태국의 쇠고기 소비 시장에 대한 시장 이해 Ⅱ
태국의 쇠고기 소비 시장에 대한 시장 이해 Ⅱ
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일반적인 구매 및 식사 행동
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계획된 구매와 계획되지 않은 구매 비교
개요:
대부분의 쇼핑객들은 쇠고기를 구매할 때 메뉴를 염두에 두고 있습니다.
구매는 대부분 계획된 것으로, 특히 대형 마트와 마크로 쇼핑객의 경우 그렇습니다.
그러나 충동 구매와 브랜드 전환은 매장 내에서 발생할 수 있습니다.
� 계획된 구매(소비자 인용)
✔ “대부분의 경우, 저는 메뉴를 염두에 두고 있습니다.”
— G3 남성 대형 마트
✔ “메뉴를 염두에 두고 마크로에서 구매합니다.”
— G5 남성 마크로
✔ “예를 들어, 쇠고기와 함께 바질 볶음을 먹고 싶다면 로터스에서 구매합니다.”
— G4 여성 대형 마트
✔ “구매할 계획이 있습니다. 집에서 요리할 계획이라면, 즉시 쇼핑몰에 가서 구매합니다.”
— G4 여성 대형 마트
� 매장 내 전환 및 추가 구매 가능성 있음
✔ “더 사고 싶게 만듭니다. 안심살을 살 생각이었지만 갈비를 보고는 바비큐도 해야겠다는 생각이 들었습니다.”
— G5 남성 마크로
✔ “가격과 유통기한을 비교하기 위해 다른 브랜드도 살펴볼 것입니다.”
— G4 여성 대형마트
� 핵심 통찰력
✔ 계획된 구매가 특히 대형 슈퍼마켓과 마크로에서 쇠고기 구매 행태를 지배합니다.
✔ 구매자들은 계획된 메뉴에 따라 구매하는 경향이 있지만, 추가 구매는 매장 내 프로모션과 제품 가시성에 영향을 받을 수 있습니다.
✔ 일부 구매자는 최종 결정을 내리기 전에 가격과 유통기한을 비교합니다.
✔ 구매자가 매력적인 제품이나 프로모션을 볼 때 충동 구매가 발생할 수 있습니다.
이 슬라이드는 태국 소비자들이 쇠고기 구매를 계획하는 방법과 매장 내 요인이 계획되지 않은 구매에 미치는 영향을 강조합니다.
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계획적 구매와 비계획적 구매 비교
개요:
쇠고기 구매자의 거의 절반이 특정 원산지를 선택하여 구매를 계획합니다.
뉴질랜드산 쇠고기를 구매하는 사람들은 사전 계획 구매 비율이 가장 높습니다.
소비자의 거의 40%가 쇠고기를 구매할 의사가 있지만, 매장에서 구매할 국가를 결정합니다.
태국산 쇠고기를 구매하는 사람들은 매장 내 프로모션의 영향을 받아 비계획적 구매를 할 가능성이 가장 높습니다.
� 구매 행동 유형 및 국가별 차이
1️⃣ 카테고리 계획 구매 (Category Planned Purchase)
소고기를 구매할 계획이 있지만, 어느 나라의 소고기를 살지는 매장에서 결정하는 경우
전체 응답자의 **39%**가 해당됨.
국가별 비율:
일본산 소고기 구매자: 40%
호주산 소고기 구매자: 44%
뉴질랜드산 소고기 구매자: 34% (가장 낮음)
태국산 소고기 구매자: 39%
2️⃣ 브랜드 계획 구매 (Brand Planned Purchase)
구매 전에 특정 국가의 소고기를 정하고 매장에서 해당 제품을 직접 구매하는 경우
전체 응답자의 **48%**가 해당됨.
국가별 비율:
일본산 소고기 구매자: 55%
호주산 소고기 구매자: 46%
뉴질랜드산 소고기 구매자: 63% (가장 높음, 계획적 구매 경향이 강함)
태국산 소고기 구매자: 44%
3️⃣ 즉흥 구매 (Unplanned Purchase)
매장에서 소고기를 구매할 계획이 없었지만, 프로모션이나 광고의 영향을 받아 구매하는 경우
전체 응답자의 **13%**가 해당됨.
국가별 비율:
일본산 소고기 구매자: 5% (가장 낮음, 즉흥 구매 적음)
호주산 소고기 구매자: 11%
뉴질랜드산 소고기 구매자: 4% (즉흥 구매 거의 없음)
태국산 소고기 구매자: 17% (즉흥 구매 가장 많음, 매장 프로모션에 영향 받음)
� 주요 인사이트 (Key Insights)
✔ 뉴질랜드산 소고기 구매자는 가장 계획적으로 구매하며, 즉흥 구매 비율이 낮음 (4%).
✔ 태국산 소고기 구매자는 즉흥적으로 구매하는 경우가 가장 많으며(17%), 매장 내 프로모션의 영향을 크게 받음.
✔ 일본 및 호주산 소고기 구매자는 계획 구매와 즉흥 구매 비율이 비교적 균형을 이룸.
✔ 즉흥 구매 비율이 13%로 낮은 편이므로, 대다수 소비자는 어느 정도 구매 계획을 세우고 소고기를 구매함.
이 표는 소비자가 소고기를 구매하는 방식(계획적 구매 vs. 즉흥 구매)에 대한 정보를 보다 명확하게 정리한 자료입니다.
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매장에서 일어나는 일?
소비자들은 매장에서 뚜렷한 쇼핑 행동을 보입니다. 특히 쇠고기를 구매할 때 그렇습니다.
� 소비자들이 쇼핑/구매하는 다른 품목은?
쇠고기는 목적 구매 품목이고, 매장을 방문하는 주된 목적입니다. “바로 쇠고기로 가자. 쇠고기를 사러 간다.”
대형마트에서 소비자들은 쇠고기와 함께 다른 식료품을 구매합니다. “먼저 쇠고기를 사러 갈 거예요. 그리고 가정용품 코너를 둘러볼 거예요.” 소비자들은 다양한 쇠고기 옵션을 살펴보고 할인 행사도 찾아봅니다.
Makro 매장에서는 매장 레이아웃에 따라 신선한 농산물부터 쇼핑을 시작합니다. “매장의 안내에 따라 움직입니다. 과일과 채소를 먼저 보고, 그다음에 쇠고기를 봅니다.”
� 쇠고기 구매하기
쇼핑객들은 먼저 원하는 특정 쇠고기 제품이 있는지 확인합니다. “먼저 쇠고기로 바로 가겠습니다. 제가 원하는 부위(등심 등)가 아직 있는지 확인하고, 다른 부위가 있는지 살펴봅니다. 제가 원하는 부위가 품절되었는지 확인합니다. 그런 다음 다른 종류의 제품을 먼저 살펴본 다음, 쇠고기를 사러 돌아갑니다.”
