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계정을 잊어버리셨나요?

by 이밍꼬 Oct 08. 2022

냉동실 속 초콜릿 탈출기, 브라우니 만들기

그 초콜렛을 어쩌죠? 냉장고를 탈출시키고 싶어요

오늘도 냉장고를 정리하다 냉동실 속 초콜릿을 째려본다. 저걸 어쩐다? 묵직한 초콜릿 한 봉지가 냉동실 구석에 두 자리쯤 차지하고 있다. 둥글납작하게 생긴 저것이 초콜릿이 아닌 금화라면 얼마나 좋을까 쓸데없는 상상도 해본다. 이 골칫거리 초콜릿은 우리 집에 이렇게 오게 되었다. 지난 여름 초입이었다. 우리 집에는 누구나 부러워할 만한 테라스가 있고 그 위에는 고급 나무 데크가 깔려있었다. 보기에는 예뻤지만 남편과 아이들은 테라스를 드나들 때마다 ‘아빠처럼’ 맨발로 다녔고 나는 아이들의 야들한 발바닥에 가시가 박힐까 늘 노심초사였다. 그래도 신발을 자꾸 벗는 녀석들은 나의 잔소리에 맘껏 놀지도 못하고 테라스는 그야말로 그림의 떡이었다. 남편과 나는 고민 끝에 실용성을 위해 테라스의 데크를 해체하기로 하였다.

장비는 아날로그한 톱 하나였다. 그 여름날 남편은 땀을 뻘뻘 흘리며 가로세로 3미터쯤 되는 데크를 해체하기 시작했고 나는 남편이 톱질을 하는 몇 시간 동안 고라니처럼 날뛰는 네 아이들은 혼자 보고 있었다. 몇 시간 동안 테라스에서 데크 해체 쇼를 벌인 남편을 담 넘어 구경하던 옆집 아저씨, 소문을 들은 3층 아주머니, 앞 동 빌라의 낯선 아저씨까지 오셔서 잘린 나무들이 필요하시다며 온 동네 곳곳으로 사이좋게 나누어 가셨다. 워낙 인심 좋은 동네라 나무를 가져가시고는 삶은 햇옥수수, 끓여낸 진한 곰탕 등을 갖다주셨다. 그 중 빌라 앞 동에 훤칠한 할아버지께서 아이들이 있어 넉넉히 챙겼다며 묵직한 봉투를 주고 가셨다. 감사하다 인사드리고 봉투를 열어보니 이것은 무엇인가? 그냥 초콜릿도 아닌 이리봐도 저리봐도 그냥은 먹을 수 없는 제과용 초콜릿이었다. 묵직한 초콜릿 봉투는 그대로 냉동실에 들어가 나올 방법을 찾지 못했다. 그렇게 여름이 지나 가을이 왔다. 초콜릿을 계속 저렇게 둘 수는 없었다. 나는 그동안 이 고민을 해결하기 위한 최상의 황금 레시피를 찾아왔다. 아이들도 좋아하고 초콜릿도 많이 해치울 수 있으며 초보 베이커도 쉽게 성공을 한다는 그것은 바로 ‘브라우니’였다.

◎ 브라우니를 만들어 볼까요?
다크 초콜릿 200g, 버터 100g, 설탕 90g, 소금 1g, 실온 계란 3개, 중력분 120g. 코코아가루 30g,
바닐라 오일 3방울
*설탕은 개인 입맛에 맞게 줄였습니다.
*브라우니의 유래는 초콜릿케이크를 만들려던 중 베이킹파우더를 넣지 않아 실수로 만들어진 디저트라는 설이 있듯이 베이킹파우더 없이 만들 수 있습니다.

<섞을 준비>
1. 커다란 볼에 실온 계란 3개, 소금, 설탕, 바닐라 오일(풍미와 계란 비린네 잡기용)을 넣고 거품기 혹은 핸드믹서로 잘 섞어주세요. 끈기 있고 균일하게 설탕을 녹여주는 것이 대부분 제과의 핵심이더라구요.
2. 초콜렛과 버터를 함께 넣고 중탕으로 녹여주세요. 물이 들어가지 않게 주의하세요.

<모두 섞기>
3. 녹인 버터와 초콜릿을 적당히 식혀(뜨거우면 계란이 익어요.) 계란 혼합물에 섞어주세요. 재료들의 온도가 서로 맞아 분리되지 않고 섞이게 하는 것이 두 번째 포인트입니다.
4. 계란물과 중탕한 초콜릿을 섞고 코코아가루와 중력분을 체로 쳐서 넣어 날가루가 보이지 않을 정도로 쓱쓱 저어 반죽을 완성합니다. 많이 저으면 케이크가 질겨져요. 맛있어져라 주문도 외우세요.

<굽기>
5. 사각틀(25*25)에 반죽을 부어 윗면을 평평하게 만들고 틀을 바닥에 3번 정도 탕탕 내리쳐 반죽 속 공기를 빼줍니다.
6. 180도로 예열된 오븐에 25분 전후로 구워냅니다.