르뱅쿠키 레시피

고소함과 달콤함이 가득한 쿠키

12개 분량

재료

무염버터 200g

백설탕 100g

갈색설탕 100g

소금 3g

달걀 2개

바닐라 익스트랙 2tsp

중력분 320g

베이킹파우더 4g

베이킹소다 2g

호두 200g

초코칩 200g

- 버터와 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼주세요.

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<호두 전처리>

끓는 물에 호두를 3~5분간 끓여주세요.

전처리를 하면 떫은 맛과 쓴맛은 줄어들고

고소한 맛이 진해져요.

150℃로 예열한 오븐에 15~20분간 구워주세요.

구운 호두는 반으로 잘라주세요.

말랑한 버터를 부드럽게 풀어주세요.

설탕과 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

일반 거품기로 섞을 땐

재료가 많아서 섞기 어려우니까

2~3번 나눠 넣어가며 섞어주세요.

달걀은 하나씩 넣어가며 섞어주고,

바닐라 익스트랙도 넣고 잘 섞어주세요.

중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를

체에 내려서 넣고 가루가 약간 보일 정도로만 섞어주세요.

호두랑 초코칩을 넣고

주걱으로 잘 섞어주세요.

반죽을 100g씩 가볍게 뭉쳐서

오븐팬 위에 간격을 두고 올려주세요.

190℃로 예열한 오븐에 15분간 구워주세요.

만약 쿠키가 많이 퍼져서 나온다면

냉장고에 30분~1시간 휴지시켜주세요.

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반죽이 부드러워서 퍼지지 않을까 걱정했는데

다행히 퍼지지 않고 두툼하게 잘 구워졌어요.

사진으로 보면 별로 안 커 보이는데

실제로 보면 일반 쿠키보다 훨씬 크고, 무거워요!

왜 이 쿠키만 틀에 넣어서 구운 것처럼

평평하고 반듯하게 나왔을까요??

(신기)

반으로 잘라서 단면을 보면

쿠킨데 빵처럼 부드럽고 촉촉해요.

겉은 바삭하면서 속은 부드럽고,

오독오독 씹히는 호두와 초코칩 식감이 정말 좋았어요.

그리고 쿠키가 많이 안 달고,

전처리한 호두는 고소한 맛이 진해서

정말 맛있었어요!

(귀찮더라도 전처리 꼭 하기)

호두를 싫어하시는 분들은

떫은 맛은 없고, 견과류지만 부드러운

피칸을 넣으면 좋을 것 같아요.

그럼 맛있게 드세요~