인도의 돼지 생산 시나리오
인도의 돼지 생산 시나리오
Pig Production Scenario in India
Anubrata Das
National Research Centre on Pig, Indian Council of Agricultural Research, Guwahati, 781131, Assam, India,
e-mail: anubrata_das@rediffmail.com
1.1 서론
돼지 생산은 다른 동물들 중에서 높은 경제적 이익을 가져다줄 가능성이 높은 축종입니다. 그 이유는 두 가지입니다. 첫째, 돼지는 번식력이 높고, 사료 전환율이 높으며, 성숙이 빠르고, 세대 간격이 짧고, 상대적으로 작은 공간만 있으면 되기 때문입니다. 둘째, 돼지는 다목적 동물로서 세계 시장에서 육류의 약 40%를 공급하고, 요리용 지방과 털을 제공합니다. 돼지는 단순한 뒷마당 돼지, 쓰레기 벨트에서 사는 돼지, 가족이 운영하는 농장, 정교한 생물 안전 조치를 갖춘 대규모 통합 양돈 산업에 이르기까지 다양한 생산 시스템에서 생산됩니다.
돼지 사육은 농촌 사회, 특히 인도의 부족민들에게 가장 중요한 직업 중 하나입니다. 돼지 사육은 주로 유목 생활 방식(쓰레기 수거)으로 이루어져 왔으며, 사회에서 가장 취약한 계층이 수입원으로 삼거나 소비를 위한 육류로 선택했습니다. 이 시스템에서는 투입물과 수익에 대한 비용이 큰 문제가 되지 않았습니다. 인도의 돼지 개체군 대부분은 토착 품종으로 성장률과 생산성이 낮습니다. 지난 15년 동안 총 육류 생산량에서 돼지고기의 비중은 약 10%로 거의 정체되어 있습니다.
1.2 인도의 돼지 개체 수
돼지는 인도의 모든 생태 지역에 널리 분포되어 있으며, 특히 부족민들이 주로 돼지 농장을 운영합니다. 특정 민족 집단의 사람들은 축제나 의식을 위해 더 많은 돼지, 특히 검은색 돼지를 기르는 것을 선호합니다. 흥미롭게도, 이러한 민족 집단은 주로 인도의 전체 돼지 개체 수의 약 40%가 존재하는 북동부 지역에 집중되어 있습니다. 제18차 가축 인구 조사에 따르면, 인도의 돼지 개체 수는 1,113만 마리입니다. 인도의 돼지 개체 수의 대부분은 소규모 농민들이 보유하고 있으며, 인도의 평균 돼지 보유 규모는 4마리(마리/100가구)입니다.
1.3 인도의 양돈 시스템
양돈은 특정 민족 집단에 의해서만 사회적으로나 문화적으로 받아들여져 왔습니다. 그러나 도시화로 인해 그 경향이 점차 변화하고 있습니다. 농장의 규모는 일반적으로 더 작지만, 상업 농장의 형태로 등장하고 있습니다. 다른 가축에 비해 양돈의 작물 순환 주기가 더 짧습니다. 일반적으로 모돈 한 마리당 연간 두 번의 분만이 가능하며, 한 번의 분만으로 4-8마리의 새끼 돼지를 얻을 수 있지만, 이유기 동안 상당한 새끼 돼지 사망률이 발생합니다. 특히 농촌 지역에서는 돼지 사육이 농업 부산물과 부엌 쓰레기를 기반으로 합니다. 전통적으로 부족민들 사이에서는 돼지를 방목하는 것이 일반적입니다. 모든 가정에서 2-3마리의 돼지를 기르고 있으며, 대부분의 양돈 농가에서는 방목(광범위) 방식으로 돼지를 기릅니다.
