레스토랑 마케팅의 궁극적인 가이드
레스토랑 마케팅의 궁극적인 가이드 (아이디어, 전략 및 계획)
당신은 이제 막 자신의 레스토랑을 시작했지만, 기대했던 만큼 많은 고객을 끌어들이지 못하고 있습니다. 이때 중요한 것은, 단지 친구나 가족에게 입소문을 부탁하는 것만으로는 충분하지 않다는 점입니다. 레스토랑을 효과적으로 홍보하려면, 마케팅 계획을 수립하고 구체적인 전략을 실행에 옮겨야 합니다.
오하이오 주립대학교의 연구에 따르면, 레스토랑의 약 60%가 개업 첫 해에 폐업하거나 소유주가 바뀌며, 무려 80%가 첫 5년 이내에 문을 닫는다고 합니다. 외식업계가 매우 경쟁이 치열한 산업이라는 사실은 잘 알려져 있으며, 이는 곧 브랜드를 구축하고 마케팅에 시간과 노력을 들이는 일이 얼마나 중요한지를 보여주는 지표이기도 합니다.
레스토랑 마케팅에 대해 더 배우고 싶으신가요? 그렇다면 지금 이 글을 잘 찾아오셨습니다. 이 가이드에서는 레스토랑을 효과적으로 홍보하기 위해 꼭 알아야 할 내용을 설명합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
기본적인 레스토랑 마케팅 전략
창의적인 마케팅 아이디어
아이디어를 본격적인 마케팅 플랜으로 발전시키는 방법
지금부터 함께 시작해 보겠습니다!
시작을 위한 8가지 기본적인 레스토랑 마케팅 팁
당신은 아마도 여러 가지 창의적인 마케팅 아이디어를 떠올리며 기대감에 부풀어 있을지도 모릅니다. 하지만 본격적으로 시작하기 전에, 먼저 레스토랑 마케팅의 기초를 탄탄히 다지는 것이 중요합니다.
1. 고객을 이해하라
마케팅에서 성공을 거두기 위한 열쇠는 고객을 정확히 이해하는 데 있습니다. 이 원칙은 어떤 업종, 제품, 또는 산업군에서도 변하지 않는 기본입니다.
이 이미지는 타겟 고객 세분화(Customer Segmentation 또는 Market Segmentation)를 시각적으로 설명하고 있습니다. 중심에는 다양한 사람들을 나타내는 캐릭터들이 있고, 그 주변에는 이들을 분류할 수 있는 여러 속성들이 방사형으로 연결되어 있습니다.
각 요소는 다음과 같습니다:
� 고객 세분화의 주요 요소
Age (연령) 유아, 청소년, 청년, 중장년, 노년 등 나이에 따라 선호 음식이나 외식 빈도가 다름
Life Styles (라이프스타일) 예: 건강 중시, 빠른 식사 추구, 채식주의 등 식사 방식이나 메뉴 구성에 큰 영향
Geography (지리적 요인) 지역, 도시/시골, 기후 지역 특산물 사용, 배달 가능 범위 등 고려
Marital Status (결혼 여부) 싱글, 기혼, 자녀 유무 등 1인 고객인지 가족 단위 고객인지에 따라 서비스 형태 달라짐
Life Cycle Stage (생애주기 단계) 학생, 사회초년생, 신혼, 자녀 양육기, 은퇴 등 시간대/지출 수준/외식 빈도에 차이 발생
Sex (성별) 남성/여성/논바이너리 등 특정 성별에 맞춘 마케팅 콘텐츠 제작 시 활용
Income (소득 수준) 고소득/중산층/저소득 등 가격대와 메뉴 구성 전략 수립에 중요
Profession (직업) 사무직, 학생, 교사, 트럭 운전자 등 점심시간, 휴게시간, 방문 목적 등이 다를 수 있음
이러한 요소들은 레스토랑이나 외식 브랜드가 고객을 이해하고 맞춤형 마케팅 전략을 수립하기 위해 반드시 고려해야 할 핵심 기준들입니다.
예를 들어, 트럭 운전자를 주요 고객으로 하는 라면 가게는 주차 공간, 24시간 운영, 고열량 메뉴가 필요할 수 있습니다.
현재 ‘고객을 이해한다’는 것은 단순히 고객의 기본적인 인구통계 정보(연령, 성별, 출신 지역 등)를 파악하는 데 그치지 않습니다. 고객의 식습관과 기호, 구매력, 그리고 당신의 레스토랑에 대해 어떤 점을 좋아하는지까지 파악하는 것이 필요합니다.
고객에 대해 알면 알수록, 제공하는 상품이나 마케팅 전략을 고객에 맞게 최적화할 수 있습니다. 예를 들어, 고객 대부분이 중년층의 기혼자이며 자녀를 동반해 방문하는 경향이 있다면, 아이들에게 크레용과 종이를 제공하거나, 어린이용 놀이 공간을 따로 마련하는 것을 고려할 수 있을 것입니다.
가족 단위 고객이 많은 레스토랑의 경우, 아동 친화적인 설비를 갖추는 것은 고객과 매장 모두에게 이점이 있습니다. 고객은 더 나은 경험을 할 수 있고, 식사를 서둘러 마치지 않아도 되기 때문에 음료나 디저트를 추가 주문할 여유가 생겨, 결과적으로 평균 주문 금액(AOV)이 증가할 수 있습니다.
