8월 제철 나물 :무말랭이무침
무말랭이 효능 | 무말랭이 무침
꼬들꼬들한 식감과 새콤달콤한 맛이 매력적인 무말랭이무침. 밥맛 없을 때 한 젓가락 입에 넣으면 없던 입맛도 되살아난다. 무말랭이를 비유적 표현으로 아주 볼품없이 된 것이라고 말한다. 어떠한 이유로 그러한 표현이 비롯되었는지 모르겠지만 무말랭이는 볼품없지 않다. 인삼보다 좋다는 겨울 무를 얇게 썰어 선선한 바람과 따스한 햇볕에 말린 무말랭이는 어떤 보약보다 더 좋은 보약이다. 오늘 이 무말랭이 어디가 좋은지 알아보고 맛있게 무쳐 먹는 법을 알아보도록 하겠다.
무말랭이 효능
1. 골다공증 예방
칼슘이 무보다 풍부한 무말랭이는 골다공증을 예방한다.
2. 변비 예방
생무보다 식이섬유가 15배 이상 풍부한 무말랭이는 변비 예방과 장 관련 질병을 예방한다.
3. 기관지 질환 예방
무의 매운맛을 내는 시니그린 성분은 사실 기관지에 도움을 주는 성분이다. 기관지 점막을 강화해주고 가래를 묽게 해 기관지 질환 예방에 도움 준다,
4. 항산화 작용
비타민C가 매우 풍부한 무말랭이는 몸속에서 다양한 항산화 기능을 하여 각종 질병을 예방한다.
5. 항암 효과
무에 포함되어 있는 '글루코시놀레이트' 성분은 종양의 성장을 억제하여 각종 암의 발병을 예방한다.
무말랭이무침 레시피
재료 : 불린 무말랭이 200g, 조청 7T, 고춧잎 65g, 다진 마늘 2 큰술, 고춧가루 3T, 참기름 1T, 통깨 2T, 양조간장 2T, 고추장 1T
1. 무말랭이 불리기
무말랭이를 뜨거운 물에 20분 정도 불려준다. 이후 찬물에 식혀주고 다 식혔다면 물기를 꼭 짜준다.
2. 불린 무말랭이 재우기
불린 무말랭이 200g을 조청 3T를 넣고 버무리고 재워둔다.
3. 고춧잎 데치기
냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다. 물이 끓을 때 살짝 대처 준 후 찬물에 담가 물기를 짜준다.
4. 무말랭이 버무리기
무말랭이와 데친 고춧잎에 다진 마늘 2 큰술을 넣고 버무린다. 물기가 생겼다면, 꼭 짜서 물을 버려준다.
5. 무말랭이 무침 양념
고춧가루 3T, 참기름 1 큰술, 고추장 1T, 조청 4T, 양조간장 2T, 통깨 2T를 넣고 버무려준다.
오늘 무말랭이의 효능과 새콤달콤한 무말랭이 무침 레시피를 알아보았다. 맛있는 무말랭이 무침을 한 접시 무쳐 논다면 어느새 밥 한 공기가 비워져 있을 것이다.
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