전통적인 소규모 시스템은 높은 사망률, 낮은 출하율, 부재 또는 최소한의 건강 관리, 보충 사료, 적절한 사육 환경이 특징입니다. 인도에서는 돼지를 방목 사육, 묶어 놓기, 밀폐 사육 등 다양한 방식으로 사육해 왔습니다. 방목 사육은 주로 시골의 소규모 농가에서 이루어지며, 주로 풀, 맥주 공장, 곡물 부산물 또는 음식물 쓰레기를 먹습니다. 방목과 가축의 목줄 묶기 시스템은 농작물 재배 강도, 질병, 그리고 벌레 감염 때문에 감소하고 있습니다. 또한, 상업적인 소규모 시스템이 발견되고 있으며, 농축 사료를 먹이고 상대적으로 좋은 성과를 보이는 개량 품종이 특징입니다. 상업적인 대규모 시스템은 개량 품종이 특징이며, 주로 정부 농장과 기관 농장에 국한되어 있습니다.
혼합/통합 양돈도 일반적이며, 이 경우 곡물 찌꺼기나 감자 같은 지역 사료가 돼지의 주요 사료 공급원입니다. 결과적으로, 그들은 토양 비옥도를 위한 분뇨를 공급합니다. 인도에서 동물과 집약적 농작물의 통합은 유기농업을 기반으로 한 경제적이고 지속 가능한 농업의 좋은 미래 전망을 제공합니다. 집중적인 돼지 생산 시스템은 사료 재배를 위한 토지가 부족한 지역과 산업 부산물의 가용성으로 인해 대도시에서 경제적으로 실행 가능합니다. 실제로 인도의 돼지 생산은 위생 상태가 좋지 않고, 질병 관리가 잘 이루어지지 않으며, 영양 상태가 좋지 않은 등의 이유로 인해 충분히 활용되지 못하고 있습니다.
1.4 인도의 토종 돼지 품종
인도는 토종 돼지와 이국적인 품종의 돼지를 여러 종류 보유하고 있습니다. 인도에서 흔히 사용되는 이국적인 품종의 돼지는 흰색 대형 요크셔, 햄프셔, 랜드레이스, 듀록 등입니다. 이 품종은 토종 품종에 비해 상대적으로 크기가 크고, 암퇘지는 새끼를 많이 낳고, 우유 생산량이 많고, 모성 본능이 뛰어나기로 유명합니다.
반면 토종 돼지는 질병 저항성과 새끼 수, 분만 간격과 같은 번식 특성이 뛰어납니다. 토종 돼지는 질병 발생률이 높고, 영양 상태가 좋지 않으며, 기온이 높은 등 스트레스가 많은 환경 조건에서도 살아남을 수 있습니다. 이러한 특성들은 저투입, 지속 가능한 농업의 기초를 형성합니다. 따라서 이러한 지역에서 전통적인 돼지 산업은 수익성이 높습니다.
그들의 이름은 보통 그 돼지를 기르는 부족/지역/주에 따라 다르며, 가장 흔한 것은 둠, 말리, 미조, 나가 지역, 니아, 메가/메갈라야 지역, 그리고 앙가말리 품종입니다. 이 돼지들은 보통 몸집이 작고, 배가 불룩하고, 털이 많고, 검은색이며, 얼굴이 길고 귀가 짧습니다. 성숙기가 빠르고, 첫 번째 분만이 빠르며, 분만 간격이 짧다고 합니다.
1.5 돼지 사육 시스템
햄프셔, 랜드레이스, 요크셔, 듀록과 같은 이국적인 품종의 경우 순수 교배 또는 교배 시스템이 적용됩니다. 이 품종들 간의 교배는 상업적 돼지고기 생산을 위해 실행되고 있습니다. 또한, 이 품종들의 순수 교배는 모돈을 유지하기 위해 권장되고 있습니다. 그러나 체계적인 교배 관행의 부재로 인해 토종 돼지의 유전자가 크게 감소하고 있습니다.
1.6 사료 공급 시스템
이것은 인도에서 집중적인 양돈을 할 때의 주요 과제 중 하나입니다. 사료와 운송 비용이 합리적인 일부 지역에서는 상업용 완전 균형 농축 사료를 돼지에게 먹이는 것이 수익성이 있습니다. 양돈업자들은 특히 비육 기간 동안 밀과 쌀겨를 조금 보충하는 방식으로 청소 프로그램을 계속 사용해야 합니다. 또한, 특히 목초 프로그램의 일환으로 콩과 식물을 생산하는 농장에서는 양질의 사료도 공급할 수 있습니다.
