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Jan 15. 2024
태국 쇠고기 소비 동향과 일본산 쇠고기 시장에 대해서.
아세안 리포트
《이달호 메뉴》
◆ 이달의 싱가포르 토픽스
'싱가포르의 일식 사정에 대해서'
◆ 이달의 방콕 토픽스
태국 쇠고기 소비 동향과 일본산 쇠고기 시장에 대해서.
이달의 싱가포르 토픽스
'싱가포르의 일식 사정에 대해서'
싱가포르에서는 거리와 상업 시설에서 많은 일식집을 볼 수 있습니다.다양한 인종이 모이는 이 나라에서는 중화, 말레이, 인도를 중심으로 다양한 음식 선택지가 있으며, 일식도 사람들의 지지를 모으고 있습니다.여행 정보 서비스 대기업 트립어드바이저가 실시한 조사에 따르면 2013년에 약 900개 점포였던 일식점의 수는 10년간 1,222개(2023년 7월 시점)로 증가해 시민의 생활에 침투하고 있습니다.일식이 선택되는 이유로는 일본에 대한 높은 관심과 건강 지향의 고조에 더해 소득 수준의 상승을 들 수 있습니다.
싱가포르에서는 가구 월수입이 가파르게 상승한 결과 중상층(월수입 9,000SGD 이상, 엔화 환산으로 약 90만엔 이상)과 부유층(월수입 12,000 SGD 이상, 약 120만엔 이상)이 전체 가구의 절반 정도를 차지하고 있어 비교적 고가의 일본 식재료를 구입하거나 일식을 즐길 여유가 있는 가구가 증가하고 있습니다.더욱이 코로나19가 만연하기 전인 2019년까지는 방일 싱가포르인의 수가 매년 역대 최다를 경신하는 등 일식을 포함한 일본에 대한 관심은 해마다 높아지고 있습니다.이번 싱가포르 픽스에서는 싱가포르의 일식 사정에 대해 소개하고자 합니다.
1. 일본 식자재점에 대해서
싱가포르에는 일본계 소매점 외에 현지 소매점에서도 일본 식재료를 구입할 수 있습니다.여기에서는 주요 소매 체인을 소개합니다.
메이지야(明治屋)는 2003년 싱가포르에서 사업을 시작한 전통있는 일본계 소매점입니다.신선도, 고품질의 일본산 신선 식품을 중심으로 취급 품목이 많은 것이 특징입니다.2019년 6월 오픈한 매장에서는 '홋카이도 도산코 플라자'가 병설되어 홋카이도 직송 소프트 아이스크림 등을 연중 구입할 수 있어 다른 소매점과의 차별화를 도모하고 있습니다.
돈돈키는 일본에서도 친숙한 대형 할인점 '돈키호테'의 해외 매장으로 2017년에 1호점이 되는 오차드 센트럴점을 오픈한 이후, 현재는 16개 점포까지 급확대하고 있습니다.일부 점포에서는 바코너가 병설되어 사케나 일본산 맥주를 일식과 즐길 수 있는 공간을 제공하는 등 지역성과 고객층에 맞춘 연구가 이루어지고 있습니다.
현지계 소매 체인인 COLD STORAGE나 Fair Price는 상술한 일본계 소매점과 비교하면 상품수는 적지만 일본 식재료를 취급하고 있습니다.COLD STORAGE는 고급 주택가 근처에 점포를 전개하는 등, 고소득자층을 타겟으로 하고 있으며, 일본산의 고급 야채나 과일도 취급하고 있습니다.반면 페어 프라이스는 정부계 소매 체인으로 공영 단지 근처를 중심으로 점포를 개설해 비교적 저렴한 가격으로 일본 가공품과 조미료를 구입할 수 있습니다.
상기 외에 다카시마야와 이세탄도 싱가포르에 진출해 있어 지방공공단체와 타이업한 특산품 박람회가 빈번하게 개최되고 있으며, 일본산 해산물을 전문으로 취급하는 일본계 슈퍼마켓도 있는 등 일본 식재료를 구입하는 데 어려움이 없는 환경이 조성되어 있습니다.
2. 일식집에 대해서
다음으로 일식집을 가격대별로 소개해 드릴게요.저가대(5~15SGD/명, 약 500~1,500엔/명)의 음식점은 주로 지역 기업에 의해 운영되며, 호커 센터라고 불리는 포장마차의 집합 시설에 점포를 두고 있습니다.현지인도 선호하는 양념 음식점이 많아 일본인이 생각하는 일식과는 다른 것이 제공되는 등 위화감을 느낄 수도 있습니다.
