소고기 미역국

아이들도 잘 먹는 미역국!

오랜만에 미역국을 끓였다.

미역국! 일곱 살 먹었을 때 엄마가 막내 여동생을 낳고 드시던

미역국이 떠오른다.

시골 우리 집은 기억자로 집 두 채가 10미터 쯤 떨어져 있었다.

본채는 할머니와 할아버지, 두 오빠와 고모가 기거하고

별채는 엄마, 아버지와 나와 바로 밑에 여동생이 살았다.

엄마는 까만 색에 하얀 광목으로 겉을 싼 이불에 누워

할머니가 끓여다 네모난 쟁반에 갖다주는 미역국을 드셨다.

닭고기를 넣고 끓인 미역국인데 냄새가 어찌나 구수하던지

먹고 싶어 침을 삼키며 가까이 앉아 엄마를 바라보았다.

나와 네 살배기 여동생이 침을 흘리며 보고 있으니 산모인 엄마가

미역국이 넘어가지 않는지 미역국을 남겨주셨다.

어찌나 맛있던지!

잊지 못할 그 기억 때문에 미역국을 좋아하게 된 걸까,

큰 아이 낳고 소고기 넣은 미역국을 한 달이나 먹었다.

작은아이 낳고 소고기를 듬뿍 넣은 미역국과 사골을 고아 만든 곰탕에

끓인 미역국을 같은 교회 집사님이 끓여주셨다.

그땐 미역이나 소고기가 흔한 때라 기억에 오래 남아있지 않는데

어릴 적 먹었던 미역국은 고기나 미역이 귀한 때라서 잊히지 않는 거 같다.

** 미역국 준비물 **

불린 미역 130g, 국간장 3스푼, 굵은소금 1/3스푼, 참치액젓 1스푼, 맛술 1스푼

참기름 1스푼, 소고기 80g, 물 2컵+ 7컵, 다진 마늘 반 스푼, 후추 1/2 티스푼

<< 미역국 끓이는 순서 >>

* 미역을 찬물에 20분 동안 담가 불린 후 모래나 이물을 깨끗이 세척하고

냄비에 넣고 소고기와 국간장, 맛술 1스푼, 참기름 반 스푼, 참치액젓 1스푼과

물 2컵을 넣고 센 불에 자작하게 볶는다.

* 7분 정도 볶아주면 참기름과 국간장, 참치액젓과 소금이 미역에 스며든다.

* 미역과 소고기에 간이 배서 부드럽다. 미역이 볶아지면 물 7컵을 부어주고

참치액젓을 넣고 센 불에 끓이다, 끓기 시작하면 중간 약불로 20분 동안 끓인다.

* 마지막으로 다진 마늘과 후추를 넣고 대접에 담아내면 된다.

<< 미역의 영양소 >>

미역에는 후코이단, 알긴산, 요오드가 함유되어 있다고 한다.

후코이단은 미역에 풍부하게 함유된 탄수화물 성분 중 하나로, 면역력 강화,

항산화 작용, 혈당 조절 등 다양한 건강에 도움을 주는 효능이 있다.

알긴산은 미역의 주요 성분 중 하나로, 소화를 돕고 장 건강에 도움을 주는 섬유질이다.

또한, 알긴산은 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수도 있다.

미역은 요오드가 풍부하게 함유된 식품으로, 갑상선 기능을 조절하고

대사를 촉진하는데 중요한 역할을 한다.

요오드는 우리 몸에서 갑상선 호르몬을 생성하는데 필요한 영양소이다.

<< 꿀팁 >>

미역국에 무를 넣어서 끓여 먹으면 영양학 상 서로 도움이 되는 음식이라고 한다.

무에는 비타민 C, 비타민K, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 들어있고

미역에는 미네랄, 철분, 칼슘, 요오드 등이 풍부하게 들어있다.

미역에는 식이 섬유가 풍부하여 소화를 도와주고

무에는 높은 수분 함량으로 수분 보충에 도움을 준다.

두 재료를 함께 섭취하면 미역의 철분이 무의 비타민 C와 함께 섭취되어

철분의 흡수를 도와주는 효과가 있다. 또한, 미역에 함유된 요오드와

무에 함유된 비타민K의 조합은 각자의 영양소의 흡수와 함께 각종 질병 예방에도

도움을 줄 수 있다.