ANGEL'S CUP
GESHA EDITION
ABOUT ROASTER
Angels Cup 이곳은 로스터리가 아니다.
매월 정기적으로 다양한 커피를 소비자에게 블라인드 박스로 발송해주는 서비스를 제공하는 업체이다.
어느 커피집인지 상호명을 알려주지 않고 어떤 선입관을 가지고 접근하는 것을 방지하고
해당 로스터 전문가의 커피 설명을 미리 보구 맛에 대하여 그렇게 믿게 돼버리는 것을 막고자 한다.
소비자가 블라인드 테스트를 자체적으로 할 수 있도록 기회를 제공하며 스스로 맛에 대해서 최대한의
편견 없이 판단하게 만든다.
app을 통해서 자신의 경험을 다른 이들과 공유할 수 있으며 맛에 대해서 보정할 수 있는
자가학습적 기회를 제공한다.
그리고 매년 12월이 되면 게이샤 박스 서비스를 제공한다.
4곳의 로스터리에서 블라인드 처리된 4개의 게이샤를 제공하고
따로 정보를 확인할 수 있는 카드도 제공한다.
COFFEE INFO
A
ROASTER : Klatch Coffee
REGION: PANAMA Quiel
FARM: El Velo
FARMERS: Peterson Family
ALTITUDE: 1763 M
VARIETAL: Geisha
PROCESS: Natural
CUPNOTE : Elderflower, nectarine, grapefruit
B
ROASTER : Klatch Coffee
REGION: PANAMA BOQUETE
FARM: ABU COFFEE
FARMERS: Jose Guillermo Luttrell Prett Jr.
ALTITUDE: 1550 m
VARIETAL: Geisha
PROCESS: Natural
CUPNOTE : Floral, tangerine, bergamot
C
ROASTER : Cafe Kreyol
REGION: Bolivia Los ANDES, Caranavi
FARM: Finca Familiar Aymarita
FARMERS: Wilfredo Torres and Rodolfo Mamani
ALTITUDE: 1750 m
VARIETAL: Geisha
PROCESS: Washed
CUPNOTE : Jasmine, melon, sweet tea
D
ROASTER : Penstock Coffee
REGION: COLOMBIA, Cundinamarca
FARM: La Palma y El Tucan Mill
FARMERS: Wilfredo Torres and Rodolfo Mamani
ALTITUDE: 1800 m
VARIETAL: Geisha
PROCESS: Natural processing
CUPNOTE : Floar, mango, pineapple
ABOUT COFFEE
A
복숭아와 설탕의 진득한 단맛이 가득 느껴 것이 마치 황도복숭아캔을 따서 쭈욱 들이킨 착각이 든다.
복숭아와 재스민의 여운이 길게 느껴진다.
진하게 내리면 복숭아 향수 캡슐이 입안에서 터진 거 같은 착각이 들 정도로
달달한 맛과 향의 여운이 길고 진하게 남지만
비싼 커피라 아까운 마음에 조금만 더 물을 부어 길게 추출하니
단맛이 살짝 줄어들어 설탕 같은 농밀한 단맛은 어디 가고
복숭아와 새침한 자몽이 느껴지며
복숭아, 재스민 향이 이전 추출보다 눈에 띄게 약해졌다.
이 커피는 진하게 추출해야 한다.
추출 가이드
kalita wave 185, 커피 25g, 물 온도 96도, 200 ml 추출
사용 그라인더
feldwood
B
재스민향과 레몬 시트러스 한 산미와 오렌지가 느껴진다.
오렌지와 재스민 그리고 클린 컵으로 깔끔하다.
이 커피 자체는 부족하지 않지만 직전에 더 좋은 커피를 마시니
단맛과 길게 이어지는 여운을 남기는 A 커피에 비해 아쉬운 느낌이 든다.
추출 가이드
kalita wave 185, 커피 25g, 물 온도 96도, 300 ml 추출
사용 그라인더
feldwood
C
이 커피는 진하게 추출하는 것보다는 연하게 추출해야 한다.
진하게 마실 땐 맛이 응축된 느낌이라 이게 게이샤가 맞나? 싶었는데
연하게 추출해서 음미하니 수박 같은 단맛과 풍부한 꽃향이 진하게 남는다.
마지막까지 재스민 향이 남으며 단맛과 향미의 조화가 인상적인 커피이다.
추출 가이드
kalita wave 185, 커피 25g, 물 온도 96도, 400 ml 추출
사용 그라인더
feldwood
D
커피가 담긴 서버에서 퍼져 나오는 향이 마시기도 전에 긴장하게 만든다.
꽃향이라고 할 수밖에 없는 플로럴 그 자체가 느껴진다.
꽃향과 그 뒤를 있는 잘 익은 망고의 단맛이 입안 가득 느껴지며
마무리는 다시 꽃향으로 마무리가 된다.
다만 추출 편차에 따라 꽃향이 너무 강하게 드러나면
향이 너무 강해 망고의 단맛이 잘 드러나질 않는다.
연하게 추출하는 것이 향과 단맛의 밸런스가 적절히 잘 나타난다.
추출 가이드
kalita wave 185, 커피 25g, 물 온도 96도, 350 ml 추출
사용 그라인더
feldwood
Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.
