by
Jan 06. 2021
최강 한파에 딱! 뜨끈~든든한 '콩나물국밥'
매서운 추위가 시작돼 뜨끈한 국물이 당기는 요즘입니다. 그래서 오늘의 요리는 시원하고 뜨끈한 콩나물국밥입니다. 콩나물과 오징어만 있다면 그럴듯하게 만들 수 있어 가성비도 아주 훌륭합니다. 아이가 먹을 분량은 따로 덜고 청양고추와 고춧가루를 넣으면 칼칼한 맛도 즐길 수 있어요.
◇재료
콩나물, 오징어, 육수 재료(파 뿌리, 다시마, 멸치, 새우 등), 청양고추, 대파, 신김치 약간, 새우젓 1T, 다진마늘 1T, 국간장 1T, 고춧가루
1. 육수 만들기
냄비에 물 2L를 담고 파 뿌리, 다시마, 멸치, 새우 등 육수 재료를 넣고 끓입니다. 20분 정도 끓으면 육수 재료를 건져 내고 새우젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 간을 합니다. 국간장을 많이 넣으면 육수 색이 너무 검게 변하기 때문에 간이 부족하면 소금을 넣어주세요. 육수를 만드는 사이 신김치에 설탕 약간, 참기름 1큰술을 넣어 양념합니다.
2. 콩나물국밥 만들기
육수에 오징어를 1분간 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 팔팔 끓는 육수에 콩나물을 넣고 끓입니다. 그릇에 밥을 담고 콩나물과 국물을 담아낸 뒤 대파, 신김치를 넣습니다. 칼칼한 맛을 원하는 분들은 청양고추나 고춧가루를 약간 넣어도 좋아요.
유튜브 크리에이터 은수저
저작권자 © 올리브노트 무단전재 및 재배포 금지
