설탕을 넣어야 맛있더라 - 김장김치

엄마의 레시피 2

뭐하긴 김치 담지.

너 이번에 김장할 때 온다고 해서 

그때 같이 할라고 했는데

코로나 때문에 못 올 거 아니여.

그래서 그냥 후딱 해버 릴라고.

힘들긴. 30폭 밖에 안 담글라고.

엄청 쪼께 담그는 거지.

옛날엔 400폭까지 담갔는디야. 

배추가 싸더라 한 폭에 1000원이야. 

한 망에 3천 원 1망에 세폭들었더라.

만 원어치 사 왔어.

아까 소금에 절여놨고 이따 씻궈야지.

그냐? 우리 집 김치가 다들 맛있댜?

뭐 비결이랄 게 있데. 

넘들 하는 거 나도 똑같이 하는디. 

양념? 

제일 먼저 찹쌀죽을 끓여놔야지. 

큰 다라이에 담아서 식혀 놓고 다른 거 해야지. 

무, 양파, 청각, 마늘 생강을 갈아야는 디.

그거 갈라고 방앗간 갔다 왔어.

오늘따라 방앗간 문 닫은 디가 왜 이렇게 많은지

저 끄트리 있는 곳까지 갔다 그거 끄셔 가지고 오느라고 욕봤다. 

집에서 갈려면 몇 번이고 갈아야니깐 방앗간 가는 게 낫지.

가는디 2천 원 밖에 안혀. 

방앗간 가니까 어떤 사람은 파까지 그냥 갈아버리더라. 

어 맞어. 

청각은 그때 완도에서 태풍에 떠내려온 거 주었던 그거여.

잘 말려서 냉동실에 넣었다가 이제야 쓴다이. 

청각 비싼디 그때 돈벌었쟈.

찹쌀죽 식으면 거기에 방앗간 가서 갈아온 거 넣고 젓갈 넣어야지.

이번엔 새우젓이랑 까나리액젓 넣었어.

액젓은 니가 보내줬고, 

새우젓은 내가 지난번에 시장서 새우 사다가 젓갈 담가놨어. 

많이 담가놔서 일 년 내동* 먹겠더라. 

거기에 고치까리** 넣고 가루가 다 풀어지면 

마지막에 갓, 쪽파, 대파, 미나리 썰은 거 넣어야지. 

싱거우면 소금도 넣고 안 싱거우면 그냥 안 넣고.

아 맞다! 난 설탕을 넣어. 

과일 넣는 사람도 많던데 나중에 익으면 맛이 없어지더라

그래서 그냥 설탕 넣어. 

그래야 맛있어. 

그래 가지고 마지막에 배추에 버무리면 되지 

뭐 별거 있간. 

*내동: 내내

*고치까리: 고춧가루

※엄마와 통화한 내용을 각색해서 썼습니다. 엄마의 말투를 최대한 살려서 썼습니다.