보충 사료의 장점은 특정 미네랄과 비타민의 균형이 맞지 않아 발생하는 특정 결핍 증상을 완화할 수 있다는 것입니다. 대부분의 소규모 돼지 생산자들은 상업용 배급을 구입할 수 없습니다. 문제는 상업용 재료와 현지에서 구할 수 있는 다른 재료를 결합한 대체 식단을 만드는 것입니다.
1.7 축사 시스템
돼지는 낮은 환경 온도, 높은 환경 온도, 높은 풍속, 젖은 바닥, 질병, 에너지 섭취 등 기후적 요인에 의해 부정적인 영향을 받습니다. 따라서 적절한 축사는 환경적 스트레스에 대한 충분한 보호, 좋은 위생 상태, 충분한 공간, 사료 낭비 최소화, 그리고 가능한 한 저렴한 비용이 있어야 합니다.
그러나 대부분의 소규모 농장의 축사는 바람막이 부족, 깔짚 부족, 열악한 위생 상태, 열악한 공간 배치, 젖은 바닥 등의 특징을 가지고 있어, 불균형적인 사료 낭비, 싸움으로 인한 신체적 손상, 급속한 질병 전파, 벌레 감염, 돼지의 막대한 손실 등의 문제를 야기합니다.
돼지 우리에는 먹이통과 물통이 설치되어 있고, 환기가 잘 되어 있어야 합니다. 모든 필수 시설을 갖춘 충분한 공간은 돼지 우리 건설의 기본 요건입니다. 돼지는 체온 조절 메커니즘이 없기 때문에, 돼지 우리 건설 시 이 점을 고려해야 합니다. 일반적으로 돼지는 두 가지 시스템, 즉 야외 시스템과 실내 시스템으로 사육됩니다. 돼지 우리 바닥 면적은 돼지 한 마리당 1-1.5m²를 기준으로 결정됩니다. 우리 높이는 1.7-2.0m 사이여야 합니다. 콘크리트 벽의 높이는 1.0-1.2m 사이여야 하고, 이 콘크리트 벽 위에 철망이 0.5-1.0m 높이까지 설치됩니다.
이 철망은 환기, 즉 돼지 우리 내부의 통풍을 도와 돼지 우리 내부를 건조하게 유지합니다. 돼지 우리에는 대나무, 나무 등 현지에서 구할 수 있는 다양한 재료로 지을 수 있지만, 바닥과 1.0~1.2m 높이의 벽은 콘크리트로 만들어야 합니다. 이 바닥은 약간 거칠고 돼지 우리 배수관 쪽으로 경사져 있어야 합니다. 초가 지붕은 양철이나 석면 지붕보다 돼지 우리 내 온도를 유지하는 데 도움이 되기 때문에 가장 선호됩니다.
1.8 마케팅 시스템
마케팅을 위한 고정된 시스템은 없지만, 여러 지방 자치 단체에서 정기적으로 생동물 및 돼지고기 하트/바자회 시스템이 개발되었으며, 농부들이 지역 상인들에게 판매하기 위해 생동물을 가져오는 몇몇 고속도로 도로변 바자회가 있습니다. 그런 다음 상인들은 돼지를 주요 상인들에게 판매하고, 이들은 인근 지역으로 수출하거나 돼지를 도축하여 소매 정육점에서 고기를 판매하는 정육점 주인에게 판매합니다. 이 나라에는 냉장 매장이 거의 없으며, 게다가 소비자들은 냉동보다 신선한 돼지고기를 선호합니다.
1.9 전통 양돈과 현대 양돈의 차이점
경제 연구에 따르면 이러한 전통적인 생산 시스템은 사료 전환율 저하, 높은 폐사율, 낮은 번식률, 낮은 최종 제품 품질로 인해 수익성이 떨어지는 것으로 나타났지만, 방목 돼지를 사용하는 일반적인 생산 시스템은 매우 탄력적인 것으로 나타났습니다. 그러나 집약적 양돈업은 정체되어 있으며, 전통적인 부문의 지속 가능성은 집약적 부문의 지속 가능성보다 낫습니다. 이 명백한 역설에는 다양한 설명이 있습니다.
