아이나물 여름반찬 깻잎순나물 볶음 레시피
깻잎순볶음 만드는법 깻잎순 데치기 시간
아이들 반찬으로 제철나물을 꾸준히 접해주려고
노력하는 예꿈이댁이에요:)
여름채소가 많이 나오고 있는 요즘, 나물반찬으로
향긋한 깻잎순나물 볶음을 만들었어요
깻잎순이란?
깻잎의 어린 줄기에 달린 작은 잎을 말하는데요.
연하고 부드러워서 깻잎나물로 사용하기에 좋아요!
다 자란 깻잎으로 나물을 하면 쓴맛이 나기 때문에
깻잎나물에는 어린 깻잎순을 사용한답니다
뚜아자매도 야무지게 잘 먹고,
예꿈이댁이 정말 좋아하는 나물반찬 중 하나인데요.
역시 나물 먹으니 기분이 상큼상큼!
건강해지는 느낌이 절로 나더군요 :)
살짝 데친 후에 밑간을 해서 조물조물 무쳐놓고,
기름에 휘리릭 볶아주는 과정을 거치는데요
데치는 시간만 잘 맞춰주면
어렵지 않게 맛있게 만드실 수 있어요!
그럼 고소함 폭발하는
깻잎순볶음 만드는법 보여드릴게요 :)
철분 함량이 매우 높아서 성장기 아이 나물반찬으로
완전 추천해요
재료
깻잎순 170g,
데칠때- 물 1.5L, 소금 1/2T,
밑간재료-
국간장 1.5T,
참기름 1T,
깨소금 1T,
볶을때-
식용유 1T,
다진마늘 1T,
참기름 1T,
통깨 약간
1. 재료 손질하기
억센 줄기 없이 연한 깻잎순의 모습이에요
손질할 게 별로 없이 잘 나왔더군요ㅎㅎ
두꺼운 줄기 부분은 손질해 주고,
벌레가 먹었거나 까맣게 시든 부분이 있으면
제거해 주세요 :)
볼에 물과 손질한 깻순을 담고,
손으로 퐁당퐁당 담갔다 빼주며
4~5번 정도 세척해 주었어요
깨끗한 물이 나올 때까지 여러번 헹궈주시면 되세요 :)
흙이 은근히 많이 묻어 있기 때문에
데치기 전에
이렇게 꼼꼼히 세척하는 과정을 거쳐주셔야
더 맛있는 깻잎나물볶음을 만드실 수 있어요!
세척이 완료됐으면 물기를 빼 주고
데치는 과정을 해 볼게요 :)
2. 데치기
냄비에 물 1.5L 담고 소금 1/2T를 넣고
강불로 끓여주세요
물이 보글보글 끓을 때 깻잎순을 넣어주세요
데치기 시간은 30초 정도 잡아주었으며
살짝 숨이 죽을 정도로만 가볍게 데쳐주시면 되세요
골고루 데쳐지도록 뒤적여주고
깻잎순 데치는 시간 30초가 지나면
바로 건져서 찬물에 헹궈주고
손으로 꾹 짜서 물기를 제거해 주세요 :)
3. 밑간해서 무쳐내기
볼에 데친 깻잎순나물을 담고
양념이 잘 배어들도록 손으로 가볍게 풀어주었어요
꼬들꼬들하게 물기가 제거된 모습이에요 :)
이어서 밑간재료인
국간장 1.5T, 참기름 1T, 깨소금 1T 을 넣고
가볍게 버무려 주세요
국간장을 넣을 때는
1.5T를 초과하지 않아야 짜지 않게 만드실 수 있어요
짠 건 되돌릴 수 없기 때문에
국간장 양을 한꺼번에 넣지 않고
1T~1.5T 이하로 먼저 넣어주고
볶는 과정에서 맛을 보고 취향에 따라 추가해 주시면 되세요 :)
4. 마늘기름에 볶아주기
조물조물 버무린 깻잎순을 이제 팬에 볶아줄 차례예요
팬에 식용유 1T, 다진마늘 1T를 넣고
달달 볶아서 마늘기름을 내주고
마늘이 살짝 노릇해질 때
밑간해 놓은 깻잎순을 넣어주었어요
마늘 기름에 코팅이 되도록 가볍게 볶다가
참기름 1T를 넣고 휘리릭 볶아서 마무리해주세요 :)
불을 끄고 통깨를 뿌려주면
깻잎나물 만드는법 완성이에요
여름 어린 깻잎은 정말 부드럽고 고소하니
너무 맛있다지유ㅎㅎㅎ
향긋함과 간이 쏙 배어든 고소함 덕분에
아이들도 잘 먹는 나물반찬인데요.
여름 제철음식으로 무조건 드셔봐야 합니당!
그냥 무쳐내도 되지만
이렇게 마늘기름에 볶아서 만들면
풍미가 좋아져서 더 맛있게 드실 수 있답니다 :)
그럼 모두모두 맛있는 식사하세요 :)