소비자들은 재고 변동이 매일 발생하기 때문에 이용 가능한 쇠고기 부위를 비교합니다. "매일 다른 쇠고기가 있기 때문에 어떤 쇠고기가 이용 가능한지 살펴봅니다. 정기적으로 가더라도 제품이 똑같지 않을 것입니다.“
많은 쇼핑객들은 쇼핑을 마치고 나서 신선한 고기를 사기 위해 마지막에 고기를 사러 갑니다. ”마지막으로 고기를 사러 갈 거예요. 고기를 먼저 사면 온도가 걱정되거든요. 다른 제품을 보러 가는 도중에 고기가 상할까 봐 걱정돼요."
� 핵심 통찰력
✔ 쇠고기는 주요 구매 품목으로, 일부 소비자는 쇠고기를 사러 매장을 방문하기도 합니다.
✔ 대형 마트 쇼핑객들은 다른 식료품과 함께 쇠고기를 구매하는 경향이 있으며, 할인 행사를 찾습니다.
✔ 마크로 쇼핑객들은 매장 안내에 따라 쇼핑 패턴을 따르며, 쇠고기보다 신선한 농산물을 먼저 구매합니다.
✔ 재고 여부와 일일 재고 변동이 소비자의 구매 결정에 영향을 미칩니다.
✔ 많은 쇼핑객들이 신선도를 유지하기 위해 여행이 끝날 때까지 쇠고기 구매를 미룹니다.
이 슬라이드는 쇠고기 쇼핑과 추가 구매와 관련된 매장 내 소비자 행동을 보여줍니다.
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쇠고기를 선택할 때 소비자들은 어떤 점에 주의를 기울이나요?
소비자들은 쇠고기를 구매할 때 3가지 핵심적인 측면을 고려합니다: 포장, 매장 정보, 직원과의 상호작용.
� 포장(포장 고려 사항)
포장은 소비자에게 여러 가지 역할을 합니다:
✔ 제품 정보가 중요합니다:
소비자들은 브랜드, 제품 설명, 원산지, 등급(예를 들어, 일본산 쇠고기의 경우 등급과 가공 세부 사항을 확인합니다)을 확인합니다.
✔ 제품 보호:
구매자들은 포장이 잘 밀봉되어 있고 손상되지 않았는지 확인합니다.
✔ 맛과 외관이 구매 결정에 영향을 미침:
어떤 포장은 더 매력적이고 우아한 것으로 간주되어 구매 행동에 영향을 미칩니다.
� 매장 정보
Makro에서 구매자들은 쇠고기를 유형과 원산지별로 분류하는 매장 레이아웃과 구역을 따릅니다.
포스터와 브로셔의 정보가 구매 결정에 영향을 미칩니다. “냉동고 옆에 놓여 있는 마크로 브로셔를 읽어 보겠습니다.”
� 매장 직원과의 상호 작용
슈퍼마켓: 소비자는 직원 추천을 요청할 가능성이 더 높습니다. “판매자가 추천하는 쇠고기를 가져가겠습니다.” 직원 추천은 일반적으로 의도된 메뉴를 기반으로 합니다.
대형 슈퍼마켓과 마크로: 소비자는 제품 재고와 관련된 경우가 아니면 직원과 상호 작용을 거의 하지 않습니다. “로터스에서는 직원에게 물어보지 않습니다. 원하는 품목이 품절되었는지만 물어봅니다.” “마크로 직원들은 조언을 해주지 않는 것 같습니다. 스스로 읽을 수 있는 표지판만 있습니다.”
� 핵심 통찰력
✔ 소비자는 쇠고기의 품질, 원산지, 신선도를 평가하기 위해 포장에 의존합니다.
✔ 마크로는 체계적인 매장 레이아웃과 브로셔를 사용하여 쇼핑객을 안내합니다.
✔ 슈퍼마켓 쇼핑객은 직원에게 추천을 받는 것을 선호하는 반면, 대형 슈퍼마켓과 마크로 쇼핑객은 독립적인 의사 결정을 선호합니다.
✔ 대형 매장에서는 직원 추천보다 간판과 매장 내 자료가 더 큰 영향을 미칩니다.
이 슬라이드는 소비자가 쇠고기를 구매할 때 고려하는 주요 요소와 매장 내 의사 결정 과정을 강조합니다.
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구매처
� 개요
소비자들은 Lotus, Tops, Makro, Fresh Market과 같은 소매점에서 정기적으로 소고기를 구매합니다.
수입 소고기는 주로 슈퍼마켓과 대형 슈퍼마켓에서 구매합니다.
태국산 소고기는 주로 대형 슈퍼마켓, Makro, Fresh Market에서 구매합니다.
� 소고기 구매 장소 분석
이 표는 **태국 소비자들이 주로 소고기를 구매하는 장소와 구매하는 소고기의 원산지(일본, 호주, 뉴질랜드, 태국산)**에 따른 차이를 정리한 것입니다.
� 주요 매장별 소고기 구매 비율 분석
1️⃣ Lotus’s (52%) – 태국산 소고기 구매자의 주요 선택지 (61%)
전체 응답자의 절반 이상(52%)이 Lotus’s에서 소고기를 구매.
특히 **태국산 소고기 구매자(61%)**가 가장 많이 이용하는 매장.
일본산(35%), 호주산(41%), 뉴질랜드산(41%) 구매자도 일부 이용.
2️⃣ Tops (46%) – 모든 원산지에서 고른 비율로 구매
일본(47%), 호주(47%), 뉴질랜드(43%), 태국(45%) 모두 비슷한 구매 비율을 보임.
수입산과 태국산 모두 판매되는 균형 잡힌 유통 채널 역할.
3️⃣ Makro (44%) – 뉴질랜드산(47%)과 태국산(50%) 소고기의 핵심 구매처
태국산(50%)과 뉴질랜드산(47%)을 구매하는 소비자가 많이 찾는 곳.
호주산(40%) 구매자도 상대적으로 높은 비율.
일본산(21%) 소비자는 상대적으로 Makro 이용 비율이 낮음.
4️⃣ Fresh Market (44%) – 태국산 소고기 구매의 중심지 (63%)
태국산 소고기 구매자의 63%가 Fresh Market을 이용, 가장 높은 비율.
일본산(12%), 호주산(26%), 뉴질랜드산(19%)은 상대적으로 낮은 이용률을 보임.
태국산 소고기를 구매하는 전통적인 시장으로 볼 수 있음.
5️⃣ Big C (33%) – 비교적 균형 잡힌 소비자층 보유
태국산(40%) 구매자가 가장 많지만,
일본(23%), 호주(22%), 뉴질랜드(23%) 구매자들도 일정 비율 이용.
6️⃣ Foodland (27%) – 일본산과 뉴질랜드산 소고기 구매자 비율이 상대적으로 높음
일본산(34%), 뉴질랜드산(32%) 구매자가 가장 많이 찾는 곳.
태국산(23%) 구매자는 상대적으로 적은 편.
7️⃣ Specific Butcher Shop (23%) – 비교적 균형 잡힌 이용 비율
일본(22%), 호주(20%), 뉴질랜드(23%), 태국(24%) 모든 원산지 소비자층이 비슷한 비율로 이용.
특정 브랜드나 고급 육류를 찾는 소비자들이 이용하는 경향.
