보리차의 쓴 맛

생각해 보면 오래 끓인다고 좋은 건 없나 봐.

12월 말에 갑작스러운 배탈을 시작으로,

아무것도 먹지 못해서 끓이던

보리차는 습관이 되었다.

그러던 중, 하나의 일로 인해

나는 보리차를 뜨겁게 데우기를 멈추었다.

쓰디쓴 온도.

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그렇게 여느 때처럼

보리차를 데우던 어느 날,

엄청나게 따뜻한 보리차가 먹고 싶어서

팔팔 데운 날이 있었다.

손이 데일만큼,

컵을 잡지도 못할 만큼.

구수하고 달달한 보리차가,

더욱 달콤해지도록 말이다.

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하지만 매우 높은 온도의

보리차는 달지 않고 썼다.

쓴 맛이 우러나왔다.

우러나온 쓴 맛

그 때 깨달았다.

보리차여도 오래 끓이면

좋은 맛이 난다고 생각했는데.

뭐든지 너무 오래 끓인다고 해서

좋은 맛만 나는 것이 아니구나.

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생각해보면 그건 보리차만이 아닐 거다.

너무 오래, 너무 깊이 끓인다고 해서

무작정 달지만은 않을거다.

그때 먹었던 보리차는 뜨겁게 썼다.

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결국 중요한 건

적당한 온도의 적당한 시간.

이건 보리차만 중요한 것은 아닐거다.