약수_다모아풍년집, 차돌박이 맛집
김치와 차돌이 만들어낸 오래된 공식
오래된 동네엔,
오래된 방식으로 운영되는 맛집이 꼭 있습니다.
약수동 골목 어귀,
빛바랜 간판 너머에 숨어 있는 이곳도 그렇습니다.
‘다모아풍년집’—
이름조차 희미하게 남은 간판이 오히려 믿음을 줍니다.
그냥 지나치면 모를,
딱 동네 사람들만 아는 그런 집.
소문도 조용히 퍼지고,
찾는 사람도 조용히 앉아 먹고 나오는 곳입니다.
이 집의 시그니처 메뉴는 ‘김차숙’.
김치, 차돌박이, 숙주.
세 가지 이름을 한데 묶어
이 집만의 방식으로 구워냅니다.
숙주는 신선하게 수북이 쌓여 있고,
김치는 보기 좋게 손으로 썰어져 나옵니다.
모양도 예쁘지만,
불판 위에서 지글지글 익어가는 소리에
이미 절반은 맛을 본 셈입니다.
차돌박이에서 흘러나온 기름이
김치에 스며들고, 숙주를 감싸면서
묘하게 죄책감 없는 고기 한 점이 완성됩니다.
숙주의 아삭함이 남다르다 싶어 여쭤봤더니,
바로 옆 두부공장에서 그날그날 가져다 쓰신다고 합니다.
들어보니 고개가 끄덕여지더군요.
이런 정성이 노하우이자 비결일 겁니다.
차돌박이가 끝나면 삼겹살로 넘어가는 것도
이 집을 아는 이들의 자연스러운 루틴.
같은 구성인데도 더 고소하고,
숙주의 단맛이 또 한 번 올라옵니다.
약수에서 정겨운 약속이 있다면,
이 집을 기억해 두셔도 좋겠습니다.
말없이 차려내는 노하우와
오래된 맛의 조화가 있는 곳입니다.
⸻
Pick Info
서울 중구 다산로 19길 10
영업시간 정보 미제공 (현장 방문 기준 운영 중)
김차숙 150g / 18,000원
옆 두부공장에서 숙주를 직접 공급받는다고 함
해시태그
#다모아풍년집 #차돌박이맛집 #차돌박이숙주
#약수맛집 #약수역맛집 #신당맛집 #청구맛집
#서울로컬맛집 #골목식당 #푸드픽
