간단하고 여러 맛으로 활용 가능한 쿠키 레시피 (비건)
초간단 비건 쿠키 레시피
제가 가장 애용하는 쿠키 레시피예요!
기본 맛부터 초코, 녹차, 인절미, 들깨 맛까지 활용 가능하고 요새는 초코-칠리 맛으로 자주 만들고 있어요. 연구실의 동료가 매운맛을 엄청나게 좋아하는 태국 친구라 생일 쿠키로 구워갔는데 다들 신기해해서 그 뒤로도 서너 번 더 구웠던 것 같아요.
*컵은 계량컵으로 250ml, 티스푼, 테이블 스푼도 계량스푼 기준인데 이 레시피의 경우 일반 티스푼, 테이블 스푼에 살짝 봉긋한 정도의 양으로 대충 넣으셔도 되긴 해요.
오븐을 175도로 예열합니다.
1/2 컵 설탕
1/2 컵 식물성 오일 (해바라기씨유, 콩기름, 현미유 등)
1/2 컵 물
1 티스푼 베이킹파우더
(옵션) 1 티스푼 칠리 파우더 (칠리 초코맛으로 만든다면)
(옵션) 1/4컵 코코아 파우더(초코맛), 볶은 콩가루 (인절미맛), 흑임자 가루, 들깨 가루 or 1 테이블스푼 녹차 가루
*콩가루는 꼭 볶은 콩가루로 넣어 주셔야 해요! 생콩가루는 인절미맛이 안 나요.. 해외에 계신다면 roasted soy flour (geroestet sojamehl)로 하셔야 해요! 가끔 Cooked soy flour라고 써 있는 것도 맛이 볶은 콩가루 보다는 생 콩가루에 가까운 경우가 좀 있더라고요..
큰 보울에 설탕, 오일, 물, 베이킹파우더 및 옵션 가루류를 포크, 거품기 등으로 잘 섞습니다.
2 컵 밀가루 (박력분, all purpose, 통밀 다 됨)
(옵션) 비건 초코칩 혹은 초콜릿 자른 것 혹은 건포도 20-30g (초콜릿 한 바의 1/5 정도)
위의 액체류 섞은 것에 밀가루를 1/2 컵씩 나눠서 넣고 설렁설렁 주걱이나 숟가락으로 섞어 줍니다. 초콜릿이나 건포도를 넣는다면 밀가루를 절반 섞고 나머지 반을 섞기 전에 초콜릿/건포도를 넣어 주세요. 밀가루가 다 섞이면 보울에 달라붙지 않고 잘 떨어지는 반죽이 되어야 해요. 송편 반죽처럼. 아직 질다면 밀가루를 한 숟갈씩 더 넣어줍니다. 나라마다 밀가루 특성이 다르고 계절마다 습도가 달라서 들어가는 밀가루양이 조금씩 달라지기도 하더라고요
동글동글하게 송편? 콘센트 플러그 (!!) 사이즈로 빚어서 살짝 눌러주면 24-30개 정도 나와요. 오븐에 넣으면 옆으로 살짝 퍼져요.
175도로 예열된 오븐에 12분 정도 구워줍니다. 더 바삭한 쿠키를 좋아하신다면 15분 정도. 뜨거운 상태에서 만졌을 때 살짝 폭신해도 식으면 더 단단해져요.
*코코아 파우더, 볶은 콩가루, 들깨 가루, 녹차 가루 맛은 가루마다 다르기도 하고 취향에 따라 넣는 양이 달라질 수 있으니 일단 제안된 양으로 넣어 만들어 보시고 다음번에는 더 넣거나 덜 넣으셔도 되어요. 콩가루나 들깨가루를 넣으면 아무래도 좀 덜 단단하고 더 푸슬푸슬한 식감이 나오는 것 같아요
