한국인 최초로 대만 홀리 증류소의 문을 두드린 남자

홀리증류소 미팅과 새로운 대만 위스키 인물을 소개받다.

홀리증류소가 더 성장하기 전에 한국에 소개하고 싶어.

2024년 6월, 타이베이 위스키클럽에서 직원 추천으로 구매하게 된 홀리증류소의 독립병입 위스키.

직감으로 구매한 거치곤 위스키의 맛은 굉장히 독특했다. 한국에선 아직 알려지지 않은 신생 증류소였기에 이 재미있는 사실을 많은 사람과 함께 나누고 싶었다. 그가 홀리 증류소에 연락을 보낸 건 그 마음 하나였다.

흔쾌히 방문해도 좋다는 답변을 받고, 부푼 호기심과 모험심을 가슴속에 품고 다시 찾아온 타이베이였다.

홀리증류소 캐스크

방명록 쓰는 그

투어는 간단했다.

오크통들이 쌓여있는 1층을 지나, 2층 증류기와 블렌딩룸을 구경했다. 위스키 사업 후발주자로서 작은 규모로 차별화를 둘 수 있을까 고민했을 때 답은 맥주몰트에서 찾았다고 한다. (맥주도 몰트로 만든다.)

증류기 틈에서 발견한 그

몰트 분쇄중

맥주몰트 구경

홀리증류소 블렌딩룸

투어가 끝나고 사무실 건물로 이동해 본격적인 미팅이 시작됐다. 사전에 샘플링을 요청했기에 증류소 측에서 보유한 원액들을 하나씩 꺼내왔다.

홀리증류소 사무실

홀리증류소 독립병입 소개듣는 중

홀리증류소에서 출시한 위스키 시음중

그는 천천히, 진지하게 위스키를 마셨다. 특징들을 기록하며 대표와 대화를 나눴고, 나는 그런 그를 기록했다.

홀리증류소 위스키 샘플링 하는 중

수많은 원액을 마시고 취향에 맞는, 원하는 술의 특징을 알려주니 샘플을 보내준다고 했다.

미팅 후 택배로 받은 위스키 샘플

그렇게 화기애애한 미팅을 마친 후 대표가 다음 일정을 물었다. 위스키 쇼핑을 위해 타이중으로 넘어갈 거라고 말했더니 그 동네에 아는 형이 있는데 위스키 전문가라고 소개하며 연락처를 알려줬다. 드라마여도 이런 드라마가 없을 정도의 말도 안 되는 인물이었다.

충격과 감동을 선물 받은 채 다음 만남을 기약하며 인사를 나누고 다음 여행지로 모험을 떠났다.