RED ROOSTER COFFEE

El Salvador Finca El Cerro Natural

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ABOUT ROASTER 

2010년에 오픈한 미국 동남부 버지니아에 위치한 로스터리

이곳의 상호명은 오픈 시 사용한 빨간색의 작은 로스터기에서 착안하여 

redrooster로 만들어졌다.

 CoffeeReview를 통해서 알게 되었고, 주기적으로 주문하고 있는 로스터리들 중 한 곳이다. 

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COFFEE INFO 

Roast Profile : Medium- Light

Process : Natural

Variety :   Pacamara    

Location : Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, El Salvador              

Producer : Don Atilio Zepeda

파카 마라 품종은 커피 여러 품종 중 크기가 가장 크다. 

BioKrop Project로 생산된 커피이며 

Tierra Bendita(엘살바도르 서부에 위치한 농업을 전문 소규모 가족기업)의 기술자문으로 생산되었으며 

미생물과 퇴비, 천연비료 등을 사용하여 토질개선을 하여 자연에 협력하여 이러한 시도들은 

커피뿐만 아니라 코코아 꿀 등 다양한 지속 가능한 농업을 추구합니다. 

BioKrop Project

엘살바도르의 6개의 산악지역에서 분포되어 있는 다양한 산지의 마이크로랏 농장들의 컨소시엄이다. 

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ABOUT COFFEE

어느새 봄이 왔다. 아직은 이른 듯 하지만 

얼음 가득 채워 인사를 해본다.  얼음의 청량함과 오렌지류의 산미와 달콤함이 깔끔하게 느껴진다. 

라즈베리의 부드러움과 헤이즐넛향이 입안을 채운다. 

단맛이 인상적으로 느껴지면서 후미는 레몬 가루를 살짝 뿌려 요리를 마무리하는 느낌이다. 

식은 뒤 쌉싸름으로 인해 커피의 밸런스가 뭉개지는 것이 아니라 

라즈베리와 헤이즐넛이 그대로 유지되면서 쌉싸름함이 추가되어 컵의 밸런스가 유지가 되는 것이 놀랍다. 

단맛이 풍부하며 복합적이며 식어도 여전히 매력적인 커피이다.  

추출 가이드 

하리오 v60, 커피 25g, 물 온도 92도, 350 ml 추출 

사용 그라인더

kalita 300gr

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Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는  해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.