점심 식사
아내는 출근하고, 딸아이는 유치원에 등원하고, 오전 시간에 설거지하고 이것저것 정리를 하다 보면 금방 점심시간이 된다. 이상하게도 집에 있으면 점심시간이 정말 빨리 돌아오는 것 같다. 늦잠을 자고 새벽같이 일어나서 식사 준비하고 나면 오전에 잠시 잠이라도 자면 눈뜨면 점심시간이다.
혼자서 먹는 점심은 최대한 간단하게 먹는 게 일상이 되었다.
처음 전업주부 생활을 할 때는 혼자일수록 오히려 챙겨 먹었다. 그런데 시간이 흐를수록 몇 푼 되지 않는 점심값이 은근히 신경이 쓰이기 시작했다. 몇 푼 아낀다고 살림에 크게 도움은 되지 않지만, 그 몇 푼이 심적으로 영향을 주는 바람에 아끼기 시작했다.
점심은 주로 아침에 먹다 남은 음식을 먹는다. 생각보다 손이 커서 음식을 하다 보면 늘 여분의 음식이 남는데 그것이 내 점심이 된다. 경우에 따라 저녁까지 먹게 된다. 만일 딸이 과일이랑 채소를 많이 남기게 되면 나는 아침보다 더 많은 음식을 먹게 된다.
가장 맛있는 점심은 역시 비빔밥인 것 같다. 고추장을 넣고 야채랑 나물을 넣어 비벼 먹으면 그만큼 맛있는 점심은 없다. 내가 집에서 나물을 준비해서 내놓을 때면 늘 다음 날 비빔밥을 염두하고 만든다. 참기름 듬뿍 넣어서 비빈 비빔밥은 언제든지 답이다.
그리고 자주 먹는 점심은 국수다.
소면을 끓는 물에 삶고 물로 씻어서 준비하고 쯔유 간장(1)에 물(3~4)을 희석해서 얼음 몇 조각을 넣어 국수를 찍어 먹으면 의외로 괜찮은 점심이 된다. 가장 빨리 준비해서 간단히 먹을 수 있는 점심이다. 소면 큰 것을 사도 2천 원 정도 하는 데 하나를 사놓으면 적어도 일주일 점심을 해결하는 셈이다. 물론 매일같이 먹는 것은 아니지만, 결과적으로 가장 오래 먹는 음식이 국수다. 그리고 비빔국수와 멸치육수 국수도 좋지만 준비하는 데 시간이 많이 걸리는 만큼 비빔국수와 육수 국수는 가족이 원할 때만 준비해서 먹는다.
그러고 보니 점심은 주로 탄수화물 섭취가 주가 되었다. 그래도 요즘은 최대한 라면은 삼가고 있다.
우리 집에서 잘해 먹는 국수 3가지
1. 쯔유 국수: 삶은 국수를 차게 해서 쯔유장에 찍어 먹는 국수
- 면을 삶고, 탁한 면수가 나오지 않게 국수를 빨아야 함.
- 쯔유 소주컵 기준 1컵과 물 4컵을 희석해서 준비함.
- 면은 최대한 차게 준비하고 쯔유장에 얼음을 넣어 준비함.
- 기호에 따라 쯔유장에 물을 가감함.
- 맛있게 국수를 쯔유장에 찍어 먹으면 됨.
사진은 지난날 집에서 사누키우동을 만들어 먹은 것인데, 쯔유 소스에 찍어 먹는 것은 같다. 그냥 쯔유 소면은 너무나 흔하게 먹는 거라 사진을 찍어두지 않았다.
2. 멸치육수 국수
: 우리 집에서는 따로 다진 양념을 준비하지 않음.
- 내장을 제거한 멸치 한 줌과 디포리 4 마리를 냄비에 태우다시피 볶음.
- 약 2리터 물을 넣고, 대파 밑단과 양파와 양파껍질, 으깬 마늘 3톨, 국간장 4~5 큰술을 넣어 끓임.
(만일 얼큰하게 - 먹고 싶다면 마른 빨간 고추를 넣어 맛을 조절할 수 있음)
- 육수를 낼 때, 손톱으로 멸치가 쉽게 으깨지면 거의 다 된 상태임.
- 충분히 육수가 빠졌을 때 모든 재료를 걸러 맑은 육수만 따로 끓임
- 시금치와 같은 원하는 고명을 만들어 준비함.
- 간이 부족하면 소금 간으로 맞춤
3. 비빔국수
: 3인 기준으로 양념을 준비함.
- 고추장 3 큰술, 진간장 1 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 2 큰술, 매실청 1 큰술, 참기름 1 큰술,
사과 반 개, 빨간 파프리카 1 개, 양파 반 개(채를 썰어 물에 담가 두어 매운맛을 제거함),
고춧가루(필요시)
깊은 맛을 원할 경우, 멸치 액젓 반 큰 술
- 모든 재료를 믹서로 곱게 갈아서 준비함.
- 토핑 야채 준비 (어린 새싹, 당근채, 오이채, 사과채, 배채 등 원하는 대로)
- 삶은 국수는 참기름 1 큰술로 코팅시킴
- 코팅시켜 둔 국수에 양념을 비벼서 준비하고 야채들을 올려서 제공함.
* 파프리카를 넣는 이유는 아이 때문인데 맵지 않고 색깔을 붉게 만들 수 있다는 장점이 있다.
