비지찌개

비지찌개 싫다던 아빠가 다 드셨다

4~5인분

*계량은 밥숟가락 기준*

재료

콩비지 300g

돼지고기(목살) 250g

김치 1/4포기

대파 적당히

육수

물 1.5L

코인 육수 2알

양념

식용유 2큰술

참기름 1큰술

설탕 1/2큰술

다진 마늘 1/2큰술

고춧가루 1큰술

참치액젓 1큰술

국간장 2큰술

소금 조절

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냄비에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고

목살은 깍둑 썰어서 넣어준다.

김치도 먹기 좋게 잘라서 넣어준다.

이땐 호로록 먹고 싶어서 김치를 잘게 썰었지만

씹는 식감을 원할 땐

김치찌개 끓일 때처럼 썰어준다.

설탕 1/2큰술을 넣어준다.

김치의 신맛이 적당하면 설탕은 생략해도 된다.

돼지고기가 대충 익을 때까지

중불에서 볶아준다.

물기 없이 뽀송한 콩비지를 사용할 땐

물을 넉넉하게 넣어준다.

반대로 마트에서 파는 팩에 든

물기가 많은 콩비지를 사용할 땐

포장지 뒷면에 있는 레시피를 참고하거나

없으면 같은 양으로 물을 부어주면 된다.

(콩비지 300g이면 물 300ml)

물 1.5L, 코인 육수 2알, 콩비지 300g을 넣고 잘 섞어준다.

다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

끓기 시작하면 참치액젓 1큰술, 국간장 2큰술,

소금을 적당히 넣어 간을 맞춘다.

간이 잘 안 맞아도 텁텁하게 느껴질 수 있으니

입맛에 맞게 간을 잘 맞춘다.

대파도 어슷 썰어서 적당히 넣고

콩비지가 바닥에 눌러붙지 않게

중간중간 저어가며 한소끔 끓이면 완성이다.

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아빠는 비지찌개가 텁텁해서 싫다고 하셨는데

이번엔 다짐육이 아니라 목살을 넣었더니

고기 맛도 진하고 씹는 식감이 있어서

별말 없이 잘 드셨다.

그래도 아빠가 별로 안 좋아하는 찌개라

남아 있을 줄 알았는데

다음 날 보니 냄비가 비어 있었다.

엄마한테 물어보니까 저녁에 두 그릇 드시고

남은 건 점심으로 싸가져 갔다고 했다.

싫어하는 사람도 맛있게 먹은 비찌찌개였다.