집약적 생산에 비해 전통적인 돼지 생산의 고정 비용이 낮다는 것이 그 중 하나입니다. 또 다른 설명은 많은 가정에서 돼지가 이용할 수있는 일종의 주방 쓰레기가 있지만 돼지 한 마리를 부분적으로 먹일 수있을만큼만 충분하다는 것입니다. 역설에 대한 세 번째 설명은 돼지가 단순한 경제적 균형에 반영되지 않는 기능을 가지고 있다는 것입니다. 전통적인 시스템은 현지 조건에 맞는 현지 품종을 사용하며, 건축 비용은 매우 제한적입니다.
1.10 자원이 부족한 지역사회에서 양돈장 개발을 위한 전략
1.10.1 사료 전략:
잎사귀, 곡물 부산물, 기름 케이크, 카사바와 같이 현재 광범위하게 사용되지 않는 뿌리 괴경 등 현지에서 구할 수 있는 저렴한 사료 재료를 기반으로 저소득 지역 사회를 위한 사료 전략을 개발합니다. 농부가 돼지를 돌아다니게 해서는 안 된다는 확신을 갖기 전에 사료 문제를 해결해야 합니다.
1.10.2 주거 패턴:
가난한 농촌 인구에 적합하고 저렴하게 설계된 단순하고 적절하게 설계된 돈사, 즉 돼지에 영향을 미치는 기생충과 병원균을 통제할 수 있는 충분한 위생, 마른 바닥, 건조한 침구, 좋은 환기 및 위생 조건을 갖춘 저렴한 돈사를 보급해야 합니다.
1.10.3 현지 환경에 적합한 형질 확인:
분자 수준에서 유전학을 적용하면 바람직한 생산성 및 질병 저항성을 가진 형질을 식별, 분리, 찾아내는 데 활용할 수 있습니다. 이러한 지식은 강건하고 생산성이 높은 유전자형에 대한 육종을 크게 가속화할 수 있습니다.
1.10.4 유전자원을 보존하고 특성화합니다:
특정 생태 지역에 적합한 다양한 형질을 가진 지역 토종 돼지의 품종을 특성화하고 유지해야 할 필요성이 있습니다. 저소득 농촌 지역 사회에서 사용 가능한 토종 품종을 활용하면 투입 비용이 적게 들기 때문에 도움이 될 수 있습니다. 교배를 통한 돼지 개량은 대부분 지속적이고 집중적인 투입을 할 수 있는 능력을 갖춘 상업 및 대규모 농장에서 이루어져야 합니다.
1.10.5 제도적 지원:
적절한 관리 프로그램을 보장하기 위해 업계에 충분한 제도적 지원을 제공해야 합니다.
1.10.6 고려해야 할 요소:
양돈장 운영을 설정하거나 변경하기 전에 농장 설정의 결과를 검토하고 변경을 계획해야 합니다. 기술 및 경제적 결과를 계산하고 다양한 농장 설계와 농장 관리가 생산, 환경 및 경제적 변수에 미치는 영향을 추정할 필요가 있습니다.
1.11 인도 양돈 생산의 제약 조건
인도의 양돈 산업은 여전히 대부분 뒷마당 농업에 기반을 두고 있으며, 이러한 상황에는 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다:
- 가장 중요한 것은 선진국의 생산 패턴, 즉 '소수에 의한 대량 생산에 비해 다수에 의한 생산'입니다.
- 육류 부문에 대한 사회적 낙인이 만연해 있고 돼지고기도 예외는 아닙니다.
- 진지한 정치적 의지의 부족.
- 종교적 금기.
- 인도에서 가축의 중요성은 식량 생산의 기능을 넘어서는 것입니다.
-돼지 사육은 토지 없는 노동자, 한계 농민, 부족민들에게 더 고르게 분배되기 때문에 조직화된 농업의 개념을 도입하는 것은 사실상 불가능합니다.
-돼지 사육에 종사하는 사람들은 대부분 생계를 위해 일하기 때문에 대부분의 현장 조건에서 적절한 사료 공급 및 관리 관행의 도입이 제한됩니다.
