바이주(白酒) 중에 유명하고 맛있는 술, 소개해주세요.

중국 명주 기행 5

지난 이야기.

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04화 향에 의한 중국 바이주 구분법

흔히들 말하는 중국 8대 명주로 마오타이(茅臺酒), 분주(汾酒), 오량액(五粮液), 죽엽청주(竹葉靑酒), 양하대곡(洋河大曲), 노주특곡(蘆酒特曲) , 고정공주(古井貢酒) , 동주(董酒)가 있다고 하는데 그것도 공식적으로 그것이 으뜸이라는 의미는 아니다.

중국 8대 명주

천하제일 중국 명주(名酒) 대회 - 전국평주회(全國評酒會)

무엇이든 평가하고 등급 매기기 좋아하는 중국에서 명주(名酒)를 평가하는 대회를 열지 않았을 리가 없다. 그래서 열린 대회의 이름이 이른바 ‘전국평주회(全國評酒會)’. 중국 전역의 명주를 선발하자는 취지의 대회였다. 1952년, 1963년, 1979년, 1984년, 1989년 총 다섯 차례 개최되었으나 서로 마케팅의 일환으로 삼고자 하도 뒤에서 구린 짓을 많이 하는 폐단이 심각해서 이후로는 아예 정부에서 대회를 폐지해버렸다.

5차 대회까지 총 17종의 백주가 금상을 받았는데, 공식적으로 ‘중국 명주’ 타이틀을 공식적으로 술 판매에 붙일 수 있었다. 그렇게 결정된 것이 일명 중국 17대 명주. 물론 마지막으로 개최된 것이 이미 30년이 넘어버렸기 때문에 ‘17대 명주만이 최고의 술이다.’는 절대 아니지만, 그래도 전통적의 맛을 고수하면서 대중적으로도 인지도가 있는 술들은 이 17가지에는 다 들어간다.

그럼에도 불구하고 이 안에 들어가지 않았으면서도 맛있고 좋은 술은 얼마든지 있다. 계속해서 공부하지 않고 정보를 업데이트하지만 않는다면 당신은 진정한 중국의 명주를 마실 자격이 없다. 누차 앞에서도 언급했지만, 오히려 유명한 술은 네임벨류의 값을 하기 때문에 그만큼 비싸고, 비싸고 유명해지면 짝퉁 문제가 워낙 심각해진다는 단점을 항상 안고 있다는 것이 맹점.

그럼에도 불구하고 초심자의 입장에서 백주의 교과서들을 맛보면서 참고하라고 17가지의 명주를 각 산지별로 구분하여 간략하게 소개하면 다음과 같다.

• 강소(江蘇)

◦쌍구대국(雙溝大麯)

◦양하대국(洋河大麯) : '몽지람(夢之藍)'이라는 브랜드로 농향형 고급 백주를 출시하고 나서 매출이 올라가고 시진핑 주석 주관 연회 시에는 대부분 몽지람이 이용되고 있다고 한다.

•귀주(貴州)

◦모태주(마오타이; 茅台酒) - 5차례 금상 수상

마오타이[茅台]는 원래 이 술의 주 생산지 지명이다. 구이저우성(贵州省) 런화이시(仁怀市)에 속하며, 행정구획상 진(鎭)에 해당한다. 고급술 마오타이를 생산하고 있기 때문에 중국 전체로 봤을 때 상당히 부유한 지역이며, 구이저우 내 향진 가운데서는 가장 잘 사는 동네로 격상된 상황이다.

다른 지역에서 이촌향도 현상이 벌어지고 있다지만 마오타이에서는 청년층들도 술공장에 취직하는 것을 택하다 보니 이촌향도 현상은커녕 외부로부터 인구가 유입되고 있으며 소득 수준도 중국 향진 가운데서 상위권을 차지하고 있다.