반건조 노가리조림

칼칼 단짠 맛있는 엄마 최애 음식

2~4인분

*계량은 밥숟가락 기준*

재료

반건조 노가리 2봉지(280g)

무 1/4개~추가

양파 1/2개

대파 적당히

육수

물 700ml

코인 육수 2알

양념

간장 4큰술

참치액 1큰술

미림 2큰술

매실청 2큰술

조청(또는 물엿) 4큰술

고춧가루 6큰술

다진 마늘 1큰술

참기름 1큰술

후추가루 약간

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반건조 노가리를 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀다.

무를 손가락 한 마디 두께로 썰고

반으로 한번 더 썰어준다.

(반달 모양으로)

냄비에 무, 코인 육수 2알, 물 700ml을 넣고

무가 살짝 익을 정도로만 중불로 끓인다.

(익는 속도가 달라서 무를 먼저 익혀야 한다)

무가 살짝 익었으면 노가리를 넣고,

양념재료도 따로 잘 섞어서 넣어준다.

그리고 노가리에 양념이 잘 베일 때까지 조려준다.

(중간중간 저어주면서)

마무리 단계에 양파는 채 썰어서 넣고,

대파는 어슷 썰어서 적당히 넣어준다.

완성된 사진은 깜빡하고 못 찍었다...

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반건조 노가리는 부드러우면서 쫀득하고,

양념은 칼칼 단짠해서 정말 맛있었다.

엄마가 좋아하는 음식이라 맛있게

만들어 드리고 싶었는데

엄마도 맛있다며 더 덜어 드셨다.

그리고 노가리는 뼈째 먹어도 되지만

나는 별로라...

식힌 후 위생장갑을 끼고 쫀득한 살만 분리해서

좀 더 부드럽게 먹었다.