무우 적당희 크게 썰고

Recipe 3. 동탯국

@최명순

동태

다 녹은 다음

국 끓이는 법

무우적당희 크게 썰고

솥 기름에 뽁다가

국물 적당량 붓고

파조금 넣고 꼬추썬것좀

넣고 마늘 다시다

첨가

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어린 시절,

겨울의 초입이 가까워 오는 주말 아침이면

엄마는 가족을 위해 맑은 동탯국을 끓였다.

시골에서  구하기 쉬운

가장 흔하디 흔한 무와 파를 슴덩슴덩 썰어

맑고 시원하게 우려낸 통탯국은,

아주 가끔 맛볼 수 있는 별미 중 하나였다.

 어릴 때나 지금이나

갓 지은 뜨거운 밥을 그다지 좋아하지 않는다.

특히 동탯국을 먹을 때면

어제 해놓고 남은 적절한 찬기와 찰기로 배합된 밥을

한 숟가락 떠서 오물오물 씹은 후,

(말아먹는 것 또한 그다지 좋아하지 않아)

동탯국의 맑은 국물을 거듭거듭 떠먹으며

밥알이 입 안에서 헤실헤실 춤을 추듯 놀다가 

목구멍으로 미끄러지듯 넘어가는 것이 그렇게나 좋았다.

금세 차오르는

기분 좋은 포만감이란!

엄마는 푹 삶긴 보들보들한 동태를 한 덩이씩 건져 내어

날카로운 가시를 발라냈다.

그러고는

어린 우리들이 먹기 좋게

동태 살을 한점 한점 밥 위에 올려주었다.

동탯국이 올라온 날에는,

엄마가 대신 살을 발라주었기에,

서툴게 젓가락질을 할 필요도 없었다.

그나저나

동탯국의 시원한 국물 맛의 비밀이

(무도 파도 아닌)

'다시다'였다니!

'다시다' 였다니!

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넙쭉이는 단감, 다시마 국물용

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천천희 우러나도록