-돼지 사육자들의 경제적 상황은 통합적이고 조직적인 농업 개념을 위한 새로운 기술과 개선된 품종의 돼지를 도입하는 것을 허용하지 않습니다.
-게다가, '고기'라는 용어는 적어도 우리 국민들 중 일부에게는 여전히 이해하기 어려운 개념입니다. 그들의 신념과 관습은 고기를 우리 국민들에게 가치 있고 저렴한 단백질 공급원으로 간주하는 것을 허용하지 않습니다.
돼지 사육은 주로 사회의 취약 계층이 수입원이자 소비용 고기를 선택하는 유목민 사육(채집) 시스템 아래에서 유지되어 왔습니다. 이 시스템에서 투입 비용과 수익은 심각한 문제가 되지 않았습니다.
- 인도 토종 돼지의 평균 육류 생산량은 50~60kg으로 선진국에 비해 훨씬 적습니다. 그러나 외래종과 교배종 돼지의 경우 평균 육류 생산량은 85~90kg까지 올라갑니다.
- 농촌 생산 시스템은 낮은 투입과 낮은 기술이 특징입니다.
- 위생적인 돼지고기 및 돼지고기 제품을 생산할 수 있는 충분한 수의 도축장과 돼지고기 가공 공장이 존재하지 않습니다.
- 돼지 및 돼지고기 부문에 대한 체계적인 마케팅 채널이 부족합니다.
- 위생적인 제품 요건에 대한 소비자 인식 부족.
- 향후 조치를 위한 확실한 전략을 개발하는 데 필수적인 인도의 기존 양돈 관행에 대한 확실한 데이터가 부족합니다.
1.12 인도의 돼지 고기 산업을 위한 기회
인도의 돼지고기 생산량은 느리지만 꾸준히 증가하고 있습니다. 인도 돼지고기 산업에는 먹이 주기, 관리, 도축 작업에 과학적이고 위생적인 운영이 적용된다면 아직 개발되지 않은 많은 기회가 존재합니다. 몇 가지 기회를 아래에 나열했습니다.
돼지는 특히 취약 계층에게 생명의 보험과 같은 존재이기 때문에, 돼지를 통해 인도에서 빈곤을 줄일 수 있는 엄청난 기회를 얻을 수 있습니다.
돼지는 번식력이 뛰어나기 때문에, 육류 부문에서 목표 성장률인 10%를 달성할 수 있는 기회가 돼지를 통해 제공됩니다.
교육받은 청년 그룹은 현재 가장 수익성이 높은 축산 분야 중 하나인 과학적인 양돈 작업에 대한 교육을 받을 수 있으며, 이를 통해 실업 문제를 줄일 수 있습니다. (정부는 교육받은 청년 그룹이 체계적인 양돈 작업을 시작할 수 있도록 재정 지원을 제공해야 합니다. 이러한 그룹은 한 번에 약 50마리의 돼지를 사육할 수 있으며, 이는 더 나은 수익을 위해 새로운 기술을 도입하는 데 필수적입니다.)
돼지고기 가공 및 부가가치 부문에는 많은 가능성이 있습니다. 소시지, 햄, 베이컨, 살라미, 프랑크푸르트, 피클, 통조림 고기 제품과 같은 일부 돼지고기 제품은 미국 남부와 북동부 일부 주에서 매우 일반적입니다.
우리는 많은 토종 돼지고기 가공 기술을 보유하고 있습니다. 이러한 기술을 개선하고 표준화하며 검증해야 합니다.
1.13 인도 양돈업 강화를 위해 이미 시행된 조치
구와하티에 있는 국립 돼지 연구 센터인 라니는 2008년에 이미 권위 있는 '메가 씨드 프로젝트'를 수립하고 실행했습니다. 이 프로젝트는 주로 북동부 지역과 자르칸드의 돼지 생산량을 늘리는 데 목적이 있습니다. 이 프로젝트는 농부들의 필요에 따라 더 나은 품질의 생식세포를 생산하는 데 초점을 맞추고, 현장 조건에 따라 다산성이 높은 생식세포를 통합하고, 개선된 생식세포를 핵심 무리의 농부들에게 분배합니다.
