왕초보용 촉촉 초콜릿 케이크 굽기 (비건)
다양하게 활용 가능한 비건 초콜릿 케이크 레시피
이번에도 재료가 간단한 베이킹 레시피를 들고 왔어요! 이건 바나나브레드보다 더 쉬워요. 그릇도 베이킹할 그릇 하나만 있으면 가루류를 먼저 넣고 거기에 바로 액체류를 넣어 섞으면 끝. 베이킹을 안 해도 집에 쉽게 있는 재료들인 설탕, 식물성 오일, 식초, 소금에 밀가루 (박력분), 베이킹 소다, 코코아 가루만 있으면 이 초콜릿 케이크를 만들 수 있고 거기에 바나나만 더 있으면 이전의 바나나브레드도 만들 수 있어요. 주의할 점은 이전 바나나 브레드는 액체류를 먼저 섞고 가루류를 섞는 것이었는데 이 레시피는 가루류를 먼저 섞고 액체류를 섞어요!
원래 레시피는 여기서 가져와서 살짝 수정해서 쓰고 있어요!
비건 초콜릿 케이크
밀가루 (박력분) 1 1/4 컵
설탕 1/2 컵*
코코아 가루 1/4 컵**
베이킹 소다 1 티스푼***
소금 1/2 티스푼
미지근한 물 1 컵
식물성 오일 1/3 컵****
식초 1 티스푼*****
오븐용 유리 팬 혹은 금속, 실리콘 팬
- 크기는 8인치 = 20cm 정사각형 틀 혹은 지름 20센티의 원형 틀. 파운드 틀에 구워도 됨.
*초코 클레이즈*
설탕 1/2 컵
마가린 4 테이블스푼 (= 1/4 컵)
물 2 테이블스푼
코코아 가루 1 테이블 스푼을
*설탕 - 원래 레시피는 1 컵인데 저는 1/2 컵 넣어도 충분히 달더라고요. 아주 달달한 케이크를 좋아하시는 분들은 1 컵 넣어주셔도 되어요.
**코코아 가루 - 원래 레시피는 1/3 컵인데 저는 보통 1/4 컵 넣어요. 설탕을 줄여서 1/3컵 넣으니 코코아 파우더를 1/3 컵 다 넣으면 좀 더 쓸 수도 있을 것 같고요.
***베이킹파우더 절대 아님 주의!!! 식소다와 동일합니다.
**** 포도씨유, 유기농 콩기름, 정제된 코코넛 오일 등 무향의 오일을 쓰시면 되어요. 코코넛 향을 좋아하신다면 비정제 코코넛 오일을 써도 좋지만 올리브 오일이나 센 맛 나는 다른 기름은 피해 주세요 (참기름 들기름 아마씨유 호박씨유 등). 코코넛 오일을 쓴다면 녹여서 사용해 주세요.
***** 사과 식초나 하얀 양조 식초 등. 베이킹 소다와 반응해서 부풀게 하기 때문에 식초 빼먹으심 안되어요! 식초 넣는다고 케이크에서 신 맛 전혀 나지 않아요.
1. 오븐을 섭씨 175도 (화씨 350도)로 꼭 미리 예열시켜놓고, 물을 끓여 놓습니다.
2. 큰 보울 혹은 베이킹할 오븐용 유리 팬에 *가루류* 즉, 밀가루(박력분) 1 1/4컵, 설탕 1/2컵, 코코아 가루 1/4컵, 베이킹 소다 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼을 체 쳐서 포크나 거품기로 골고루 잘 섞어줍니다. 체가 없으면 그냥 섞어도 되지만 코코아 가루나 베이킹 소다가 꼭 고루 잘 섞이게 해 주세요. 코코아 파우더나 밀가루가 뭉쳐 있을 수 있으니 체 쳐 주면 더 좋아요.
3. 잘 섞인 가루류에 미지근한 물 1컵, 식물성 오일 1/3 컵, 식초 1 티스푼을 넣고 다시 포크나 거품기로 잘 섞어 줍니다.
4. 오븐용 유리틀을 사용했다면 옆에 묻는 반죽을 실리콘 주걱 (알뜰 주걱)으로 닦아내고 바로 오븐에 넣으면 되고, 보울을 사용했다면 반죽을 준비한 틀에 부어 줍니다. 남은 반죽은 맛있게 먹어주세요. 비건 반죽은 그냥 먹어도 살모넬라 균 등 걱정 없으니.ㅎㅎ
5. 섭씨 175도로 예열된 오븐에서 30분 구워줍니다. 오븐에 따라 다르니 한 20분쯤부터 5분 간격으로 확인해 주세요. 젓가락이나 칼을 넣어서 아무것도 안 묻어 나오면 완성!
따끈할 때 먹으면 맛있는데 썰기가 좀 어렵기도 하니 1-2시간 정도 충분히 식혀 주세요. 특히 초코 글레이즈를 올릴 거라면! 완전히 식혀주는 게 좋답니다.
*초코 클레이즈*
설탕 1/2 컵 , 마가린 4 테이블스푼 (= 1/4 컵), 물 2 테이블스푼, 코코아 가루 1 테이블 스푼을 작은 냄비에 넣고 저으면서 데워줍니다. 끓으면 또 계속 저으면서 약한 불에서 2분 정도 더 데운 후 불을 끄고 식히면서 5분 정도 저어줍니다. 따뜻한 상태로 다 식은 케이크에 부어주면 완성! 스프링클을 뿌린다면 글레이즈가 굳기 전에 잽싸게!
모양도 파운드 틀이나 브라우니 틀, 원형 틀 등 다양하게 활용할 수 있어요.
땅콩버터 + 코코아 가루 + 설탕이나 시럽 + 물을 적당량 석어 만드는 초코 땅콩버터 프로스팅은 따끈할 때 얹어먹어도 잘 녹지 않아요. 이건 늘 계량을 안 하고 만들어서.. 다음에 계량해서 만들어보고 레시피 다시 올릴게요!
코코넛 프림을 휘핑해서 체리와 함께 샌드 하면 블랙 포레스트 케이크도 되고요. 블랙 포레스트 케이크 만드는 건 영상이라도 찍어야 할까 봐요... 다음 기회에!
일단 다음엔 레몬 케이크 레시피를 들고 올게요.
