요리헌터의 얼큰 내장 짬뽕
닭내장짬뽕
요리헌터의 얼큰 내장 짬뽕
홀로 세상에 나와
외롭게 길을 걷던 중
같은 방향을 걷는 이를 만나
나름 외롭지 않겠거니 하고
함께 같은 방향을 걷다가
잠시 한눈을 파는 사이
같이 걷더니와 길이 어긋나
이제 또 외로이 홀로 걷는구나.
어차피 홀로 왔다
홀로 가는 것이라 생각하면
그리 서글픈 것은 아닌데
같이 걷던 많은 추억이
참 슬프게 하는구나.
과음한 다음날 얼큰한 짬뽕 어때요?
닭내장으로 짬뽕을 하면 어떨까 해서
요리헌터가 옥천장에 가서 닭내장을 사 와
내장짬뽕에 도전했어요!
얼큰한 요거 별비네....
♧ 내장짬뽕
■ 재료 : 닭내장 300g. 양파½개, 양배추 1컵, 당근¼개, 대파 1대, 중화면 1인분, 마늘 10개, 청양고추 2개. 다시마육수 700ml. 당면 1줌(선택). 부추 조금
■ 양념 : 고춧가루 3큰술, 액젓 2큰술, 굴소스 1큰술, 국물진다시 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 ½큰술, 식용유 2큰술, 고추기름 2큰술, 생강가루 조금, 후춧가루 조금
● 만들기
① 닭내장은 물에 넣고 불순물과 기름을 제거하며 일차적으로 세척해 준다. 그리고 밀가루를 넣고 조물조물 주물러 다시 한번 물에 세척을 해준다. 다음은 살균을 위해 물과 식초를 1:1로 섞어서 씻은 내장에 버무려서 10분 정도 뒤집어가며 둔 뒤 씻어낸다.
② 양파, 양배추, 당근은 먹기 좋게 채를 썰어서 준비하고, 대파는 길게 썰어서 준비한다. 청양고추와 마늘은 다지듯 잘게 썰어 준비한다. 부추도 잘게 썰어준다.
③ 생수 700ml 한 병에 다시마 5조각을 넣고 충분히 다시마물을 우려내서 육수를 만들어 준다.
씻어둔 닭내장은 월계수잎과 통후추 소금을 넣고 끓인 물에 넣고 데쳐서 불순물. 기름 등을 제거해 준다.
④ 달군 웍에 식용유와 고추기름을 넣고 대파와 다진 마늘, 간청양고추를 넣고 볶다가 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 충분히 볶아준 다음 준비한 야채 등의 재료를 모두 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아준다. 이때 탈 우려가 있으면 다시마물을 조금 넣어가며 볶아준다.
⑤ 야채가 숨이 죽으면 나머지 양념과 닭내장을 넣고 빠르게 볶아준 다음 준비한 육수를 넣고 충분히 끓여준다. 마지막으로 불린 당면을 넣고 불을 꺼준다.
⑥ 마지막 간을 보고 부족하면 소금으로 살짝 하고, 중화면은 삶아서 찬물에 헹궈 완성 용기에 면을 넣고 준비한 짬뽕을 넣고 부추를 올리고 후춧가루를 톡톡 뿌려 상에 올린다.
⑦ 짬뽕밥으로 할 땐 밥은 따로 나가며, 삶은 당면을 넣고 짬뽕을 올려서 나가는 게 일반적인데 요리헌터는 면에도 삶은 당면을 조금 넣어봤어요. 당면을 좋아해서..
#얼큰짬뽕 #중식 #중화요리 #내장짬뽕 #닭내장 #짬뽕 #술안주 #요리헌터 #가정식 #퓨전요리 #집밥 #홈쿡 #홈메이드 #존맛 #음식사진 #요리레시피 #요리크리에이터 #존맛탱 #혼밥 #요리사진 #혼술 #추억요리 #간편레시피
