칼칼한 갈치무조림

[푸드에세이] < 정거장 없는 완행열차 > 유정 이숙한

** 설 명절 가족 친지들과 행복한 시간 보내세요 **

설 아침에 정성껏 빚은 만두로 떡만둣국 끓여 먹고 점심을 차려야하는데 밥반찬을 뭐할까 막막할 때

칼칼하게 조린 갈치조림을 추천합니다. 매운 맛을 좋아하면 고춧가루나 청양고추를 추가하시면 됩니다.

1. 우선 냄비에 무를 넓적하게 썰어 7쪽을 깔아줍니다.

2. 진간장 40cc, 참치액젓 40g, 맛술 30cc, 멸치액젓 반스푼, 물 500cc 넣고 끓이다

끓기 시작하면 중간 약불로 줄이고 20분 끓여주세요.

<<칼치조림 재료 >>

고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 들기름 2스푼, 이온물엿 1스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 생강 1 티스푼,

양파 100g, 맛술 1스푼, 식초 1/3. 스푼, 월계수잎 1장, 미나리줄기 조금, 청양고추 2개

2번 후, 갈치 4토막을 넣고 고추장과 마늘, 생강, 물엿, 들기름을 섞어 소스를 만들어 갈치 위에

끼얹어 20분 동안 중 약불에 조려줍니다.

푹 무른 무의 시원한 맛이 배인 갈치에 베어 시원하고 식초가 들어가서 비린 맛을 잡아주었습니다.

설 점심 식탁이나 저녁 식탁에 올리면 잘 어울립니다.