배추볶음

 배춧잎을 씻어 물기를 탈탈 턴다. 잎을 길게 자르거나 돌돌 말아 썰기 좋게 한 후 얇게 채친다. 마른 팬을 강불로 달구다가 배추를 넣고 볶아준다,  불의 맛이 나는 맛있는 갈색반응이 일어날 때까지. 그때 오일을 적당히(약간) 두르고 더 볶다가 굵은 후추, 굵은 소금을 툭툭 뿌리고 잘 섞는다.

 매콤하게 먹고 싶으면 페퍼론치노를 같이 볶아준다.

배추건식볶음

 큰 마른팬에 배추를 잎 부분 위주로 많이 담고, 한번에 너무 많은 양을 하지 말고 물기를 많이 제거해 주고 해야 좋음.