왜 어떤 브랜드는 사라지고 어떤 브랜드는 살아남는가?

탕후루에서 스타벅스까지: 소비 트렌드와 리더십의 교훈

� 프롤로그

한국 사회는 늘 빠른 변화를 경험해 왔습니다. 도토루 카페에서 탕후루까지 이어진 음식 유행의 흐름은 단순한 먹거리 이상의 의미를 지닙니다. 이는 소비자 욕구와 기업의 전략이 만들어낸 결과이자, 경영과 리더십의 축소판이라 할 수 있습니다.

1990년대 이후 한국 사회는 음식 유행을 통해 소비 트렌드 변화를 생생히 보여주었다. 도토루 같은 셀프카페의 등장부터 최근의 탕후루까지, 변화는 늘 빠르고 치열했다.

이 같은 흐름은 단순한 먹거리의 변천이 아니라, 소비자 욕구와 사회문화적 맥락을 반영한 경영 전략의 실험장이기도 했다.

특정 음식이 반짝 유행하고 사라지는 이유는 리더십과 경영의 관점에서 ‘지속 가능성’을 확보하지 못했기 때문이다.

스타벅스의 성장 사례를 보면, 단순히 커피가 아니라 ‘공간 경험’을 제공해 소비자에게 장기적 가치를 준 점이 성공의 핵심이었다.

반면 대왕카스텔라나 슈니발렌 같은 유행 제품은 맛과 화제성은 있었으나, 브랜드 스토리와 정체성을 만들지 못해 금세 사라졌다.

리더십이란 시장의 일시적 관심보다 장기적 관계 구축에 초점을 맞추는 능력이며, 이는 경영자의 혜안과 실행력이 좌우한다.

한국농수산식품유통공사에 따르면 2023년 외식업 창업 후 3년 이상 생존율은 38%에 불과하다. 이는 트렌드만 좇는 경영의 위험성을 보여준다.

반면 김밥이나 치킨처럼 꾸준히 사랑받는 아이템은 단순히 제품이 아니라 생활문화로 자리 잡았기에 경쟁력을 유지했다.

경영자와 리더는 ‘유행’을 넘어 ‘습관화된 소비’를 만들어야 하며, 이는 차별화된 경험과 신뢰를 통해 가능하다.

오늘날 리더십은 빠른 변화 속에서 트렌드를 흡수하되, 본질적 가치를 구축하는 일이다. 이제 우리도 지속 가능한 경영의 리더가 되어야 한다.

에필로그

유행은 지나가지만 본질은 남습니다. 성공하는 경영과 리더십은 단순히 화제성을 좇지 않고, 소비자의 삶 속에 깊이 뿌리내립니다. 오늘의 이야기가 여러분이 더 지속 가능하고 의미 있는 선택을 하는 계기가 되길 바랍니다.

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