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매거진 휴직 아빠의 아침 밥상

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by 아침아빠 Apr 28. 2024

150. 스페셜 크리스마스이브 디너

휴직 아빠의 아침 밥상 #150 (23.12.24)

휴직 D+207일

오늘의 특별 저녁 밥상 '스페셜 크리스마스이브 디너'

크리스마스이브니까 파티 좀 하라고 누가 등 떠민 건 아니다.

그냥 혼자 신나서 만들기로 마음먹은 것이 약 한 달 전부터였던 것 같다.

사실 최근 몇 년간 우리 집의 크리스마스이브 디너 메뉴는 '삼겹살 배추 술찜'과 '애플 크럼블'이었다.

그런데 내가 휴직을 하고 반년이상 아침 밥상을 만들고 있는데 올해 크리스마스 디너도 똑같은 메뉴라면 뭔가 너무 아쉬울 것 같다는 혼자만의 심리적 압박으로 새로운 메뉴를 찾게 된 것이다.

한 달 동안 열심히 이리저리 뒤적였지만 딸기 케이크를 제외하고는 결국 가수 정재형 님의 '요정재형' 유튜브의 크리스마스 음식을 만들기로 결심했다. 언제나 믿고 만들 수 있는 연말 레시피는 정재형 님 레시피죠^^

<2023년 크리스마스이브 디너 메뉴 소개>

○ 소고기와 채소를 3시간 동안 조리한 '비프 부르기뇽'

[재료] 소고기(우둔살), 양파, 샬롯, 당근, 베이컨 스테이크, 밀가루, 소금, 후추, 레드 와인, 타임, 로즈메리, 올리브유, 생마늘, 월계수잎, 양송이버섯, 이탈리안 파슬리, 베샤멜소스, 비프 스톡

[레시피]

1. 먼저 양파 두 개와 당근 두 개, 베이컨 스테이크 약 3줄을 먹기 좋게 손질하여 올리브유를 두른 팬에 구워줍니다. 이때 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 해줍니다.

2. 그다음엔 키친타월을 이용하여 소고기(우둔살)의 핏물을 빼주시고 큼지막한 큐브 모양으로 썰어줍니다.

3. 숨이 죽은 채소는 옆에 보관해 두고, 채소를 볶았던 냄비에 올리브유를 둘러 고기를 볶아줍니다. *달라붙은 채소들은 씻어내지 마시고 함께 볶아주세요

4. 고기 표면이 어느 정도 익었을 때 소금과 후추로 간을 해준 후, 생마늘 약 다섯 개를 다져 함께 볶아줍니다. 5. 밀가루를 작게 세 스푼 넣어주신 후 야채를 투하하여 볶아주다가 레드 와인 한 병을 통째로 넣어 끓여줍니다.

6. 로즈메리 한 꼬집, 월계수 잎 작게 한 움큼, 타임을 소량 넣어주신 후 고기가 잠길 정도의 비프 스톡 육수를 넣고 끓여줍니다.

7. 어느 정도 끓었을 때 간을 보시고 재료를 추가해 주신 후에 베샤멜소스 8 덩이를 넣어줍니다. (스튜 조리 시간 40분 경과)

8. 마지막으로 양송이버섯, 샬롯을 구워 넣고 30분 더 끓여주시면 완성!

○ 관자와 채소를 곁들인 '관자 샐러드'

[재료]

샐러드 채소(루꼴라, 치커리 등), 관자, 올리브유, 소금, 후추, 레몬, 식초, 딜, 바질, 레몬즙, 디종 머스터드, 발사믹 소스

[레시피]

1. 먼저 샐러드 채소를 씻어주시고 관자를 볶아줍니다. *채소는 관자와 어울리는 루꼴라, 치커리 등의 열무가를 추천합니다

2. 이제 채소의 물기를 빼준 후, 샐러드 소스를 만들어 줍니다. 올리브유 크게 다섯 바퀴, 소금 약 여덟 번, 후추 약 스무 번, 레몬 한 개 즙, 식초 크게 한 바퀴, 딜 세 번, 바질 다섯 번, 레몬즙 약 반 스푼, 디종 머스터드 한 스푼 넣어줍니다. *3~4인분 기준, 기호에 맞게 재료를 조절해 주세요

3. 이제 채소를 볼에 담고 소스를 넣어 비벼준 후 발사믹 소스를 소량 뿌려주면 완성!

<참고 레시피 '요정재형' 동영상> https://www.youtube.com/watch?v=9nZesvkhMpE&t=611s