토마토 풍미 가득한 홈메이드 마르게리타 피자
토마토의 향연
마르게리타 피자
제철 토마토로 토마토 풍미 가득한 홈메이드 마르게리타 피자를 만들어볼게요.
토마토소스의 풍미를 살리는 재료들을 소개합니다.
도우 재료
물 160ml
설탕 7g
이스트 2g
올리브 오일 10ml
강력분 200g
소금 5g
소스 재료
토마토 4개
토마토 소스 2스푼
파프리카 1개
양파 1/2개
다진 마늘 1스푼
바질 파우더 1작은스푼
발사믹 식초 1/2스푼
토핑 재료
생 모차렐라 치즈
바질
레시피 (Recipe)
도우 만들기
1. 미지근한 물에 설탕을 녹입니다
2. 이스트를 넣어 천천히 풀어주고 10분 정도 휴지키십니다
3. 올리브오일을 넣어 천천히 풀어줍니다
4. 밀가루에 소금을 섞어 밀가루를 코팅해 줍니다
5. 이스트 물을 넣어 주걱으로 부드럽게 반죽을 해줍니다
6. 올리브오일을 살짝 바르고 랩을 씌워 냉장에서 하루 동안 저온숙성하여 발효합니다
7. 반죽을 꺼내어 덧가루를 바르고 반죽합니다
8. 반죽들은 랩을 씌워 30분 동안 2차 발효시킵니다
소스 만들기
1. 양파를 작게 썰어줍니다
2. 파프리카도 같은 크기로 썰어줍니다
3. 토마토는 + 십자모양으로 칼집을 내줍니다
4. 끓는 물에 토마토를 넣고 2분 동안 삶아줍니다
5. 토마토 껍질을 벗겨 작게 잘라냅니다
6. 소스 재료들을 하나씩 넣고 중불에 볶아줍니다
피자 만들기
1. 30분 후 발효된 반죽 하나를 꺼내어, 반죽 가장자리는 누르지 않고 가운데 부분만 눌러가며 조금씩 펼쳐줍니다
2. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 도우 반죽을 올리고 토마토소스를 가운데 둘러줍니다
3. 강불에 1-2분 정도 구워줍니다
4. 도우가 부풀어오르고 바닥이 노릇노릇해지면 생모짜렐라 치즈를 얹고 250℃로 예열된 오븐에 8분동안 구워줍니다
5. 생 바질 잎을 얹어 마무리합니다
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