가덕면에서 찾아온 막걸리

- 백족산의 맑은 물로 태어나다, '가덕면 생산 순쌀생막걸리'를 음주했다

Feb 2. 2024

늘 말하는 것이지만 요즘 출시되는 전통주들의 가격이 심상치 않다. 증류주의 경우 만 원은 기본이며, 그 두 세배를 넘어가는 것도 심상치 않으니 술을 구매함에 있어 망설여지는 것은 너무 당연한 일일 것이다. 심지어 이러한 모습은 증류주에서 그치는 것이 아닌, 서민을 위한 술 막걸리에게까지 이어지고 있다.

그래서 가져온 것이 진정 서민을 위한 막걸리, '가덕면 생산 순쌀생막걸리' 이다. 저렴한 가격과 함께 충분한 양으로 사람들의 이목을 끄는 이 술이 과연 어떠한 맛과 향을 보여줄지, 뚜껑을 열어보도록 하자.

백족산의 맑은 물로 태어나다, 가덕면 생산 순쌀생막걸리

겉으로 보이는 외관은 일반적인 지역 막걸리와 크게 다르지 않다. 안 쪽 술의 빛깔이 보이지 않은 상태로 머리부터 발바닥까지 하얀색을 유지하고 있으며, 전면부에는 술에 대한 간단한 설명과 함께 '가덕면 생산 순쌀생막걸리'라는 이름이 적혀져 있다. 라벨의 배경이나 글자체를 보면 알겠지만 확실히 어릴 때 보았던 막걸리의 멋을 그대로 가져온 듯한 느낌이다. 요즘 출시되는 막걸리들을 보면 대부분 세련되거나, 단아한 미를 강조하는 경우가 많기에 확실히 가끔은 옛 것이 그리워지는 듯하다.

'가덕면 생산 순쌀 생 막걸리'는 '명세주가'에서 백족산 맑은 물에 집안 대대로 내려오는 양조기술을 더하여 만든 술로서, 직접 친환경 우렁이 농법으로 재배한 쌀과 농산물을 이용하였다.

연한 탄산감 덕분에 맑게 입까지 스며드는 부드러운 질감을 느낄 수 있으며, 가벼우면서도 깊은 맛이 느껴지고, 텁텁함이 없어 언제든 마시기 좋은 깔끔한 막걸리라고 한다.

제품의 용량은 750ML, 도수는 6도, 가격은 2700원. 혼자서도, 둘이서도 음주하기 괜찮은 양과 보통의 막걸리 도수, 거기에 지역 막걸리 다운 가격을 지녔다. 일단 전혀 부담 없는 값이 가장 눈에 들어온다. 5000원 이하의 막걸리가 흔하지 않은 요즘, 이런 술들은 내 지갑을 위한 한 줄기 빛과도 같다.

잔에 따른 술은 우유와 같은 순백의 빛깔을 뽐낸다. 마개를 열 때 저항감을 보이지 않는 것으로 보아 탄산은 거의 없을 것으로 추정되며, 잔 벽을 타고 깔끔하게 미끄러져 내려오는 막걸리를 보니 부드러운 질감을 가지고 있을 것으로 예상된다.

몇 번 흔들어 코를 가져다 대니 고소한 곡식의 향이 쌀의 풋내와 함께 다가온다. 알콜의 향은 거의 느껴지지 않은 채로 약간의 달콤함을 지녔고, 강렬하게 치고 들어오기보단 몽글하게 코를 감싸 안는다. 갓 지은 밥을 떠올리게 만드는 냄새가 조금의 쿰쿰한 느낌으로 나타나기에 약간의 호불호가 갈릴 수 있을 것이라고 예상되며, 설탕이나 꿀보다는 단 향 역시 감미료의 형태를 가지고 있다.

이어서 한 모금 머금으면 탄산 없이 부드러운 막걸리가 입 안을 채워준다. 감미료의 단 맛이 살짝 치고 온 후에 새콤한 산미가 찾아오고, 입에 침이 슬쩍 고이게 만드는 성질을 지니고 있다. 개인적으로 느끼기엔 다른 맛들에 비하여 존재감이 강한 산미 때문인지 조금 오묘한 느낌을 받았다.

술은 상당히 가벼운 바디감에 매끄러운 질감, 미세한 탄산과 함께 혀를 지나간다. 혀에서부터 목 넘김까지의 과정에서 크게 이질감이 느껴지진 않으나, 맛이 산미 위주로 구성되어 있어 사람에 따라 양부가 나뉠 법하다. 가볍게 곁도는 새콤한 산미와 그 산미를 떠 받쳐주는 단 맛, 이후 끝날 때쯤 느껴지는 고소함으로 맛의 과정이 구성되어 있으며, 물 같은 주감을 가지고 있어 가뿐히 목 넘김을 이루어낸다.

목 넘김 이후엔 술이 가진 약한 향과 슬쩍 쏘는 듯한 산미를 남겨놓고 사라진다. 여운 자체가 그렇게 크게 길지 않은 막걸리로서, 술의 무게와도 같이 얼마 지나지 않아 다음 잔을 마실 준비를 끝내도록 만들어 준다.

술 자체가 크게 모난 면이 있는 것은 아니나, 사람에 따라 받아들이는데 약간씩 차이가 있을 것이라고 느껴진다. 앞에서 말했다시피 쿰쿰한 쌀의 풋내와 물 같은 질감, 새콤한 산미 위주로 이루어져 있는 막걸리이다. 단 맛이 부족한 것은 아니지만 튀어나온 산미가 전체적인 술을 온전히 느끼기 어렵게 만들어주는 면이 있다. 산미를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 마셔도 괜찮을만한 술이며, 만약 산미를 싫어한다면 옆에서 한 잔쯤 마셔보고 결정하기를 권한다.

생막걸리의 경우 제조 후 시간이 얼마나 지났냐에 따라 맛이 달라진다. 나의 경우 1월 17일에 출시된 것을 그보다 보름 정도 지난 후에 마셨기에 여러분이 마시는 것과 차이가 있을 수 있으니, 이 점을 알아두길 바란다. 혹여나 구매 후 너무 막걸리의 개성이 강하다고 느껴질 시 사이다를 섞어 마시는 것도 좋은 방법일 것이다.