8️⃣ Gourmet Market (20%) – 일본산(42%), 호주산(33%) 소비자가 주요 고객층
일본산 소고기 구매자의 42%, 호주산 소고기 구매자의 33%가 Gourmet Market을 이용.
뉴질랜드산(17%) 및 태국산(11%) 소비자는 상대적으로 적음.
고급 소고기 브랜드 및 프리미엄 제품을 찾는 소비자가 주로 이용.
9️⃣ Villa Market (14%) – 일본산(30%) 및 뉴질랜드산(26%) 소비자 이용 비율이 높음
일본산(30%) 및 뉴질랜드산(26%) 소고기 구매자가 많이 찾음.
태국산(8%) 구매자는 거의 이용하지 않음.
고급 수입육 및 특수 부위를 찾는 소비자들이 주로 이용.
� Makro Food Service (14%) – 상대적으로 이용 비율이 낮음
모든 원산지 소비자층에서 이용률이 15% 이하.
대량 구매 고객층(레스토랑, 호텔 등)이 주요 타겟일 가능성이 높음.
� 주요 인사이트
✔ 태국산 소고기는 주로 Makro(50%), Fresh Market(63%), Lotus’s(61%)에서 구매됨.
✔ 뉴질랜드산 소고기는 Makro(47%)에서 가장 많이 판매됨.
✔ 일본산 및 호주산 소고기는 Gourmet Market 및 Villa Market과 같은 고급 시장에서 주로 소비됨.
✔ Tops 및 Big C는 모든 원산지 소고기가 고르게 판매되는 대표적인 대형 유통 채널임.
✔ Makro Food Service는 소비자보다는 업소용 도매 고객이 주로 이용하는 장소일 가능성이 높음.
이 표는 태국 소비자들이 소고기를 구매하는 장소별 패턴을 정리한 자료입니다.
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� Channel Selection Differences (소고기 구매 채널별 차이점)
소비자들은 다양한 유통 채널(Tops, Villa Market, Lotus’s, Big C, Makro 등)을 활용하며, 각 채널의 특징과 장점을 고려하여 소고기를 구매합니다.
� Tops Market & Villa Market (프리미엄 슈퍼마켓)
✔ Tops는 소비자들에게 가장 인기 있는 슈퍼마켓 중 하나.
✔ 대부분의 소비자가 일반적인 식료품 쇼핑을 위해 슈퍼마켓을 이용.
✔ 일부 소비자는 국가별 원산지를 기준으로 매장을 선택함.
✔ 고급 브랜드가 많고 특정 요리에 적합한 제품이 있음.
"나는 샤부샤부용 소고기를 Tops에서 구매할 것이다."
"Gourmet 매장은 더 다양한 브랜드를 보유하고 있다."
� Lotus’s & Big C (대형 할인마트)
✔ 소비자들은 편리함과 가격 경쟁력을 이유로 하이퍼마켓(Lotus’s, Big C)을 이용.
✔ 일부 소비자는 Tops에서 소고기를 구매하기도 하지만, Tops의 가격이 더 비싸다고 느낌.
"편리하고 집에서 가깝다. 일부 제품을 Tops 슈퍼마켓에서 구매하지만, Tops의 소고기는 Big C나 Lotus’s보다 비싸다."
✔ 제품 품질 차이는 크지 않지만, 특정 매장에서 선택된 제품은 더 높은 가격에 판매됨.
"Tops 슈퍼마켓이나 Gourmet에서 판매되는 소고기는 특별히 선별된 제품이라 더 높은 가격에 판매될 것이다."
� Makro & Makro Food Service (도매형 매장)
✔ Makro는 소비자들이 가장 신뢰하는 소고기 구매 채널 중 하나.
✔ 광범위한 소고기 제품군(양념된 소고기, 냉동 소고기, 슬라이스, 덩어리 고기 등)이 제공됨.
"다양한 종류의 소고기가 있다. 양념된 소고기, 냉동 소고기, 슬라이스된 소고기, 덩어리 고기까지."
✔ 가격이 저렴하고 품질이 우수하여 경제적인 선택지로 인식됨.
"다른 매장보다 다양한 선택지가 있다. 10개 이상의 냉동고에 제품이 있다."
✔ Lotus’s보다 신선도가 높다고 평가됨.
"Makro의 소고기가 Lotus’s보다 더 신선하다."
� Key Insights (주요 인사이트)
✔ Tops 및 Villa Market → 프리미엄 제품, 브랜드 선택 폭이 넓음
✔ Lotus’s 및 Big C → 편리한 접근성과 가격 경쟁력
✔ Makro → 다양한 제품군, 높은 신선도, 경제적인 가격으로 가장 신뢰받는 소고기 구매처
이 표는 소비자들이 각 유통 채널을 어떻게 인식하고, 어떤 이유로 특정 매장을 선택하는지에 대한 정보를 명확히 보여줍니다.
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� The Purchase Decision Tree Based on Channel (구매 결정 트리 - 채널별 차이점)
이 자료는 소비자가 소고기를 구매할 때 어떤 기준을 고려하는지에 대한 의사 결정 과정(Decision Tree)을 유통 채널별로 정리한 것입니다.
� Tops Market & Villa Market (프리미엄 슈퍼마켓)
✔ 1. 원산지 (Country of origin)
특정 요리에 맞는 원산지를 계획적으로 선택.
원산지 정보를 중요하게 고려함.
✔ 2. 품질 (Quality)
색상(Color), 지방(Fat), 사육 방식(How it is raised) 등을 확인.
✔ 3. 메뉴 적합성 (Fit with menu)
이전 경험 또는 매장 직원의 추천을 기반으로 선택.
✔ 4. 포장 (Pack)
제품 정보(브랜드, 등급 등) 확인.
✔ 5. 가격 (Price)
예산에 맞아야 하며, 가격이 중요한 고려 요소.
� Lotus’s & Big C (대형 할인마트)
✔ 1. 품질 (Quality)
지방층(Fat), 신선도(Freshness), 유통기한(Expiry date) 확인.
✔ 2. 가격 & 프로모션 (Price, Promotion)
1kg당 가격 비교(Compare price per kilo).
✔ 3. 원산지 (Country of origin)
선택 옵션이 한정적(예: Big C에서는 미국산 소고기 판매).
✔ 4. 브랜드 (Brand)
브랜드가 품질과 연결됨(Linked to quality).
✔ 5. 메뉴 적합성 (Fit with menu)
요리할 부위를 결정하는 중요한 요소.
✔ 6. 포장 (Pack)
포장이 잘 밀봉되어 있는지(No leakage) 확인.
� Makro & Makro Food Service (대형 도매형 매장)
✔ 1. 품질 (Quality)
색(Color), 지방층(Fat layer), 라벨(Labels) 등을 고려.
✔ 2. 메뉴 적합성 (Fit with menu)
원하는 부위를 결정하는 기준.
✔ 3. 브랜드 (Brand)
대표 브랜드: Prime Beef, Pro Butcher 등.
✔ 4. 원산지 (Country of origin)
여러 원산지 옵션이 제공됨(Options are available).
✔ 5. 가격 & 프로모션 (Price, Promotion)
매장 내 프로모션을 적극적으로 확인(Check promotions).
