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by 상상만두 Feb 10. 2023

초코릿 말고 다른거

노오븐 초코 타르트

노오븐 초코 타르트

레시피 제공: 이문성

사용재료:

다크 커버춰 초콜릿 50g, 생크림 2.3스푼, 물엿 1/2스푼, 다이제XX (곡물과자) 6개, 버터 25g, 계란 노른자 1개, 타르트팬 작은것(원형), 냄비, 중탕그릇

재료가격: 3,500원

모두 한가지 방향으로만 생각할 때 가끔 다른 방향을 바라봐야 할 필요가 있다. 아주 오래전 광고중에 모두가 예라고 할 때 아니오라고 할 수 있어야 한다는 것이 있었다. 모두가 초콜릿만 준다면 조금은 다른 방향의 초콜릿을 주면 어떨까 하는 생각이 든다. 줄 사람은 없다. 그냥 초콜릿만 먹어서 다른게 먹고 싶어서가 아니다. 진짜 아니다. 초코 타르트를 만들자.

조리방법

1) 다이제XX 과자를 봉투에 넣고 잘 부숴준다.

2) 그릇에 담은 뒤 녹은 버터와 계란 노른자를 넣고 고루 섞어준다.

3) 타르트 팬에 넣고 꾹꾹 눌러담으면서 가운데 초콜릿이 들어갈 공간을 만든다.

4) 타르트 팬을 호일로 싼 뒤에 냄비에 넣고 물을 바닥에 반즈음 넣고 10분정도 익힌뒤 꺼낸다.

5) 초콜릿을 중탕하여 녹으면 생크림과 물엿 섞은것을 넣으면서 고루 섞어준다.

6) 준비된 과자위에 조심스레 붓는다.

7) 냉장고에서 2~3시간정도 식힌다.

Tip

과자와 버터, 계란 노른자를 섞을때 중탕하듯이 온도를 높이고 섞으면 쉽게 섞인다. 타르트 그릇에 담아 익히는 이유는 계란 노른자를 익히기 위함이다. 할 수 있다면 초콜릿 글라사주를 이용해 표면에 윤기를 줄 수 있다. 화이트초콜릿이나 코코아 또는 녹차 파우더로 데코레이션 해도 좋다. 커버춰 초콜릿이란 미국 기준 코코아 고형분이 35% 코코아 버터가 31%들어간 제품을 말한다.

가능하면 타르트팬은 원형을 사용하자. 요철이 있는것은 쉽게 부서질 수 있다.

재료비 상세