CEREMONY COFFEE
HOLIDAY BLEND 2020
ABOUT ROASTER
2002년에 문을 열었으며 미국 뉴욕 인근인 메릴랜드의 아나폴리스에 위치하고 있습니다.
미국 동부에는 조지 하웰 커피만 주문해서 마셨는데 어느새 조지 하웰은 어느새 뒷전이 되었고
ceremony의 매 시즌 블랜드가 나오면 기대하며 주문을 하고 있습니다.
이곳의 시즌 블랜딩 패키징이 참 인상적이다. 그래서 이곳이 좀 더 각인이 된다.
COFFEE INFO
Country : COLOMBIA, GUATEMALA
Region : COLOMBIA MANOS JUNTAS
GUATEMALA NUEVA ESPERANZA
Altitude : 1800 m
Variety : CASTILLO, COLOMBIA, BOURBON, CATUAÍ
Process : FULLY WASHED, FULL NATURAL
Cupnote : Cherry Cordial, Cranberry Juicy
매년 시즈닝 블랜딩을 새롭게 만들며 그 구성이 바뀐다.
올해는 콜롬비아 내추럴과 과테말라 워시드로 구성되어 있습니다.
ABOUT COFFEE
입안에서 농밀하게 느껴지는 단맛은 흑설탕 시럽이 아닐까?
백설탕인지 흑설탕인지 구분할 수는 없지만 원두를 보니 흑설탕이 좀 더 어울리지 않을까? 추측해봅니다.
체리의 상큼함과 단맛이 아주 적절하게 느껴지면서 달콤 살콤한 체리 초콜릿을 베어 먹은 느낌입니다.
차갑게 식은 커피를 마시니 크랜베리 주스가 느껴지네요
산미가 좀 더 세진 거 같지만 단맛은 여전해서 커피가 아니라 달달한 주스를 마시는 거 같습니다.
로스팅 후 3주가 지난 뒤에야 단맛과 이 커피의 캐릭터가 잘 느껴지는 거 같습니다.
처음 받자 말자 추출 했을땐 왜 이래? 잘못 주문했나? 이런 생각이 들었지만
연말과 2021년 연초에 다시 마시니 매우 만족스럽습니다.
추출 가이드
kalita wave 185, 커피 25g, 물 온도 96도, 300 ml 추출
사용 그라인더
kalita 300gr, feldwood
Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.