이 연구소는 양돈 농가들이 더 좋은 가격에 돼지를 판매할 수 있도록 건강한 돼지를 통해 양질의 돼지고기를 생산할 수 있도록 저비용 생산 기술과 현대적 축산 관행에 대한 교육과 더불어 동물성 질병에 대한 지식을 제공하고 있습니다. 또한, 선별된 지역에 '돼지 마을'을 개발하고 농민들에게 현대적 생산 기술과 시장 지향적 생산 시스템에 대한 교육을 제공하는 데 중점을 두고 있습니다.
1.14 결론
인도 토종 돼지는 몸집이 작고, 번식력이 약하며, 새끼를 몇 마리만 낳고, 성장이 느리고, 품질이 낮은 돼지고기를 생산하는 덤불에 사는 동물입니다. 일반적으로 청소부 역할을 하도록 사육되기 때문에 빠르게 성장하지 않습니다. 그러나 일부 지역에서는 상업적 돼지 생산이 매우 빠르게 발전하고 있습니다.
우리는 지역 수준에서 마케팅 메커니즘을 확립하고 강화해야 하며, 이를 마케팅 채널과 연결하고, 생산 프로그램을 도축장과 통합하여 지속 가능성을 개선해야 합니다. 돼지고기를 경제적으로 생산하기 위해서는 저비용 생산 기술을 개발해야 합니다. 또한, 정부 양돈 농장을 육종 농장에 번식 동물을 공급하는 자원 센터로 강화해야 합니다.
다음은 인도 내 주별 돼지 사육 현황에 대한 요약입니다:
1. 주별 돼지 사육 현황
총 돼지 수: 11,133,566마리
외래종(Exotic): 146,671마리
교배종(Crossbred): 2,242,432마리
토착종(Indigenous): 8,744,463마리
2. 주요 데이터
가장 높은 돼지 수를 보유한 주:
아삼(Assam): 2,000,429마리
외래종: 3,073마리
교배종: 556,527마리
토착종: 1,440,829마리
서벵골(West Bengal): 814,602마리 (토착종 비중 높음)
가장 적은 돼지 수를 보유한 주:
라크샤드위프(Lakshadweep): 0마리
푸두체리(Puducherry): 641마리
중요 지역:
나갈랜드(Nagaland): 697,791마리
자르칸드(Jharkhand): 732,479마리
3. 특징
돼지 사육은 동북부 지역(아삼, 서벵골, 나갈랜드, 메갈라야 등)에 집중되어 있음.
대부분의 돼지는 **토착종(Indigenous)**으로 구성되었으며, 약 78% 이상이 이에 해당.
**교배종(Crossbred)**과 **외래종(Exotic)**은 일부 주에서 농업 생산성 증대를 위해 사용.
4. 정책 및 발전 방향
토착종 보호 및 교배종 활용이 농업 생산성 증대와 관련해 중요.
지역 특화 육종 프로그램과 시장 접근성을 강화할 필요.
1.15 참고문헌
Joshi, D.D. (2007). 네팔의 양돈 시스템: 연구개발이 네팔의 가난한 농민들에게 어떤 혜택을 줄 수 있을까? 네팔 축산개발연구센터. pp. 48-56.
Kumaresan, A., Bujarbaruah, K.M., Venkatasubramanian, V., and Pourouchottamane, R. (2008). 북동부 지역의 가축 및 가금류 생산을 위한 기술 목록. 지역 조정 단위-III, ICAR, Umiam. pp. 53-55.
Lekule, F.P. and Kyvsgaard, N.C. (2003). 열대 지방의 자원이 부족한 지역 사회에서 양돈을 개선하고 돼지 낭충증의 위험을 줄일 수 있는 잠재력. Acta Tropica, 87:111-117.
Rana, S., Joshi, D.D., Joshi, P.R., and Sharma, M. (2006). 카트만두 계곡의 돼지고기 마케팅 관리 및 검사 시스템. 네팔 축산식품연구센터. pp. 123-131.