� Key Insights (주요 인사이트)
✔ Tops 및 Villa Market 소비자는 원산지와 품질을 최우선으로 고려하며, 특정 요리에 맞는 제품을 신중하게 선택.
✔ Lotus’s 및 Big C 소비자는 가격과 프로모션을 중요하게 생각하며, 품질과 브랜드를 확인하는 경향이 있음.
✔ Makro 소비자는 브랜드(Prime Beef, Pro Butcher) 및 가격 프로모션을 고려하며, 원산지보다는 제품의 부위와 적합성을 더 중시함.
✔ **할인마트(Lotus’s & Big C) 및 도매형 매장(Makro)**에서는 가격과 프로모션이 중요한 요소로 작용하는 반면, 프리미엄 슈퍼마켓(Tops & Villa Market)에서는 원산지와 품질이 가장 중요한 기준임.
이 자료는 각 유통 채널별로 소비자가 소고기 구매 시 고려하는 의사 결정 요소를 명확하게 보여줍니다.
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� Assessing Quality in Beef (소고기 품질 평가 기준)
소비자들은 소고기의 최종 품질을 씹을 때의 식감(부드러움과 연함)으로 평가하지만, 구매 전에는 색상과 지방의 분포를 통해 품질을 판단합니다.
� 1. Color (색상 평가 기준)
✔ 소고기의 색상은 너무 어두워서는 안 되며, 이상적인 색상은 밝은 빨강 또는 분홍색.
"나는 일본산 소고기의 분홍빛이 도는 색이 좋다."
"서양(호주, 뉴질랜드) 소고기는 체리 같은 진한 붉은색을 띤다."
� 2. Fat Aspect (지방 분포 평가 기준)
✔ 지방이 적절하게 분포해야 함. 너무 많거나 적으면 육질이 떨어질 수 있음.
"소고기 속에 있는 지방선을 보라. 지방이 너무 많지도, 적지도 않으면 소고기가 더 부드럽다."
✔ 마블링(지방의 대리석 무늬)이 많을수록 더 부드럽고 맛있다고 평가됨.
"지방이 많을수록 부드럽고 더 맛있다."
✔ 지방층이 선명해야 하며, 품질이 좋은 소고기는 지방 줄무늬가 뚜렷하게 보임.
"소고기의 지방선을 보면 얼마나 지방이 잘 퍼져 있는지 알 수 있다. 좋은 소고기라면 지방선이 뚜렷하게 보인다."
✔ 소비자들은 ‘하얀 지방’을 선호하며, 노란 지방은 신선도가 낮아 보이는 경향이 있음.
"소비자들은 노란색 지방보다 하얀색 지방을 선호한다. 노란 지방은 신선하지 않다고 인식될 수 있다."
� 3. Meat Elasticity (탄력도 평가 기준)
✔ 고기의 탄력도는 품질의 또 다른 지표.
"고기를 눌러봤을 때 다시 원래 모양으로 돌아온다면 좋은 소고기다."
� Key Insights (주요 인사이트)
✔ 소비자는 색상과 지방 분포를 가장 중요한 품질 판단 기준으로 삼음.
✔ 이상적인 소고기의 색상은 밝은 빨강(일본산) 또는 진한 붉은색(호주, 뉴질랜드산).
✔ 마블링이 풍부할수록 품질이 좋다고 평가되며, 지방이 선명하게 분포해야 함.
✔ 하얀 지방을 선호하며, 노란 지방은 신선하지 않다고 여겨질 수 있음.
✔ 탄력도가 좋은 소고기(눌러도 원래대로 돌아오는 고기)는 신선하고 품질이 좋다고 평가됨.
이 자료는 소비자들이 소고기의 품질을 어떻게 평가하는지에 대한 기준을 정리한 것입니다.
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� Beef Buying In Store (매장에서의 소고기 구매 패턴 분석)
소비자들은 대부분 신선/냉장 소고기(Fresh/Chilled Beef)를 구매하며, 그 다음으로 **냉동 소고기(Frozen Beef)**를 선택하는 경향이 있음.
드라이에이징 소고기(Dry Aged Beef) 구매 비율은 상대적으로 낮음.
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� 주요 국가별 구매 패턴 분석
1️⃣ 태국 (Thailand) → 신선/냉장 소고기 선호도 가장 높음 (78%)
태국 소비자들은 신선/냉장 소고기(Fresh/Chilled Beef) 구매율이 가장 높음.
냉동 소고기(Frozen Beef) 구매율(45%)은 평균 수준.
드라이에이징 소고기(Dry Aged Beef) 구매율(14%)이 가장 낮음.
2️⃣ 뉴질랜드 (New Zealand) → 냉동 소고기 & 드라이에이징 소고기 구매 비율 높음
냉동 소고기(Frozen Beef) 구매율 55% → 전체 평균보다 높음.
드라이에이징 소고기(Dry Aged Beef) 구매율 40% → 다른 국가보다 월등히 높음.
뉴질랜드 소비자들은 숙성육(Dry Aged Beef)에 대한 선호도가 가장 높음.
3️⃣ 호주 (Australia) → 드라이에이징 소고기 선호도가 두 번째로 높음 (27%)
신선/냉장 소고기(67%)를 가장 많이 구매.
냉동 소고기(44%) 구매율이 평균보다 낮음.
드라이에이징 소고기(27%) 구매 비율이 두 번째로 높음.
4️⃣ 일본 (Japan) → 냉동 소고기(Frozen Beef) 선호도 높음 (51%)
일본 소비자들은 냉장 소고기(58%)보다 냉동 소고기(51%)를 많이 구매하는 경향.
드라이에이징 소고기(20%) 구매율은 평균 수준.
� 주요 인사이트 (Key Insights)
✔ 대부분 소비자는 신선/냉장 소고기를 선호하며, 태국(78%)이 가장 높은 비율을 보임.
✔ 냉동 소고기는 일본(51%)과 뉴질랜드(55%) 소비자들이 상대적으로 많이 구매.
✔ 드라이에이징 소고기는 전체적으로 구매율이 낮지만, 뉴질랜드(40%)와 호주(27%)에서 높은 비율을 보임.
✔ 뉴질랜드 소비자들은 숙성육(Dry Aged Beef)을 가장 많이 구매하며, 프리미엄 소고기에 대한 관심이 높을 가능성이 있음.
이 자료는 각 국가별 소비자들이 매장에서 어떤 유형의 소고기를 선호하는지를 보여줍니다.
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Chilled is More Common than Frozen and Dry Aged (냉장육이 냉동육과 드라이에이징보다 더 일반적임)
소비자들은 냉장육(Chilled Beef)을 가장 선호하며, 냉동육(Frozen Beef)은 품질이 낮게 인식되는 경향이 있음.
**드라이에이징 소고기(Dry Aged Beef)**는 높은 품질로 인식되지만, 가격이 너무 비싸다고 평가되어 구매가 제한적임.
� Chilled VS Frozen (냉장육 vs. 냉동육)
✔ 대부분의 소비자가 냉장육(Chilled Beef)을 선호하는 이유
냉동육은 해동 과정이 필요하고 슬라이서가 있어야 하며, 품질이 낮다고 인식됨.
