열무김치 담던 날
열무김치와 함께 추억도 담던 날!
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Aug 9. 2022
어제 언니에게서 전화가 왔다.
너 김치 담글래? 응 담아야지 근데 장마가 져서 열무, 얼갈이가 제법 비싸서 했더니 조금만 담아서 같이 나누어 먹자 하며 전화를 끊었다.
그런데 시간이 조금 지나서 얼갈이 다섯 단, 열무 세단, 파 한 단, 대파, 붉은 고추 등을 사 오셨다. 저녁 먹은 후 옥상에서 뭘 찾는 소리가 들렸다. 생 물이라 미리 다듬어서 물기 마르도록 넣어둘 빈 박스를 챙기고 있었다.
열무와 얼갈이 다듬어서 빈 박스에 풀어헤쳐 놓으니 두 박스나 되었다.
나는 김치가 조금 남았어도 감히 담을 생각도 못했다. 언니 덕분에 새 김치 담그게 되었다.
같은 집에서 사는 편리함이 이래서 좋은 것 같다. 다음날 언니 집에 내려가 보니 벌써 씻어서 소금에 반쯤 절여져 있었다.
형부 출근하시고 바로 씻어서 소금 간 해놓고, 죽도 끓여서 벌써 식어 있었다.
양파, 파는 썰어놓고 빨간 햇 고추와 같이 마른 고추도 씨를 대충 빼고 물로 씻어서 믹서기에 갈았다. 양이 제법 많은데 언니는 그동안 살림 노하우가 있어서 어깨가 아프다고 하면서도 척척 잘 해냈다.
열무김치는 자주 뒤적거리면 풋 냄새가 난다.
양념 흘러내릴 정도 만들어서 한 사발 씩 떠서 얼갈이 위에 부어주고 또 얼갈이 한 줌 놓고 차곡차곡 양념을 부어 놓았다.
어느 정도 숨이 죽으면 살짝 뒤적여 주니 양념도 골고루 베이고 간도 알맞게 잘 되었다.
언니 손저울과 눈대중으로 대충 양념을 만들었지만 남지도 모자라지도 않게 딱 맞아떨어졌다.
김치 담은 함박에 물을 조금 붓고 양념 하나 없이 흔들어 놓으니 한 대접이나 되었다.
열무 다듬을 때 나온 시래기를 삶아 놓았으니 국 끓일 때 넣으면 추어탕처럼 맛있다.
