목이버섯장아찌

목이버섯 장아찌

목이버섯 장아찌

친구가 산행에서 캐다 준 목이버섯을 가지고 무엇을 할 것인가 고민에 빠졌다 봄에 명이 장아찌를 다 먹고 난 장아찌 국물에 여름에 메밀국수를 삶아서 메밀장으로 찍어먹었던 기억이 났다

목이버섯도 그렇게 활용하면 될 것 같아 아래의 레시피로 만들어 먹었다 생각보다 맛이 괜찮았다 친구가 준 목이버섯으로는 두세 번 더 만들어 먹을 수 있을 것 같다 생각보다 목이가 불어나면 양이 만만찮다

1. 목이버섯은 물에 깨끗이 씻어 혹시 모를 이물질을 잘 제거한다.

2. 말린 목이버섯은 종이컵 한 컵 분량으로 물에 불리면 된다

3. 양파 1개 씨를 뺀 청양고추 2개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다

4. 소주 물 간장 설탕 식초를 1:1: 1: 1/3: 1/4의 비율로 장아찌 간장을 준비한다

단맛을 좋아하면 유자청이나 레몬청을 더 써도 된다

5. 불려둔 목이버섯을 3일 정도 4에 담가준 다음 고기 요리를 먹을 때에 꺼내먹는다

tip

나는 목이버섯 장아찌를 다 건져먹고 남은 장아찌 국물은

메밀국수를 삶아 낸 후,

국수를 찍어 먹은 메밀장으로 사용한다

유자청 레몬청 매실청이 있으면 조금 섞어 먹으면 정말 향이 좋고 맛있다