이어서, 중가격대(15~50 SGD/명, 약 1,500~5,000엔/명)의 음식점은 일본계와 외국계가 혼재하고 있습니다.일본계에서는 야요이켄이나 오토야, 요시노야, 스키야, 덴야, 스시로, 사이젤리아, 이치푸도, 이치코샤 등의 많은 대형 음식 체인이 진출해 있어 일본과 다르지 않은 품질의 요리를 즐길 수 있습니다.한편, 현지의 미각에 맞추어 지명도를 올리고 있는 것은, 케이스케 그룹입니다.동사에서는 라면 가게 「돈코츠오」등을 전개하는 것 이외에, 해물 덮밥이나 텐동, 햄버그의 전문점을 운영해, 많은 팬을 획득하고 있습니다.
외국계로서는 EN Group(홍콩자본)이 구이동이나 계란요리 전문점 등 10업태 이상의 일식 브랜드를 전개하는 것 외에 SUSHITEI(싱가포르 자본)는 초밥집, Wow Tako(한국 자본)가 타코야키점을 전개하고 있습니다.이러한 일식집에서 제공되는 식사의 품질은 높고, 비일본계 기업의 운영인 줄 모르고 방문하는 시민도 많다고 합니다.
높은 가격대(50SGD/인~, 약 5,000엔~/인)에서는 격식이 높은 요정이나 초밥집이 많이 있습니다.이러한 가게에서는 오마카세 코스를 축으로, 일본의 사계절에 맞춘 제철 식재료가 대접되어 평소 계절의 변화를 느끼지 못하는 싱가포르 시민에게 특별한 체험을 할 수 있는 장소가 되고 있습니다.실제로 시민들에게 고급 일식집을 소개하는 웹사이트를 보면 '그림처럼 아름다운 담아내기', '조리 모습을 쇼로 즐길 수 있다', '셰프의 환대 서비스' 등의 표현이 즐비해 단순한 식사가 아닌 특별한 체험을 할 수 있음을 강조하고 있습니다.
3. 마지막으로
위와 같이 싱가포르에는 폭넓은 일식 선택지가 있습니다.그러므로 경쟁도 치열하여 이익을 내기가 쉽지 않은 환경이라고 상정됩니다.그런데도 '싱가포르에서 팔리는 것은 아시아에서 팔린다'는 말이 있어 아시아의 거대한 시장을 내다보고 많은 일본계 기업이 기회를 엿보고 있습니다.
싱가포르 진출을 검토하는 경우에는 음식점이나 소매점과의 연계가 강한 컨설팅 회사에 상담하여 정보를 수집하는 것이 효과적일지도 모릅니다.또 코로나19 여파로 한때 개최를 보류했던 국제식품박람회 'Food and Hotel Asia'도 지난해부터 재개돼 올해 4월 열린 이 행사에는 70여 개 국가·지역에서 1,500여 개 단체·기업이 출전해 시범 마케팅의 장으로 대성황을 이뤘습니다.이러한 기회를 활용해 싱가포르를 포함한 아시아로의 판로 확대를 검토해 보는 것은 어떻습니까.
지바은행 싱가포르 주재원 사무소는 앞으로도 싱가포르를 비롯한 아세안 지역의 다양한 정보를 제공하겠습니다.편하게 상담해주세요.
이달의 방콕 토픽스
태국 쇠고기 소비 동향과 일본산 쇠고기 시장에 대해서.
태국에서는 가파오라이스나 까오만가이(찜닭밥), 가이얀(태국식 닭꼬치), 똠양꿍 등 돼지고기·닭·어패류가 메인으로 사용되는 태국 음식이 많이 있지만 쇠고기를 메인으로 한 요리는 그리 많지 않습니다.
한편, 일본계에서는 규동 체인의 「치카라메시」가 올해 1월에 태국 1호점을 낸 것 외에, 금년 6월에는 1인 고기구이 스타일의 불고기 체인 「야키라이크」가 태국 3호점을 입점하는 등 발밑에서 쇠고기 요리를 주력으로 하는 음식점의 확산을 볼 수 있습니다.
이번 방콕 토픽스에서는 태국의 쇠고기 소비 동향과 일본산 쇠고기 시장에 대해 리포트합니다.
