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Sep 12. 2024
한국 사람이라면 누구나 좋아하는 한국인의 소울푸드
9. 된장찌개
국민요리
그것은 한국 사람이라면 누구나 좋아하는 요리일 테다.
그의 이름은 바로 된장찌개이다.
마트에서 처음으로 장을 보았던 날,
내가 꼭 만들어보고팠던 된장찌개 재료를 차분히 골라 담았다.
내게 된장찌개는 '나 요리 좀 합니다'의 자부심이 될만한 동경의 요리였다.
썰어야 하는 각종 채소들도 많고, 한국 사람이라면 누구나 다 먹어본 요리인만큼 이 정도쯤이야 가뿐하게 할 줄 알아야겠다는 생각이 들었다.
나는 미리 고백하겠다. 어느 정도 치트키를 썼다.
그래서 아주 빠른 시간 내에 쉽게 정말 누구나 만들 수 있는 된장찌개 레시피를 가져왔다.
된장찌개 레시피
1. 냄비에 물 500ml를 넣고 찌개 양념 소스를 한 봉지 다 넣고 끓인다.
2. 애호박을 깨끗이 세척한 후 4분의 1조각으로 잘라준다.
3. 버섯과 양파도 깨끗이 세척 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
4. 두부 한모를 꺼내 먹기 좋은 크기로 작게 잘라준다.
5. 파를 깨끗이 세척한 후 하얀 대 부분을 잘게 잘라준다.
6. 된장찌개 국물이 끓기 시작하면 간을 살짝 봐준다.
7. 호박, 버섯, 양파를 듬뿍 넣고 끓여준다.
8. 다시 끓어오르기 시작할 즈음 두부를 넣어준다.
9. 마지막으로 다시 끓어오를 때 불을 끄고 마지막에 파를 넣어준다.
완성!
마트에 가면 된장만 파는 게 아니라 이렇게 봉지로 생긴 찌개 양념이 따로 판다.
이 양념이 된장찌개를 아주 빠르고 간편하게 만들 수 있는 치트키이다.
물양은 나는 3~4인분 기준 500ml 정도를 처음에 넣었다. 물은 처음부터 많이 넣었다간 너무 싱거워질 수 있기에 물을 조금 작게 넣고 시작한다고 생각하면 좋을 듯하다. 물을 작게 넣었다가 조금 끓인 후, 간을 보고 짜면 물을 더 넣는 것을 추천한다.
된장찌개를 만들 때, 조금 귀찮은 부분이 있다고 하면 채소 재료 손질이 꽤 많이 필요하다. 기호에 따라, 혹은 냉장고에 들어있는 재료에 따라 무언가는 빠지고 무언가는 추가될 수도 있다. 대체로 채소를 많이 때려 넣으면 넣을수록 맛있다.
나는 호박 썰기를 좋아한다. 호박은 정말 부드럽게, 비교적 일정하게 잘 잘라진다. 동글동글한 호박을 보고 있으면 왜인지 모르게 기분이 좋다.
애호박은 그렇게 4분의 1조각의 형태를 갖출 수 있게 잘라준다.
나는 느타리버섯과 새송이 버섯을 갖고 있어 세척 후, 알맞게 손질해 주었다.
양파 양이 조금 적다는 걸 벌써 눈치챈 사람이 있을까?
... 나는 사실 양파를 별로 좋아하지 않는다. 양파 그 특유의 향이 싫어 은근슬쩍 양파의 양을 가장 적게 했다.
된장찌개의 메인인 두부도 알맞게 한 입 크기로 잘라주고, 항상 요리의 끝을 담당하는 파도 잘라준다.
찌개 양념이 있고, 두부와 채소만 몇 가지 있으면 물이 끓어오를 때 순서에 맞게 잘 때려 넣기만 하면 금세 완성된다. 특별한 레시피 랄것도 없다.
물론, 시판 찌개 양념은 엄마가 끓여주는 된장찌개만큼의 깊은 맛은 나지 않지만 된장찌개가 너무 먹고 싶을 때 누구나 쉽게 재현할 수 있어 추천한다. 더욱이 요리를 잘하지 못하는 자취생에게는 정말 꿀템일 것이다.
