임규채 경북연구원 경제산업연구실장은 "세계적으로 음식 문화에는 트렌드가 있고, 그 트렌드가 우리의 입맛에 맞게 국내로 들어온다"며 "여기에 공유 속도가 빠른 SNS와 언론이 다양한 음식을 소개하면서 일종의 호기심을 자극하게 되는 것이다"라고 했다.
그러면서 밴드왜건효과(뚜렷한 주관 없이 대세를 따르는 현상)도 언급했다. 그는 "사람들이 뭘 먹고 맛있다고 하니까 다 몰리는 것이다. 요즘 유행하는 음식에 익숙한 세대들은 시간이 많이 지나도 이 음식들을 계속 찾을 수도 있다"라고 예상했다. (출처 : 매일신문, 2023.0919)