봄에얼린나물볶음밥

Jul 5. 2025

봄에 얼린 나물 복 덩이

밤에 녹은 찬밥 달 그릇

마른 팬에 달달 달 볶아

소금 약간 기름 한 스푼

냉동실에 (많이) 얼려있는 봄나물들, 그래도 몇 해에 걸쳐 요령이 (많이) 생겨서 삶은 나물을 큰 용기에 한 주먹 크기로 소분해서 넣어두었더니 한번 분량으로 쓰기 좋다. 전 날 냉장칸으로 옮겨 놓거나, 한두 시간 전에 상온에 꺼내 두었다가 요리해서 먹는다. 삶은 고사리와 해마다 듣고 잊어버린 구분되었던 이름의 나물들, 지금은 각각의 특성이 더위에 묻힌 채로 모두 봄에 얼린 나물로 불륀다. 보통은 녹은 것을 무쳐서 먹었는데 오늘은 다른 방법으로 조리한다.

여름날,

봄을 꺼내 먹다!

봄에얼린나물볶음밥

꺼내 놓은 한 덩어리 나물을, 아직 단단하게 뭉쳐서 얼어있는, 8mm 정도 두께를 주면서 썰어낸다 (도톰하게). 물기를 짜서 얼렸기 때문에 완전히 녹지 않았어도 잘 썰어진다. 하나씩 한번 더 반대 결로 다지고 마른 팬에 녹이면서 볶다가 기름을 약간씩 넣는다. 찬 밥을 꺼내서 같이 볶는다. 기름을 많이 쓰지 않고 밥 알과 나물이 구워지듯 수분을 날리면서 잘 섞이는 것이 중요하다, 뜨겁게 만들려고 하기보다는 꼬들꼬들해지고 찬 기운이 가신 것 같은 정도면 괜찮다, 찬 밥이 있어야 확실하게 유리하다. 소금으로 간을 하고 고슬고슬하게 마무리한다.