GOOD FOLKS COFFEE
Kenya Thaitu
ABOUT ROASTER
미국 켄터키 루이스빌에 위치하며 2010년에 설립되었다.
COFFEE INFO
Region : Nakuru County
Farm : Thaitu Coffee Estate
Process : Washed
Varietal : SL 28, SL 34, Ruiru 11
Elevation : 1800 Meters
Roaster's Notes : Cherry Cola, Salted Caramel, Pink Grapefruit
ABOUT COFFEE
이 커피는 약간의 재미난 에피소드가 있다. goodfolks의 케냐가 독특하다며 지인께서 추천을 해주셔서 주문을 한 뒤 언제나 올까? 기다리는 사이 다른 지인께서 자기도 이거 주문했다며 저에게 선물로 보내서 기쁘긴 했지만 며칠 뒤 도착할 똑같은 커피가 도착할 예정이라 난감? 했었다.
체리 콜라라는 컵 노트가 눈길을 끈다. 체리 콜라가 어떤 느낌으로 다가올까?
특이점이라고 해야 하나? 매콤한 특성을 가진 향신료가 떠오른다. 약간의 매콤함이 도드라지며 이 특성이 뭔가 좀 난해 하게 느껴져서 이 커피를 선물해준 지인도 뭔가 좀 맛이 묘한 느낌이다.라고 언급했었는데 게 정말 어색한 느낌이었고 낯선 기분이다. 강렬한 단맛과 산미의 조합을 기대했지만 약간 다른 채색의 커피다. 약간의 매콤함이 느껴질 정도의 스파이시함이 이 커피를 관통하며 자몽주스, 초콜릿의 단맛이 묘하게 섞여서 독특하게 느껴진다.
처음 goodfolks를 추천해준 분도 언급한 뭔가 기존의 케냐와는 전혀 다른 개성을 보여준다며 언급했었다.
정말 무슨 맛이지? 의문이 드는 이질적인 맛이 느껴진다.
스파이스 한 느낌? 향신료 느낌? 어서 와 이런 케냐 커피는 처음이지? 라며 나에게 환영 인사하는 기분이다.
정말 맛있다는 느낌 보단 통통 튀는 매력의 색다른 커피와 만남에 처음엔 어색했지만 마지막 잔을 마시는 지금은 처음 만나는 느낌이라 너의 매력을 제대로 알지 못해서 미안했다며 사과하고 싶다.
커피 추출
hario v60, 커피 30그람, 물 온도 94도, 400 ml 추출
kalita wave 150 커피 25그람, 물 온도 94도, 350 ml 추출
사용 그라인더
kalita 300gr
BEAN PROFILER에서 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.
