추고 찍는 걸 깜빡해서 사진은 없지만
반으로 자르면 속에 넣은 마시멜로가
먹음직스럽게 쭈욱 늘어나요!
토핑뿐만 아니라 쿠키 반죽에도
로투스를 많이 넣어서 한 입만 먹어도
로투스 맛이 정말 진해요.
그리고 쿠키는 부드럽게 바삭하고,
속에 녹은 마시멜로는 촉촉 쫀득해요.
솔직히 맛보다 식감을 더 기대했는데
아주 만족스러워요!
그럼 맛있게 드세요~