홈메이드 이탈리아 클래식 피자. 마르게리타 피자
집에서 즐기는 클래식한 이탈리아의 맛
마르게리타 피자에는 시대를 초월한 매력이 있다. 신선한 토마토, 크리미한 모차렐라, 향긋한 바질이 어우러진 단순한 조화는 이탈리아 요리의 정수를 담고 있다. 노릇하고 바삭하게 구워낸 도우는 단순한 한 끼 식사가 아니라, 나폴리의 따스한 풍경을 식탁 위로 불러오는 특별한 경험이 된다. 오늘은 이 클래식 레시피로 ‘단순함의 아름다움’을 다시 한 번 즐겨보는 건 어떨까.
정보
Time: 2 시간
Level: ♥︎♥︎♡
Serves: 2
재료
도우
물 160 ml
설탕 7 g
이스트 2 g
올리브 오일 10 ml
강력분 200 g
소금 5 g
소스
토마토 4 개
토마토 소스 2 스푼
파프리카 1 개
양파 1/2 개
다진 마늘 1 스푼
바질 파우더 1 작은 스푼
발사믹 식초 1/2 스푼
토핑
생 모차렐라 치즈
바질
레시피
도우
미지근한 물에 설탕을 녹인다.
이스트를 넣어 천천히 풀어주고 10분 정도 휴지시킨다.
올리브오일을 넣어 천천히 풀어준다.
밀가루에 소금을 섞어 밀가루를 코팅한다.
이스트 물을 넣어 주걱으로 부드럽게 반죽한다.
올리브오일을 살짝 바르고 랩을 씌워 냉장에서 하루 동안 저온숙성하여 발효한다.
반죽을 꺼내어 덧가루를 바르고 반죽한다.
반죽들은 랩을 씌워 30분 동안 2차 발효시킨다.
소스
양파를 작게 썬다.
파프리카도 같은 크기로 썬다.
토마토는 + 십자모양으로 칼집을 낸다.
끓는 물에 토마토를 넣고 2분 동안 삶는다.
토마토 껍질을 벗겨 작게 자른다.
소스 재료들을 하나씩 넣고 중불에 볶는다.
피자
30분 후 발효된 반죽 하나를 꺼내어, 반죽 가장자리는 누르지 않고 가운데 부분만 눌러가며 조금씩 펼친다.
기름을 두르지 않은 프라이팬에 도우 반죽을 올리고 토마토소스를 가운데 두른다.
강불에 1-2분 정도 굽는다.
도우가 부풀어오르고 바닥이 노릇노릇해지면 생모짜렐라 치즈를 얹고 250℃로 예열된 오븐에 8분동안 굽는다.
생 바질 잎을 얹어 마무리한다.
