알라또레에서 티본 스테이크와 Santa Ema

티본 스테이크에는 카베르네 소비뇽이 진리니라

홍대 앞에는 알라또레라는 훌륭한 이탈리안 레스토랑이 있습니다. 칠레의 부띠끄 포도원인 산타 에마의 와인들을 매칭하여 테이스팅하는 이벤트에 참석했습니다.

그리고 산타 에마의 와인들을 테이스팅 했습니다.

시음노트입니다.

Santa Ema S.T. Reserva, Sauvignon Blanc 2016

전체적으로 산도가 낮다. 색상은 밝은 루비색을 띠고 있으며 유려하고도 기분 좋은 캐릭터를 준다. 이전의 테이스팅에서는 온도의 문제였던 것 같으며 전체적으로 무겁지 않으며 약간의 단 느낌, 바나나, 라임 계열의 기분을 주는 와인이다. 산도도 적절하다.

Santa Ema S.T. Reserva, Chardonnay 2016

약간 노란 톤의 색상을 띠고 있으며 전체적으로 소비자가 찾기 좋은 느낌을 가질 수 있는 요소를 다 가지고 있다. 큰 단점이 없으며 열대 과실, 바나나, 파인애플 계열의 캐릭터를 전해준다. 기분 좋게 마시기에 좋은 와인이다.

Santa Ema S.T. Reserva, Carmenere 2016

카르미네르를 보편적으로 잘 다듬어서 기분 좋게 만들었다. 색상은 짙은 루비색, 그리고 입 안에는 딸기, 블랙베리, 블루베리 계열의 톤이 잘 전해진다. 산뜻하면서도 무겁지 않은 질감을 편안하게 느낄 수 있다.

Santa Ema Reserva, Merlot 2014

그란 리제르바의 메를로는 좀 거칠고 상대적인 느낌이 좋지 않았는데 오히려 이 포도의 경우에는 깨끗하면서도 산뜻하다. 즐겁고도 명징한 체리 계열의 아로마와 함께 적절한 수준의 보디감을 가지고 맛을 전해준다. 재기발랄하면서도 가볍게 마시기에 좋다.

Santa Ema Reserva, Cabernet Sauvignon 2014

카베르네 소비뇽의 캐릭터를 잘 살려주었고 오히려 체리 계열의 캐릭터를 보여주고 있다. 산도가 적절하고 보디감도 안정적이다. 약간의 다 느낌도 포함하고 있다. 매끈하면서도 깊이 있는 캐릭터를 함께 즐길 수 있다.

Santa Ema Amplus, Cabernet Sauvignon 2013

안정적인 블랙베리, 블랙커런트, 유칼립투스 계열의 휘발성 있는 아로마가 안개처럼 올라온다. 색상은 은은한 루비색을 띠고 있으며, 무겁지 않은 톤을 보여준다. 재미있는 것은 브리딩을 할수록 많이 깨어날 와인인데, 디켄팅을 통하여 제 모습을 많이 보여줄 것이다. 미디엄 보디의 질감과 캐릭터를 선사하고 있다. 보편타당한 와인이라 할 수 있는데 특별히 어디 흠 잡을 곳이 없다고 할 수 있다. 산도가 안정적이면서도 보디에 잘 녹아나고 있으며, 드라이한 캐릭터를 보여주고 있기 때문에 특히 고기 요리와 함께 조합한다면 멋진 경험을 줄 것이다. 산도의 안정감도 제법 좋아서 지금 마시기에도 좋고 몇 년 숙성상태에서 즐긴다면 더 좋은 경험을 느낄 수 있을 것으로 본다.

Santa Ema Catalina, Cab-Sauvignon/Carmenere/Cab-Franc 2012

보르도 블렌딩의 느낌이 상당히 나는데 특히 카베르네 프랑의 질감이 꽤 많이 난다. 장미, 블루베리, 블랙베리 계열의 아로마가 올라오고 있으며, 브리딩을 할수록 더욱 풍성한 향을 만들어줄 것으로 생각한다. 타닌이 아주 강한 것 같으며, 아직도 숙성 잠재력이 더 있을 것으로 생각한다. 미디엄보디, 말린 자두, 살구 계열의 느낌이 올라오지만 전체적으로는 베리류의 캐릭터가 기본을 차지하고 있다. 피니시에서는 약간 단 느낌을 느낄 수는 있지만 전체적으로는 드라이한 와인이라 할 수 있다. 지금 마시기에도 좋고, 앞으로 마시기에도 좋은 와인이다.