Part 1. 탄단지 패러다임의 붕괴

보기만 해도 짜릿하다. 맛있겠다.

왜 건강은 더 좋아지지 않는가

지난 수십 년 동안 영양학은

칼로리와 탄수화물·단백질·지방이라는

네 개의 숫자로 우리 몸을 해석해왔다.

이 단순한 공식을 믿고

우리는 열심히 계산했고

예측 가능한 결과를 기대했다.

그러나 건강은 나아지지 않았다.
비만, 당뇨, 심혈관 질환은 계속 늘고 있다.
더 먹는 시대에, 더 결핍된 몸이 되었다.

이 책의 Part 1은

우리의 오래된 상식이

왜 몸의 진실을 숨겼는지부터 밝힌다.

건강을 되찾기 위해서는
먼저 잘못된 상식을 무너뜨려야 한다.

탄단지의 시대는 끝났다.

이제는 새로운 과학과 감각의 시대다.