1. 태국 육류 소비 현황
먼저 태국 전체의 육류 소비량(돼지, 닭, 소 3종류)을 살펴보겠습니다.1인당 육류 소비량은 2000년부터 2020년까지 대체로보합세로 추이하고 있어 일본이나 미국, 같은 동남아시아의 베트남과 비교해서 많지 않습니다.
종류별로 보면 2020년 1인당 소비량은 돼지고기 13.1kg, 닭고기 11.4kg에 비해 쇠고기는 1.2kg으로 돼지고기·닭고기의 10분의 1정도에 머물게요.
태국에서 쇠고기 소비가 적은 이유는 종교, 산업, 맛의 세 가지를 들 수 있습니다.
종교적 관점에서는 관음 신앙을 가진 태국 불교도들에게 소는 관음님 아버지의 환생으로 믿기 때문에 일부 독실한 신자들은 경의를 표하기 위해 쇠고기를 먹지 않습니다.
산업상의 관점에서 태국에는 농업인이 많고 소는 농사를 돕는 동물로서 농기구와 마찬가지로 재산의 일부로 여겨졌기 때문에 소를 먹는 습관이 정착되지 않았습니다.
종교, 산업의 관점과 더불어 태국 쇠고기가 맛이 없다는 것도 이유 중 하나일 것입니다.소는 더위에 약하고 일년 내내 더운 태국에서는 말라붙고 육질이 나빠집니다.
일반적으로 육질이 단단하고 독특한 냄새가 나는 물소와 구별이 안 될 정도로 육우의 육질도 나쁘기 때문에 태국 북부 일부 지역에서는 물소와 육우를 같은 고기로 판매하는 지역도 있는 것 같습니다.
2. 일본에서 태국으로의 쇠고기 수출
그렇다면 전 세계에서 인기가 높아지고 있는 일본의 와규는 태국에서는 어떻게 되어 있을까요?일본에서 태국으로의 쇠고기 수출은 광우병과 구제역 유행이 진정된 후 2011년 4월에 시작되었습니다.이후 코로나 사태가 영향을 미쳤다 2020년을 제외하고 쇠고기 수출액은 해마다 증가하고 있으며 2021년에는 2012년 대비 약 25배 규모로 확대되고 있습니다.
일본의 태국 농림수산물·식품 수출액을 품목별로 보면 쇠고기는 2021년 연간 실적 상위 5번째로 위치하고 있어 1, 태국 수출의 주요 품목 중 하나임을 알 수 있습니다.
와규는 태국 쇠고기에 비해 기름기가 많고 부드럽고 먹기 좋아 인기를 끌고 있습니다.와규와 교배시킨 품종의 쇠고기도 일본산뿐만 아니라 'Wagyu'로 슈퍼 등에서 판매되어 고품질 고기의 대명사가 되고 있습니다.
3. 태국의 일식 상황
이어서 일본에서 태국으로의 쇠고기 수출이 증가하고 있는 배경을 태국 일식 레스토랑의 동향에서 살펴보겠습니다.
태국에는 수많은 일식 레스토랑이 있으며, 그 수는 해마다 증가 추세에 있습니다.제트로의 조사에 따르면 조사 초기인 2007년 방콕을 중심으로 745개 점포였으나 점차 방콕 이외의 지방에도 보급되어 2022년에는 5,325개 점포로 실로 7배 이상으로 대폭 증가했습니다.
장르별로는 스키야키/샤브샤브, 불고기 외에 쇠고기를 사용하는 메뉴가 일부 포함된 '일식'(전문점이 아닌 패밀리 레스토랑)이나 이자카야의 점포 수도 증가하고 있어 일본산 쇠고기의 소비 확대에 기여하고 있다고 생각됩니다.
지난해 미국 신용카드 대기업 비자가 태국에서 실시한 조사에서는 '2023년에 방문하고 싶은 외국'에서 일본이 1위를 차지하고 있습니다.그리고 여행 목적으로는 '식사'가 1위를 차지하는 등 일식에 대한 관심이 높다는 결과가 나오고 있습니다.
방콕의 점심 시세입니다만, 현지의 태국 요리 레스토랑에서는 60~150바트(약 240~600엔), 일식 레스토랑에서는 250~300바트(약 1,000~1,200엔) 정도로 일식이 태국 요리의 대체로 2~4배의 가격이 책정되어 있음을 알 수 있습니다만, 최근의 경제성장으로 소득수준이 향상됨으로써 원래 관심이 있던 일식에 손이 닿는 사람들이 증가한 것도 일식의 보급·일본산 쇠고기의 소비 확대에 공헌하고 있다고 생각됩니다.
