03. 이게 베이킹이라고? (하)
토스터로 만드는 오트밀 쿠키 도전기
야매 쿠키를 만드는 방법은 단순하게 세 단계로 요약된다.
버터를 녹인 뒤 계란을 푼다.
여기에 재료(밀가루, 오트밀, 설탕, 시나몬 등 기호에 따라)를 부은 뒤 섞는다.
반죽을 덜어 모양을 잡은 뒤 굽는다.
02화에서도 적었듯이 내가 자유롭게 부엌을 쓸 수 있는 시간은 고작해야 서 너 시간. 때문에 조리를 시도할 때 단순하고 얼른 부엌을 치울 수 있는 레시피를 선호한다. 야매 쿠키도 그중 하나인데, 재료만 준비가 되었다면 모든 과정이 20분 내로 끝날 정도로 간단하기 때문이다. 그래도 굳이 이를 풀어 설명하자면 다음과 같다.
1. 재료 준비 하기
*필수 재료 : 곡물 가루(박력분, 오트밀, 아몬드 가루 등 아무거나.), 버터, 계란
*부가 재료 : 시나몬가루, 바닐라 익스트랙, 피넛버터, 각종 견과류, 꿀, 향신료 등 취향에 따라.
나는 밀가루 대신 건과일이 든 뮤즐리와 버터, 계란, 꿀, 설탕, 바닐라 익스트랙, 시나몬을 준비했다. 꿀과 설탕은 레시피에서 뺐다.2. 반죽 하기? (재료 모두 넣고 섞기)
버터를 전자레인지에서 액체가 될 때까지 해동한 뒤, 계란을 섞어 준비해둔다.(버터+계란은 가루를 뭉치게 하는 용도이므로, 재료들을 끈끈하게 잡아두는 정도면 충분하다. 녹인 버터에 계란이 익지 않도록 주의한다)
뮤즐리의 입자가 거칠기 때문에, 반죽이 잘 뭉치게 하는 용도로 절반 정도는 갈아준다. 여기에 나머지 뮤즐리를 원물 그대로 담아 끈적한 느낌이 들 때까지 섞는다.(고운 가루는 반죽이 잘 뭉치도록 도와주고, 거친 입자들은 씹는 느낌을 준다. 부풀어 오르는 과정이 딱히 필요 없는 쿠키므로, 끈적해 보이는 점도가 될 정도로만 섞는다.)
3. 모양 만들기
반죽을 비슷한 양으로 소분하여 동글동글 굴려준 후 종이 포일 위에서 한두 번 꾹꾹 눌러준다. (이때 꼭꼭 뭉치면 단단한 밀도의 쿠키가 되고, 대충 누르면 파삭한 느낌이 된다. 나는 후자를 선호한다.)
4. 굽기 / 식히기
종이 포일에 올린 채 오븐 토스터기에 넣는다. (뚜껑이 달린 프라이팬에서도 굽기가 가능하다. 다만 습기가 찰 때마다 물을 닦아주면 된다.)
완성된 쿠키는 눅눅해지지 않도록 식힘망에 둔다. (집에 식힘망이 있을 리 없으므로, 그냥 채반에 올려두었다. 갓 구운 쿠키는 생각보다 부드러운데, 식을수록 단단해진다.)
5. 완성!
모양을 어떻게 만드는지, 얼마큼 꾹꾹 눌러 뭉치는지 등에 따라 완성된 쿠키의 느낌이 달라진다.
앞서 '상'편에서 거창하게 저탄 고지 다이어트니 뭐니 들먹이다 서두가 길어졌지만, 결국 이 쿠키를 시도하게 된 이유는 단지 오트밀이 남아서였다. 또한 첨가물 없이 건강하게 만들 수 있고, 또 기본 재료에서 이것저것 가감이 가능하다 보니 실험(?)해 보는 재미도 나름 있다. 나는 여기에 미숫가루, 카카오닙스, 토피넛라테 파우더까지 넣어봤다... 결론은 전부 무사통과. 더 달거나, 덜 달거나, 딱딱하거나, 부드럽거나 정도의 차이다.
처음이 어려울 뿐이지, 막상 시도해보면 이보다 쉬울 수 있을까 싶은 야매쿠키 만들기. 베이킹이라 하기에도 민망하지만, 단순함이 주는 매력은 역시나 달콤하다.