"냉동 소고기는 카레나 볶음 요리에 사용할 수 있다. 하지만 그릴(구이) 요리라면, 반드시 냉장육을 사용해야 한다."
냉장육은 바로 사용할 수 있기 때문에 불편함이 적음.
냉동육은 프로모션(할인 행사)이 있는 경우 저렴한 제품을 선택하는 경우가 많음.
"어떤 제품이 더 저렴한지에 따라 구매한다."
� Dry Aged Beef (드라이에이징 소고기)
✔ 소비자들은 드라이에이징 소고기에 대한 개념을 잘 알고 있음.
"드라이에이징 소고기는 0~5°C 온도에서 습도 70% 이하로 숙성된 소고기이며, 일반 소고기보다 더 강한 풍미를 갖고 있다."
모든 소비자가 드라이에이징 소고기의 품질이 더 뛰어나다는 점을 인정.
✔ 하지만 높은 가격이 소비를 제한하는 주요 요소임.
"가격을 보면, 드라이에이징 소고기를 사는 것보다 일반 소고기를 더 많이 살 수 있다."
✔ 태국산 소고기도 일부 드라이에이징 제품이 있지만, 맛에 대한 우려가 존재함.
� 주요 인사이트 (Key Insights)
✔ 소비자는 냉장육을 가장 선호하며, 냉동육은 품질이 낮다고 평가됨.
✔ 냉동육은 가격이 저렴한 경우에 한해 구매하는 경향이 있음.
✔ 드라이에이징 소고기는 품질이 뛰어나지만, 가격이 너무 비싸다고 인식됨.
✔ 소비자들은 드라이에이징 소고기에 대한 이해도가 높지만, 실제 소비는 제한적.
✔ 태국에서도 드라이에이징 소고기가 판매되지만, 소비자들이 맛에 대한 우려를 갖고 있음.
이 자료는 소비자들이 냉장, 냉동, 드라이에이징 소고기를 구매할 때 고려하는 주요 요소를 명확히 보여줍니다.
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Types of Beef Cuts Purchased (구매한 소고기 부위 분석)
소비자들은 **안심(Tenderloin), 등심(Sirloin), 척롤(Chuck Roll)**을 가장 많이 구매하며,
갈비살(Rib Eye), 티본(T-Bone), 브리스킷(Brisket), 샹크(Shank) 등도 인기가 있음.
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� 주요 인사이트 (Key Insights)
✔ 안심(Tenderloin)은 모든 국가에서 가장 인기 있는 부위이며, 태국(43%)과 뉴질랜드(41%)에서 특히 많이 소비됨.
✔ 브리스킷(Brisket)은 뉴질랜드(23%)에서 많이 소비됨.
✔ 갈비살(Rib Eye)과 티본(T-Bone)은 일본(15%, 17%)과 호주(23%, 19%)에서 특히 인기 있음.
✔ 오이스터 블레이드(Chuck Eye)는 호주(14%)와 뉴질랜드(13%)에서 선호됨.
✔ 태국 소비자들은 척롤(21%)과 우둔살(19%)을 상대적으로 많이 소비.
이 자료는 국가별 소비자들이 선호하는 소고기 부위를 명확히 보여줍니다.
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Quantity of Beef Cuts Purchased and Spending (소고기 부위별 구매량 및 지출 분석)
소비자들이 구매하는 **소고기 부위별 평균 구매량(Kg)과 지불하는 평균 가격(THB/Kg)**을 정리한 자료입니다.
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주요 인사이트 (Key Insights)
✔ 브리스킷(Brisket)은 가장 많이 구매되는 부위(1.48kg)이며, 가장 저렴한 가격(466.81 THB/Kg)으로 형성됨.
✔ 갈비살(Rib Eye), 오이스터 블레이드(Chuck Eye)는 높은 가격대를 형성하는 프리미엄 부위.
✔ 혀(Tongue)는 특수 부위 중 가장 많이 구매되는 부위(1.55kg).
✔ 오이스터 블레이드(Chuck Eye)는 1.46kg으로 높은 구매량을 보이며, 가장 비싼 부위(732.78 THB/Kg).
✔ 샹크(Shank)와 너클(Knuckle)은 비교적 가격이 낮고, 구매량이 많은 부위.
이 자료는 소비자들이 선호하는 소고기 부위별 구매 패턴과 가격 형성 구조를 명확하게 보여줍니다.
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Marinated Beef and Value-Added Products (양념 소고기 및 부가가치 제품 구매 분석)
소비자들은 **양념된 소고기(Marinated Beef)와 부가가치 소고기(Value-Added Beef)**를 매우 높은 비율로 구매하며,
특히 후추(Black Pepper) 양념과 샤부샤부(Shabu/Sukiyaki) 및 BBQ 제품이 가장 인기가 많음.
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주요 인사이트 (Key Insights)
✔ 소비자의 84%가 양념 소고기(Marinated Beef), 89%가 부가가치 소고기(Value-Added Beef)를 구매함.
✔ 가장 인기 있는 양념 맛은 후추(Black Pepper)이며, 48%의 소비자가 선호함.
✔ 일본식 양념(테리야끼, 교토 스타일 야끼)과 태국식(짐 재우)이 높은 인기를 보임.
✔ 부가가치 소고기 제품 중에서는 샤부샤부(Sukiyaki)와 BBQ가 가장 인기 있으며, 카파오(Kra-Prao)도 높은 구매율을 보임.
✔ 한국식 양념(불고기, 고추장)은 상대적으로 낮은 구매율(7~10%).
이 자료는 소비자들이 선호하는 양념 소고기와 부가가치 소고기 제품을 분석한 결과를 보여줍니다.
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Limited Range of Menus (제한된 메뉴 범위 분석)
소비자들이 소고기를 활용하는 요리의 범위가 제한적이며,
특히 남성 소비자들은 스테이크 및 일본식 요리에 집중하는 반면,
여성 소비자들은 더 다양한 요리를 시도하는 경향이 있음.
� 남성 소비자 (Male Consumers)
✅ 남성들은 주로 스테이크, 샤부샤부, 핫팟(Hot Pot) 등 특정 요리에 집중.
✅ Makro(매크로)에서 구매하는 소비자들은 비교적 더 창의적인 요리를 시도함.
1️⃣ 일반적인 남성 소비자의 요리 방식
"샤부샤부, 핫팟, 그릴 요리를 주로 한다." (G1 Male Hypermarkets)
2️⃣ 스테이크와 햄버거 패티 활용
"구운 소고기를 좋아하며, 스테이크를 구워 먹거나 샤부샤부로 조리한다.
가끔은 잘게 다진 구운 소고기를 햄버거처럼 만들어 먹기도 한다." (G3 Male Hypermarkets)
3️⃣ 다양한 요리에 도전하는 남성 소비자 (Makro 이용자)
"카레 소고기, 태국식 베팡(Beef Panang), 바질 볶음 소고기, 수육 소고기, 찜 소고기 등 다양한 방식으로 조리한다.
