나물 맛있게 만들기

취나물 무쳐 볶아주기

사철 식탁에 없으면 허전한 각종 나물 반찬. 묵나물도 있지만 제철에 나온 푸릇푸릇한 취나물이 좋다.

취나물무침이나 곤드레 무침은 비빔밥에 들어가면 씁쓸하니 맛있어 입맛이 당긴다.

1. 취나물의 억센 줄기를 떼어내고 연한 잎과 줄기를 다듬어 물에 서너 번 씻어주고 소금을 넣고 끓인 물에

씻은 취나물을 집어넣고 7~10분 정도 데친다. 줄기를 꺼내 눌러보면 딱딱하지 않고 물렁해지면 잘 익은

것이므로 얼른 꺼내 얼음물에 담그거나 찬물에 두세 번 씻어주면 푸른색이 그대로 있어 맛깔스럽게 보인다.

삶은 취나물 중은 억센 줄기나 티끌은 제거하고 연한 줄기와 잎을 찬물에 세척하여 물기를 짜준다.

2. 삶은 취나물을 국간장과 참기름에 조물조물 무친다. 국간장이 없으면 진간장과 소금으로 무친다.

그 상태로 먹어도 맛있다. 단점은 냉장고에 오래 보관하면 맛이 변할 수 있다.

3. 중간불에 들기름을 넉넉히 붓고 썬 양파와 대파, 다진 마늘을 볶은 야채기름에 취나물을 볶으면 맛있다.

1묶음의 양이 많아 볶은 나물로 냉장고에 보관하면 며칠 두고 먹을 수 있어 편리하고 좋다.

** 쑥갓나물이나 시금치나물은 삶아서 바로 국간장과 진간장 반반을 넣고 무쳐 먹으면 맛있다. **

** 나물로 그대로 먹거나 비빔밥에 넣어 먹으면 좋다.

** 취나물 효능 **

1) 혈액 순환 개선 : 칼륨, 엽산, 비타민 B12 등이 풍부하여 혈압 조절과 나트륨 배출에 도움을 준다.

2) 면역력 강화 : 비타민 A, C, E와 같은 항산화 성분이 면역 세포를 활성화하고 바이러스 및 세균 감염을 예방

3) 피로 해소 : 비타민 B1, B2, B6 등이 피로감을 줄이고 에너지 생성을 촉진합니다.

4) 소화 기능 개선 : 식이섬유가 장 운동을 활발하게 하여 변비를 예방합니다.

5) 피부 건강 유지 : 비타민 C, E가 피부 노화를 방지하고 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지합니다.

6) 기타 효능 : 혈당 조절, 빈혈 예방, 뼈 건강 강화, 항암 효과 등이 있다. (네이버 건강모아 블로그 발취)

* 주의 사항 *

취나물은 쓴맛이 강해 과다 섭취 시 복통, 설사 등의 위장 장애를 유발할 수 있다. 또한 특정 질환을 앓고 있는 사람들에게는 치명적일 수 있으므로 신장 질환, 간 질환, 신경계 질환을 가진 경우 섭취에 주의해야 한다.

안전하게 섭취하기 위해서는 적절한 양을 섭취하고, 가능하면 익혀서 먹는 것이 좋다.

(네이버 건강모아 블로그 발취)