피기쿡의 돼지런한 일상
크림치즈쿠키
단순한 베이킹을 좋아해요.
치장 없이 그냥 그 맛으로 즐기는 과자들.
아무것도 얹지 않은 맨빵들… 정말 너무 사랑합니다.
갓 지은 흰쌀밥도 반찬 없이 한 그릇 먹을 수 있는
찐 탄수화물 러버 되겠습니다.
기본 쿠키 재료에
크림치즈를 듬뿍 넣고 섞어 굽기만 하면 되는,
단순한데 질리지 않는 맛이랄까요?
알죠?
지가 만들고 엄청 감탄하면서 먹는 거.
크림치즈 넣고 만드는 베이킹, 저는 옛날부터 좋아했어요.
책이든 유튜브든 크림치즈 들어가는 레시피가 보이면
자주 따라 만들곤 했죠. 이것도 그렇게. .
이 쿠키는
치즈케이크와 레몬 마들렌을
합쳐 놓은 듯한 느낌의 쿠키예요.
저에게 멘토 같은 언니가 있어요.
얼마전 시어머니가 갑작스럽게 돌아가시고
많은 혼란과 슬픔 속에서,
어머니가 남겨주신 맛을 하나씩 따라 해보고
앞으로 해 나갈 생각을 하니
큰 위안과 치유가 되는 거 같다고 하더라구요.
제가 이곳에 제 기록을 남기는 이유도 그거였던 것 같아요.
훗날 아이들이 엄마의 맛이 그리울 때,
이 기록을 보며 힘을 얻었으면 좋겠다. 행복했으면 좋겠다.
아이들뿐 아니라, 어떤 누군가에게라도
마음이 잠시 쉬어 갈 수 있는 공간이 되었으면 좋겠다.
맛있는 음식은 입보다 마음을 먼저 행복하게 만들잖아요.
자극적인 요즘 디저트에 비하면
이 쿠키는 조금 심심하게 느껴질 수도 있어요.
하지만 색깔, 모양, 식감, 맛 모두가
편안하게 느껴지는 쿠키입니다.
새해 떠오르는 해처럼 동그랗고, 뽀얀 과자.
2026년도
맛과 마음을 나누는 기록을 차곡차곡 쌓아볼께요.
크림치즈 쿠키 레시피
(50g 분할 · 15~16개)
【재료】
버터 100g
크림치즈 210g
백설탕 200g
소금 2g
달걀 40g (1개에서 흰자 조금 제거)
레몬즙 1tsp
레몬 제스트 (레몬 1개)
베이킹소다 2g
베이킹파우더 4g
중력분 230g
토핑용 분당 소량
※ 모든 재료는 1시간 이상 실온
【만드는 법】
1. 버터·크림치즈를 부드럽게 풀기
2. 설탕·소금 넣고 크림처럼 휘핑
3. 달걀·레몬즙·제스트 넣고 섞기
(설탕 완전 용해 필요 없음)
4. 체 친 가루 재료 넣고 골고루 섞기
5. 50g 분할 1cm 두께로 눌러 냉장 10~15분 휴지
6. 굽기 직전 분당 얇게
7. 200 예열 160 10분 150 4~5분
8. 나오자마자 윗면 살짝 눌러
9. 분당 뿌려 마무리
【보관】
완전히 식힌 후 밀봉 하루 실온 숙성
냉장 또는 냉동 후 차갑게 먹으면 더 맛있어요
【팁】
중력분만 사용하면 더 촉촉해요.
통밀 섞으면 조금 덜 촉촉해집니다.