밥과 함께 먹는 볶음 소고기나 매스만 커리, 그린 커리도 요리한다." (G5 Male Makro)
� 여성 소비자 (Female Consumers)
✅ 여성들은 남성보다 훨씬 더 다양한 요리를 시도하는 경향이 있음.
✅ 일본식, 태국식 등 다양한 스타일을 조합하여 활용.
1️⃣ 기본적인 일본식 소고기 요리
"일본식 슬라이스 소고기를 활용하면 샤부샤부, 스키야키, 핫팟, 밥 반찬 등 다양한 요리를 만들 수 있다." (G2 Female Supermarkets)
2️⃣ 볶음 요리와 특별한 소스 활용
"스키야키, 버터구이, 바질 볶음 소고기, 간장 소고기 볶음을 만든다.
특별한 메뉴로는 간장 소고기 볶음을 요리한다." (G2 Female Supermarkets)
3️⃣ 커리와 향신료를 활용한 복합 요리
"태국식 그린 커리, 가지 딥 소스를 곁들인 비프 커리를 만든다.
버터를 팬에 녹인 후, 양파를 넣고 볶다가 소고기를 추가해 조리한다.
마지막으로 타마린드 주스와 구운 쌀가루로 맛을 조절한다." (G6 Female Makro)
� 주요 인사이트 (Key Insights)
✔ 남성들은 스테이크, 샤부샤부, 핫팟 등 단순한 요리에 집중하는 반면, 여성들은 다양한 스타일의 요리를 시도.
✔ Makro에서 구매하는 소비자들은 일반적인 소비자보다 창의적인 요리를 시도하는 경향이 있음.
✔ 남성들은 그릴이나 스테이크 요리를 선호하는 반면, 여성들은 커리, 볶음 요리, 태국식/일본식 요리 등 더 다양한 조리법을 활용.
✔ 여성 소비자들은 조미료, 향신료, 소스를 적극적으로 활용하여 요리를 더욱 풍부하게 만듦.
이 자료는 소비자들의 소고기 활용 방식과 요리 트렌드를 명확히 보여줍니다.
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집에서 재워두면 더 맛있을 수 있습니다.
요점:
많은 응답자들이 볶음 요리, 구운 쇠고기 샐러드, 양지머리 등 특정 요리를 위해 절인 쇠고기를 구입합니다.
그러나 스키야키나 서양식 스테이크에는 일반적으로 미리 절인 쇠고기를 사용하지 않습니다.
소비자들은 절인 쇠고기를 구입하지만, 집에서 직접 재워두는 것을 선호하는 경우가 많습니다. 이렇게 하면 직접 양념을 추가하여 맛을 조절할 수 있기 때문입니다.
그들은 또한 미리 양념된 소고기를 사면 맛이 어떨지 확신할 수 없습니다.
인용문:
“제가 튀긴 소고기를 요리하면 굴 소스, 조미료, 다른 소스와 같은 다양한 양념으로 양념했을 수도 있습니다.”
핵심 통찰력
절인 소고기의 선택적 사용: 소비자들은 특정 요리(예: 볶음 요리, 구운 샐러드)에 미리 절인 제품을 사용하는 데 익숙하지만, 스끼야키나 스테이크와 같은 고급 요리나 섬세한 요리에는 덜 익숙합니다.
직접 만든 양념장을 선호하는 이유: 집에서 양념장을 만들어서, 원하는 맛을 직접 조절할 수 있고 품질 관리가 가능하기 때문입니다.
미리 만들어진 양념장의 맛에 대한 회의: 일부 소비자들은 미리 만들어진 양념장의 맛을 불신하고, 직접 양념을 조절하는 것을 선호합니다.
이 슬라이드는 일부 태국 소비자들이 왜 양념을 하지 않은 소고기를 선호하고, 특히 더 섬세하거나 고급 요리를 위해 직접 양념 과정을 처리하는 것을 선호하는지를 보여줍니다.
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식습관: 집에서 먹는 음식과 밖에서 먹는 음식 비교
이 슬라이드는 태국 소비자들이 집에서 먹는 쇠고기의 빈도와 그 이유, 그리고 그들이 즐겨 먹는 음식의 종류를 비교합니다.
빈도
집에서 요리하는 음식: 평균 주당 2.5회 15% 매일 쇠고기를 요리함 13% 주당 4-6회 쇠고기를 요리함 29% 주당 2-3회 쇠고기를 요리함 23% 쇠고기를 일주일에 한 번 요리합니다. 11% 쇠고기를 2주에 한 번 요리합니다. 11% 쇠고기를 한 달에 한 번 이하 요리합니다.
외식(OOH) 식사: 평균 일주일에 4번 6% 쇠고기를 일주일에 한 번 이상 외식합니다. 19% 쇠고기를 일주일에 한 번 외식합니다. 32% 쇠고기를 한 달에 2-3번 외식합니다. 24% 쇠고기를 한 달에 한 번 외식합니다. 19%는 소고기를 덜 자주 먹습니다.
(슬라이드의 녹색 텍스트는 95% 신뢰 수준에서 다른 하위 그룹보다 훨씬 높은 값을 나타냅니다.)
식사 상황 (소고기를 먹는 이유/시기)
맛있는 것을 먹고 싶을 때 – 49%
매일 식사의 다양성을 위해 – 43%
특별한 날이나 축하할 일이 있을 때 (생일, 기념일, 신년) – 28%
좀 더 '고급스러운' 것을 원하거나 간식을 먹고 싶을 때 – 24%
쇠고기로 유명한 특정 식당이나 상점을 방문할 때 – 21%
가족/가정의 정기적인 식사 – 17%
친구들과 함께 식사할 때 – 14%
(복수 응답 가능, 백분율의 합이 100%가 아닐 수 있습니다.)
가장 많이 먹는 메뉴 (가장 자주 먹는 음식)
크라프라오(바질 소고기 볶음)
수프(쇠고기 수프, 맑은 수프)
볶음 요리(예: 굴 소스 쇠고기, 마늘 쇠고기)
카레(그린 카레, 마사만 카레, 파낭 카레)
똠얌꿍/똠얌새(매콤새콤한 태국식 수프)
스테이크
샤브샤브/스키야키
바비큐
국수류(예: 소고기 국수)
야키니쿠(일본식 구운 소고기)
주요 통찰력
가정 내 요리: 일주일에 약 2.5회 발생합니다. 소비자들은 주로 정기적인 가족 식사, 맛있는 것을 먹기 위해, 또는 크라파오나 수프와 같은 실용적인 일상 요리를 위해 집에서 소고기를 요리합니다.
외식: 더 자주 발생합니다(주당 약 4회). 소비자들은 간식을 먹고 싶을 때, 특별한 날에, 또는 집에서 만들기가 어려운 특선 요리(예: 스테이크, 샤브샤브, 바비큐)를 즐기고 싶을 때 외식을 합니다.
특별한 날: 소비자들은 종종 고급 쇠고기 체험(스테이크, 일본식 또는 쇠고기로 유명한 특정 식당)을 위해 외식을 합니다.
다양한 메뉴: 가정식에는 크라파오, 수프, 볶음 요리, 태국식 커리가 주를 이루고, 외식이나 특별한 날에는 스테이크, 샤브샤브/스키야키, 바비큐가 더 일반적입니다.
