테킬라(Tequila)를 베이스로 한 칵테일 - 1

테킬라(Tequila) 이야기 - 2

지난 이야기.

https://brunch.co.kr/@ahura/2415

27화 테킬라(Tequila), 좋아하시나요?

테킬라 베이스의 칵테일을 소개합니다.

• 테킬라 선라이즈(Tequila Sunrise)

테킬라를 베이스로 하는 칵테일이며, 이름은 일출을 닮았다고 해서 붙여진 이름이다. 오렌지 주스와 그레나딘 시럽이 들어가 마실 때 술이라는 느낌이 별로 잘 안 든다. 맛있다고 계속 마셔대다가 순간 정신을 놓을 수 있으니 주의할 필요가 있다.

테킬라를 제외시키면 선라이즈, 테킬라 대신 레모네이드나 스프라이트를 쓰면 레드 씨 선라이즈라는 논 알코올 칵테일이 된다. 테킬라를 보드카로 바꾸면 보드카 선라이즈(혹은 러시아 선라이즈), 럼으로 바꾸면 캐리비안 선라이즈가 된다. 또 그레나딘 시럽을 블랙베리 브랜디나 다크 럼으로 바꾸면 테킬라 선셋이 된다.

테킬라 선라이즈(Tequila Sunrise)는 어떻게 만드나요?

현행 조주기능사 시험 레시피와 국제 바텐더 협회(IBA) 레시피가 다르므로 주의할 것. 가니쉬로는 저민 오렌지와 체리를 사용한다.

얼음이 든 하이볼 글라스에 테킬라와 오렌지 주스를 따라준 후, 그레나딘 시럽을 천천히 부어준다. 이후 그레나딘 시럽이 바닥에 가라앉으면 완성.

그레나딘 시럽이 그라데이션을 이루어 해 뜰 때의 붉은 하늘을 연상시키게 하는 것이 포인트. 잘못 따르면 밑에 따로 고여 버리거나 죄다 섞여서 주황색이 되어 버리기 쉽고 예쁘게 만들기는 좀 어렵다.

IBA 레시피

•테킬라 - 45 ml (1 1/2 oz)

•오렌지 주스 - 90 ml (3 oz)

•그레나딘 시럽 - 15 ml (1/2 oz)

• 마타도르(Matador)

종종 영어식으로 ‘매터도어’라고 표기하는 경우도 있으나 잘못된 표기이다.

마타토르 칵테일에 필요한 재료는 다음과 같다.

•테킬라 - 1oz (30ml)

•파인애플 주스 - 1 1/2oz (45ml)

•레몬주스 - 1/2oz (15ml)