맛있는 가지볶음
가지의 효능과 부작용
가지가 많이 나오는 철이다. 가지는 찜통에 쪄서 양념간장에 무쳐도 맛있다.
식구가 많으면 냉장고에 며칠 두고 먹어도 좋지만 우리 집은 식구가 적으니
냉장고에 2~3일 보관해서 먹을 수 있는 방법으로 요리하는 편이다.
<< 재료 >>
가지 5개, 들기름 2스푼, 올리브유 3스푼, 다진 마늘 1스푼
진간장 2스푼, 참치액젓 1스푼, 참깨소금 2스푼
1. 가지 5개를 쪽지를 떼고 반으로 갈라 어슷하게 썬다.
2. 진간장 2스푼과 참치액젓 1스푼을 썬 가지에 골고루 섞어 5분 동안 절인다.
3. 웍에 다진 마늘 1스푼과 들기름, 올리브유를 넣고 살짝 볶은 후 간이 배인 가지를
넣고 웍질 하여 익혀준다. 양파를 넣으면 맛있지만 지저분해 보여서 생략했다.
4. 익은 가지볶음은 웍채 찬물에 담가 식힌 후 냉장고에 보관하였다 먹는다.
너무 많이 익히지 않아도 된다.
가지와 열무김치, 오이채, 콩나물과 고추장, 참기름 넣고
고추장을 조금 넣고 비빔밥을 해 먹으면 최고다.
<<가지의 효능>>
가지는 항산화제인 안토시아닌을 함유하고 있는 가지는 항염증 효과가 있고
심장 건강에 기여할 수 있다.
또 섬유질, 칼륨, 비타민 C 및 항산화제는 심장 건강을 지원할 수 있다고 한다.
가지는 칼로리는 낮아 다이어트에 좋고 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 필수 영양소가 풍부하다.
칼륨과 망간과 같은 미네랄뿐만 아니라 비타민 C, K, B6를 함유하고 있어 좋은 채소다.
칼륨은 건강한 혈압을 유지하는 데 도움이 되며 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 된다.
무릎통증으로 운동을 하지 못해 콜레스테롤 수치가 늘어서 자주 해 먹고 있다.
가지의 높은 섬유질 함량은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있으며 섬유질은
설탕이 혈류로 흡수되는 속도를 늦추어 혈당 수치가 급상승하는 것을 방지한다고 한다.
가지는 칼로리가 낮고 섬유질이 많아 포만감을 주고 식단에 가지를 포함하면
전반적인 칼로리 섭취를 줄여 체중 관리에 도움이 될 수 있다고 한다.
가지의 섬유질 함량은 변비를 예방하여 건강한 소화 시스템을 촉진하고 적절한 섬유질
섭취는 건강한 장내 미생물 군집을 지원할 수 있다고 한다. 또 잠재적인 뇌 건강상에
좋은 안토시아닌이라는 식물성 영양소가 포함되어 있다. 이러한 화합물은 연령 관련
인지 기능 저하를 예방하고 기억 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있다.
<< 가지의 부작용>>
부작용으로 일부 사람들은 가지를 섭취하면 가려움증, 피부 발진, 부기 또는
위장 증상과 같은 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 한다.
알려진 알레르기가 있는 경우 가지를 피하는 것이 좋다.
가지는 솔라닌이라는 천연 화학 물질을 함유하고 있다. 가지의 솔라닌 함량은 낮지만
일부 개인은 민감할 수 있다. 솔라닌이 풍부한 음식을 과도하게 섭취하면 메스꺼움,
두통, 소화 문제와 같은 증상이 나타날 수 있으며 드물게는 독성 효과까지 나타날 수 있다.
흔한 경우는 아니니 대부분 부작용 없이 안전하게 섭취할 수 있다.
가지에는 많은 식물성 식품에서 발견되는 자연 발생 화합물인 옥살레이트가 포함되어 있다.
신장 결석 병력이 있거나 옥살산이 적은 식단을 따르도록 권고받은 사람은 옥살산이 풍부한
식품의 섭취를 조절하는 것이 좋다.
옥살산 염을 많이 섭취하면 민감한 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있다.
가지에 농약 잔류물이 함유되어 있으니 여러 번 세척하여 사용하거나 유기농 가지를 선택한다.
일부 사람들은 가지를 섭취한 후 팽만감, 가스 또는 배탈과 같은 위장 불편을 경험할 수 있다.
이는 개인의 민감성이나 가지를 준비하거나 요리하는 방식 때문일 수 있다. 다른 요리 방법을
시도하거나 가지를 적당히 섭취하면 이러한 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있다.
<자료 출처: 네이버, 엉클쿡의 맛있는 음식 이야기>