이 슬라이드는 태국 소비자들이 일상적인 식사와 고급스러운 경험 모두에 쇠고기를 통합하는 방식을 강조하며, 가정식 메뉴와 외식 선호 메뉴의 명확한 차이를 보여줍니다.
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레스토랑은 더 우수한 경험을 제공합니다.
핵심 사항:
소비자들은 레스토랑 요리사가 더 다양한 고기 종류를 구비하고 있고, 요리 기술이 뛰어나며, 더 다양한 재료를 사용한다고 생각합니다. 이로 인해 가정 요리와 비교했을 때 더 우수한 식사 경험을 할 수 있습니다.
소비자의 의견 및 관찰 내용
더 맛있는 소스와 풍미 “레스토랑에서 더 맛있고, 더 많은 소스를 제공합니다. T-본 스테이크처럼 집에서 만들 수 없는 부분도 있습니다.” "집에서는 브라운 소스 같은 것을 만듭니다. 그리고 그들은 소고기를 너무 익히지 않습니다.“
더 좋은 품질의 재료와 조미료 ”요리사는 모든 종류의 조미료와 향신료를 사용하고 더 좋은 품질의 소고기를 사용합니다.“
다양한 메뉴 옵션 ”제가 식당에서 식사를 한다면, 제가 직접 요리할 수 없는 메뉴를 주문합니다. 예를 들어 로스트 비프 같은 메뉴를 주문하죠."
가정에서의 요리 제약 요리사로부터 조언을 받을 수 있지만, 대부분의 소비자는 시간 제약 때문에 가정에서 더 간단한 요리 방법을 선호합니다. “제가 거기서 요리하면 소스가 필요 없어요.” “집에서는 15-20분 정도만 사용합니다 … 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다.”
주요 통찰력
레스토랑은 소비자들이 집에서 거의 시도하지 않는 특수 부위(예: 티본, 로스트비프)를 제공함으로써 더 고급스러운 소고기 경험을 제공한다고 인식됩니다.
전문 요리사들은 조미료와 요리 기법을 더 능숙하게 다루고, 과도한 조리를 피하고 최고의 맛을 이끌어내는 것으로 알려져 있습니다.
시간과 기술의 제약 때문에 소비자들은 집에서 정교한 소스나 고급 부위를 실험해 보는 것을 꺼립니다.
가정 요리는 단순함과 실용적인 요리에 초점을 맞추는 반면, 레스토랑은 고급 요리 기술이 필요한 특별한 행사나 고급 경험을 제공합니다.
이 슬라이드는 태국 소비자들이 레스토랑에서 조리한 쇠고기를 더 우수한 것으로 인식하는 이유와 가정에서의 요리 습관과 어떻게 다른지를 보여줍니다.
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쇠고기 원산지 선택에 행사도 영향을 미치나요?
핵심:
모든 쇠고기는 같은 가족 식사 행사에 사용할 수 있습니다. 소비자는 맛있는 음식을 먹고 가족과 함께 식사하는 것을 원합니다. 흥미롭게도, 태국산 쇠고기와 호주산 쇠고기는 일상적인 행사나 가벼운 행사에 더 많이 사용되는 반면, 뉴질랜드산 쇠고기는 다른 수입 쇠고기보다 특정 행사에 덜 강하게 묶여 있습니다.
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주요 관찰 결과
“맛있는 음식을 먹고 싶을 때”가 모든 소고기 원산지에서 가장 높은 이유이며, 맛이 주요 요인임을 시사합니다.
태국산 소고기는 일반적인 가족 식사 또는 특별한 날이 없는 경우에 더 자주 연관되어 일상적인 단백질로서의 역할을 나타냅니다.
호주산 소고기는 캐주얼하거나 일상적인 경우뿐만 아니라 프리미엄 순간에도 자주 사용된다는 점에서 태국산과 유사합니다(평균보다 약간 높은 25%).
일본산 쇠고기는 특별한 날(33%)과 고급 식사(26%)에 대한 점유율이 약간 더 높았는데, 이는 고급스러운 평판을 반영합니다.
뉴질랜드산 쇠고기는 특정 행사와 밀접하게 연관되어 있지 않으므로, 일상적인 사용이나 고급 사용을 위한 포지셔닝을 강화할 여지가 있음을 시사합니다.
통찰력
행사가 소비자의 쇠고기 선택에 영향을 미치기는 하지만, 맛과 가족의 즐거움이 여전히 지배적인 요소로 남아 있습니다.
태국산 쇠고기는 일상적이고 캐주얼한 맥락에 잘 어울리는 반면, 일본산과 호주산 쇠고기는 프리미엄 또는 특별한 날에 먹는 것으로 여겨지는 경우가 많습니다.
뉴질랜드산 쇠고기는 현재 특정 행사와 연관성이 떨어지는 편으로, 일상적인 사용이나 프리미엄 행사에 더 강력한 브랜드 이미지를 구축할 수 있는 기회가 있음을 나타냅니다.
이 표는 태국 소비자들이 다양한 가정식 행사에 다른 쇠고기를 선택하는 빈도를 보여 주어, 소비자의 동기와 브랜드가 시장에서 자신을 어떻게 포지셔닝할 수 있는지에 대한 통찰력을 제공합니다.
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특별한 날과 평상시 모두
수입 쇠고기는 특별한 날이나 평상시에도 즐길 수 있습니다.
소비 빈도는 종종 가계 소득에 따라 달라집니다.
특별한 날
주로 가족 행사: 분위기는 따뜻하고, 편안하고, 재미있습니다.
소비자 의견: “좋은 분위기, 엄마, 아빠, 아이들, 가족이 함께!” “긴 주말 동안 수입 쇠고기 요리를 먹을 거예요!” “작은 파티. 누워서 먹을 수 있어요. 식당에 있는 것과는 다르죠.”
정기적 사용
쇠고기의 자연적인 특성을 중요하게 생각하거나 단순히 그 맛을 좋아하고 그것을 자주 소비할 수 있는 소비자들에 의해 주도됩니다.
소비자 인용문: “거의 매 끼니마다 먹습니다.” “일주일에 몇 번 먹습니다.”
핵심 통찰력
수입 쇠고기가 특별한 모임에 사용될지 아니면 매주 메뉴의 일부가 될지 결정하는 데 소득 수준이 큰 영향을 미칩니다.
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쇠고기를 자주 먹지 않는 이유
높은 가격은 집에서 요리할 때나 외식할 때나 쇠고기를 더 자주 소비하는 것을 방해하는 주요 장벽입니다.
가장 큰 이유 (%)
63% – 높은 가격
38% – 소화가 잘 안 됨
21% – 제가 좋아하는 쇠고기 부위를 찾기가 어려움
17% – 살이 찌게 함(비만)
16% – 지방이 많아서 자주 먹으면 건강에 좋지 않습니다.
핵심 통찰력
가격은 소고기 섭취를 자주 제한하는 가장 중요한 요소로 남아 있으며, 소화, 선호 부위의 가용성, 건강 고려 사항과 같은 다른 우려 사항보다 우선시됩니다.
