옥수수 머핀 레시피

달콤 고소한 옥수수 향이 가득

6개 분량

재료

무염버터 100g

설탕 90g

달걀 2개

소금 1g

바닐라 익스트랙 1tsp

박력분 100g

옥수수가루 40g

아몬드가루 20g

베이킹파우더 4g

우유 60g

스위트콘 100g

토핑

스위트콘 적당히

- 버터와 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼주세요.

- 스위트콘은 미리 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

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말랑한 버터를 부드럽게 풀어준 다음

설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 충분히 섞어주세요.

달걀, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

(달걀은 한 개씩 넣어가며 섞어주세요)

일반 거품기로 섞을 땐 버터가 분리되지 않도록

달걀을 따로 풀어서 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

박력분, 옥수수가루, 아몬드가루, 베이킹파우더를

체에 내려서 넣고 우유도 넣어주세요.

주걱으로 가루가 약간 보일 정도로 섞어주세요.

스위트콘을 그냥 넣으면 바닥에 가라앉을 수 있어요.

넣기 전에 스위트콘에 박력분 1큰술을 넣고

가볍게 버무려 밀가루 코팅해주세요.

(저는 깜빡...)

밀가루 코팅한 스위트콘을 넣고 바짝 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은 짤주머니에 담아주세요.

반죽을 70%씩 채워주고

가운데에 스위트콘을 적당히 뿌려주세요.

토핑을 가운데에 뿌리면 부풀면서 고르게 퍼져요.

180℃로 예열한 오븐에 25분간 구워주세요.

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머핀 색깔이 정말 예뻐요.

(부드러운 노란색?)

그리고 토핑으로 뿌린 스위트콘이 고르게

콕콕 박혀서 마음에 들어요.

저는 밀가루 코팅을 깜빡해서

스위트콘이 가라앉을까 봐 걱정했는데

다행히 괜찮았어요.

옥수수 특유의 고소하고 부드러운 단맛이

잘 느껴져서 정말 맛있었어요.

그리고 머핀은 포슬포슬하게 잘 나왔고,

속에 넣은 스위트콘은 부드러운 식감인데

토핑으로 뿌린 스위트콘은 톡톡 씹히는

식감이 정말 좋았어요!

그래서 다음엔 속에 넣는 스위트콘도

살짝 구워서 넣어볼까 해요.

촉촉하고 부드러운 것도 좋지만

저는 좀 더 식감이 있었으면 해서

스위트콘을 150℃에서 15~20분 정도?

살짝 말리듯이 구워서 사용하면 좋을 것 같아요.

그럼 맛있게 드세요~