​ 출장 커피 연대기 Vol.2

광기의 연인과 사라진 '이슬커피'

이번 '출장 커피'의 고객님 역시

음악과 커피를 매우, 매우 좋아하는 분이다.

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‘핸드드립 수호자 연맹’의 '출장 커피'를

직접 전화로 주문했다는 건,

이미 커피 애호가라는 뜻이다.

그리고 무엇보다,

왈풍류의 시그니처 메뉴

‘이 한 잔의 커피’를 경험해본 이라는 뜻이기도 하다.

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‘좋았기 때문에 또 부른다.’

이보다 더 직관적인 이유가 있을까?

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이번 고객님은 빵을 만드는 분.

그래서 준비한 것도 남달랐다.

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커렌베리, 참깨, 꿀을 넣어 구운 깜빠뉴,

스페인에서 직접 공수한 올리브오일,

묵직한 향의 발사믹 식초.

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음악도 완벽했다.

신세대 바로크 바이올린 연주자

테오팀 랑글로와 드 스와르테,

그리고 류트 연주자 토마스 던포드의 듀오 음반,

《광기의 연인 – 바이올린과 류트로 연주하는 17세기 작품》.

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모든 준비는 이미 끝나 있었다.

그저 나의 '이슬커피'만을 기다리고 있을 뿐이었다.

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나 역시 고민 끝에 두 가지 원두를 준비했다.

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봄 햇살처럼 밝고 생기 있는 Spring 블렌드,

그리고 그와 상반되는

헤이즐넛, 메이플시럽, 묵직한 바디감의

인도네시아 강가기리.

왠지,

커피와 빵, 음악과 계절.

모든 것이 절묘하게 딱 들어맞을 것 같은 예감.

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고객님은 갓 구운 깜빠뉴를 조심스레 자르고 있었고,

나는 옆 테이블 위에 드립 가방을 펼치고 준비를 시작했다.

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그러다,

아뿔싸.

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심장이 철렁 내려앉았다.

핸드밀을… 챙기지 않았다.

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온도계나 저울쯤은 감으로도 대신할 수 있다.

하지만 그라인더 없이는,

커피를 시작조차 할 수 없다.

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그날 준비된 모든 것은

완벽 그 이상,

‘메타 완벽’이라 부를 만했다.

이슬 커피를 중심으로

모든 것이 정교하게 맞춰진 구조물처럼.

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그러나,

핸드밀 하나의 부재는

그 구조를 무너뜨렸다.

우리는 다시

일반적인 완벽으로 내려앉았다.

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그럼에도 내가 ‘완벽’이라 말할 수 있는 건,

다행히 고객님 댁에

전자동 커피머신이 있었기 때문이다.

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그 전자동 머신이

쌉싸름한 커피 한 잔을 내려주었고,

이날의 만남은

메타는 아니지만, 꽤 괜찮은 완벽으로

기억될 수 있었다.

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다시 한 번 되짚는다.

갓 구운 깜빠뉴,

발사믹 식초와 올리브오일,

바로크 연주곡,

쌉싸름한 커피.

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완벽하지 않은가?

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“나는 고객님께 약속했다.

같은 실수는 다시는 반복하지 않겠다고.

그리고 다음번엔,

핸드드립 수호자 연맹의 ‘메타 완벽’으로

반드시 다시 찾아뵙겠노라고.”

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