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쇠고기에 대한 정보의 출처
소비자가 쇠고기에 대해 알게 되는 주요 경로는 온라인 미디어, 추천, 매장 내 프로모션입니다.
1. 구글
주요 용도: 메뉴 아이디어 찾기(예: “쇠고기 메뉴 또는 맛있는 쇠고기”).
소비자는 특정 키워드를 입력하여 요리 영감이나 요리 팁을 검색하는 경우가 많습니다.
2. 유튜브
“특정 부위를 어떻게 요리하는가”를 보여주는 데 있어 중요한 역할(예: “쇠고기로 만든 메뉴를 요리한다면, 그 부위에 관한 영상을 볼 것이다.”).
고든 램지와 같은 셰프 채널과 다양한 태국 요리 채널이 자주 언급됩니다.
인기 예: “베어 인 더 키친(Bear in the Kitchen), 위핑 타이거(The Weeping Tiger) 채널, 맴 탄티 댕(Mom Thanti Daek) 채널, 쿤 붐 타이 트르(Khun Boom Thaitr)의 채널.”
3. 페이스북
레시피 아이디어, 요리 그룹, 그리고 인플루언서 페이지가 인기입니다(예: “마스터 셰프” 또는 “배고픈 돼지”).
사용자들은 보다 구체적인 메뉴 영감과 커뮤니티 피드백을 얻기 위해 전문 페이스북 그룹(예: “바질 볶음 애호가”, “음식 그룹”)에도 가입합니다.
주요 통찰력
온라인 검색과 동영상이 쇠고기 관련 정보 수집을 지배하며, 빠른 팁과 레시피 시연을 제공합니다.
소셜 미디어(페이스북, 유튜브)는 동료 추천과 요리 영감을 제공하기 때문에 쇠고기 브랜드가 소비자와 소통하는 데 중요한 채널입니다.
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쇠고기에 대한 정보의 출처 – 오프라인 채널
온라인 미디어가 쇠고기에 대한 정보의 주요 출처이지만, 오프라인 채널도 특히 식당과 소매점에서 영향력이 있습니다.
1. 식당과 요리사
요리사는 쇠고기에 대한 신뢰할 수 있는 정보를 제공할 수 있는 전문가로 간주됩니다. “어떻게 요리하는지, 어떤 부위를 사용하는지 물어볼 수 있습니다.”
레스토랑 데모: 일부 레스토랑에는 쇠고기 냉장고가 있어서, 직원이 다양한 부위를 보여주고 조리 방법을 설명해 줍니다. “집에서 어떤 쇠고기를 요리할지 결정하는 데 도움이 됩니다. 그래서 저는 그것을 보고 부위를 선택합니다.”
정육점 스타일의 레스토랑에서는 고객이 직원의 안내를 받으면서 원하는 부위를 선택할 수 있습니다. “직원이 어떤 부위를 사야 하는지 알려줍니다.”
2. 매장 내 및 소매점 프로모션
매장에서는 소비자가 직접 물건을 보고, 포장과 라벨을 확인할 수 있습니다.
매장 내 시연이 이루어지는 경우도 있는데, 예를 들어 Central Food Hall에서는 조리법을 시연합니다.
매장 내 TV 디스플레이를 통해 제품에 대한 동영상 설명을 보여줌으로써 소비자의 구매 결정을 돕습니다.
3. 기타 오프라인 소스
TV 프로그램: 예를 들어, “TV Khun Toi의 주방 프로그램”은 태국 음식을 주로 다루지만, Khun Toi의 대부분의 프로그램은 태국 요리에 관한 것입니다.
박람회 및 식품 박람회: “그들은 요리하는 방법과 재료를 자르는 방법을 가르쳐 줍니다.” “저는 Khun Toi 박람회의 주방에 한 번 가본 적이 있습니다.”
주요 통찰력
요리사와 정육점은 소고기에 관한 지식을 얻을 수 있는 오프라인 정보원으로 높은 신뢰를 받고 있습니다.
매장 내 시연과 프로모션은 소비자들이 쇠고기를 준비하는 방법을 배우고 다양한 부위를 비교할 수 있도록 도와줍니다.
요리 쇼, 박람회, 엑스포는 직접 체험과 실연을 통해 오프라인 쇼핑 경험에 교육적 요소를 더해줍니다.
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미디어 소비
소비자들은 일상생활에서 주로 소셜 미디어에 의존합니다. 그들은 또한 쇠고기, 조리 제품, 조리법에 대한 정보를 얻기 위해 YouTube와 같은 다른 온라인 채널과 일반적인 인터넷 검색을 이용합니다. 텔레비전은 많은 소비자들에게 또 다른 중요한 매체로 남아 있습니다.
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주요 시사점
**소셜 미디어(62%)**가 가장 많이 소비되는 미디어 채널이며, TV(48%), **스트리밍/유튜브(43%)**가 뒤를 이음.
연령대별로 선호 채널이 다름
18~30세: 소셜 미디어, 유튜브
41~50세, SES C: TV
51~60세: 신문
음악 앱, 옥외 광고, 건물 내 LCD 스크린 등은 상대적으로 이용률이 낮은 편.
이 표는 소비자가 일상적으로 어떤 미디어를 주로 소비하는지에 대한 정보를 간결하게 보여줍니다.
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주요 시사점
소셜 미디어와 유튜브(모두 54%)가 음식 및 요리 관련 정보를 얻는 데 가장 많이 활용되는 두 가지 채널입니다.
인터넷 검색(50%)은 3위 자리를 굳건히 지키고 있는데, 이는 빠른 온라인 검색의 중요성을 반영합니다.
TV(36%)는 여전히 상당한 영향력을 발휘하고 있으며, 특히 특정 인구 통계에서 두드러집니다.
친구와 가족(24%)은 개인적인 추천도 중요하다는 것을 보여 주지만, 온라인 미디어보다는 그 영향력이 적습니다.
전체적인 통찰력
소셜 미디어의 지배력: 페이스북, 트위터, 인스타그램, 틱톡과 같은 플랫폼은 매일같이 사람들의 참여를 유도하고, 레시피와 제품 정보에 대한 핵심 정보원 역할을 합니다.
비디오 콘텐츠: 유튜브와 TV 모두 강력한 영향력을 가지고 있으며, 이는 시각적 설명(예: 요리 프로그램, 튜토리얼)이 큰 영향을 미친다는 것을 시사합니다.
검색 엔진: 특히 레시피 아이디어, 요리 팁, 제품 비교와 같은 경우, 빠른 인터넷 검색이 일반적입니다.
전통적인 미디어: 신문, 라디오, 잡지는 부차적인 역할을 수행하며, 나이든 층이나 특정 계층을 대상으로 하는 경우가 많습니다.
이 슬라이드는 쇠고기와 요리 관련 콘텐츠의 정보 출처로서 디지털 플랫폼(소셜 미디어, 유튜브, 검색)이 지배적인 역할을 하는 반면, TV는 특히 특정 소비자 세그먼트에서 여전히 중요한 역할을 한다는 점을 강조합니다.
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