2. 브랜드를 구축하자
브랜딩이 중요한 이유는 무엇일까요? 강력한 브랜드를 구축하면 신규 고객을 끌어들이고, 매출을 늘리는 데 도움이 되며, 장기적으로 레스토랑이 살아남고 성장해 나가는 데 필수적이기 때문입니다.
조금 더 구체적으로 살펴보면, 강력한 브랜드는 입소문을 유도하고, 자연스럽게 더 많은 고객을 레스토랑으로 이끌 수 있습니다. 게다가, 브랜드의 신뢰도가 높을수록 메뉴를 프리미엄 가격에 책정할 수 있으며, 판매 감소의 위험 없이 수익성을 높일 수 있습니다. 예를 들어 애플을 떠올려 보세요. 가격이 매우 높음에도 불구하고 제품은 여전히 높은 수요를 자랑합니다.
그렇다면, 어떻게 하면 브랜딩에 성공할 수 있을까요? 타겟 고객을 명확히 설정하고, 고객에게 어떤 브랜드 이미지로 인식되길 원하는지를 먼저 고민해야 합니다. 필요하다면 마케터들이 브랜드의 성격을 정의하고 측정할 때 사용하는 ‘브랜드 성격 5가지 차원(Brand Personality 5 Dimensions)’ 프레임워크를 활용해볼 수 있습니다.
성실함: 진지한, 정직한, 건전한, 명랑한
흥분됨: 대담한, 활기찬, 창의적인, 최신 유행을 따르는
능력: 신뢰감 있는, 지적인, 성공적인
세련됨: 고급스러운, 매력적인
강인함: 야외형, 강건한
어떤 브랜드 성격을 선택하든, 레스토랑의 모든 요소(인테리어, 메뉴 구성, 음악, 고객 서비스 등)가 그 성격과 일관되도록 유지해야 합니다. 브랜딩과 마케팅에서 혼란스러운 메시지를 보내면, 고객은 브랜드를 이해하기 어렵고 신뢰하기도 힘들어질 수 있습니다.
예를 들어, 당신의 레스토랑을 ‘세련됨’을 핵심 가치로 브랜딩하고 싶다면, 최신 팝 음악 대신 재즈나 클래식 음악을 배경음악으로 사용하는 것이 좋습니다. 동시에 장인의 손길이 느껴지는 고급 식재료를 사용한 미식 메뉴를 새롭게 기획해보는 것도 좋은 전략입니다.
3. Google 마이비즈니스(Google My Business) 등록 및 최적화하기
Google 마이비즈니스란 무엇일까요? 이는 고객이 Google 검색이나 Google 지도에서 당신의 레스토랑(또는 주변 레스토랑)을 검색했을 때 표시되는 정보 카드입니다. 일반적으로 다음과 같은 정보가 포함됩니다:
레스토랑 이름, 주소, 전화번호
영업시간
웹사이트 링크
고객 리뷰 및 별점
사진
혼잡 시간대 정보 등
Google 마이비즈니스에 등록하고 최신 정보로 최적화하는 것은 오프라인 레스토랑이 온라인에서 발견될 수 있도록 하는 데 매우 중요합니다.
이는 지역 내 SEO(검색 엔진 최적화) 향상에도 직접적으로 기여하며, 신규 고객 유입을 유도할 수 있는 강력한 무료 마케팅 수단입니다.
리스팅을 최대한 활용하기 위해서는, 해당 리스팅을 본인 명의로 등록하고 가능한 한 많은 정보를 기입하는 것이 바람직합니다.
왜 그럴까요? 리스팅 정보가 완전히 작성되어 있으면, 레스토랑을 찾는 고객에게 더 매력적으로 보이게 되고, 결과적으로 레스토랑을 방문하는 고객 수가 증가할 가능성이 높아집니다.
또한 관련 키워드나 검색어를 입력하는 사용자에게 더 높은 순위로 검색 결과에 노출될 수 있습니다(아래 이미지 참고).
이는 Google이 귀하의 레스토랑에 대해 더 많은 정보를 갖고 있기 때문에, 정보가 최적화되지 않은 다른 레스토랑보다 우선적으로 추천하게 되기 때문입니다.
리스팅을 등록하려면 단순히 Google My Business에 접속해 ‘지금 시작하기’ 버튼을 클릭하면 됩니다. 비즈니스를 등록하고 인증을 완료했다면, 프로필 작성을 시작하세요.
NAP(상호명, 주소, 전화번호) 정보를 입력하고 최신 상태인지 확인합니다.
업종 카테고리를 입력하세요 (예: 아메리칸 레스토랑, 아시안 레스토랑 등).
고객에게 Wi-Fi 제공 여부, 야외 좌석 유무, 기타 편의 시설이 있는지를 알릴 수 있도록 속성을 추가합니다.
메뉴를 등록하세요.
레스토랑의 매력을 보여줄 수 있는 사진을 추가합니다.
영상이 있다면 함께 업로드하세요.
리뷰나 질문이 있다면 반드시 응답해 주세요.
Google My Business 리스팅 최적화에 대해 더 배우고 싶다면, Google의 공식 가이드를 확인하는 것이 좋습니다.
4. Yelp와 같은 리뷰 사이트에 등록하기
소비자들이 어디에서 식사할지 고민할 때, 가장 먼저 하는 일은 무엇일까요? 바로 Yelp에서 검색하는 것입니다.
Yelp는 매달 평균 1억 7800만 명 이상의 고유 방문자가 있으며, 이들 중 **82%**가 실제 구매 의사를 갖고 사이트를 방문합니다. 이뿐만 아니라, 보스턴 컨설팅 그룹의 연구에 따르면 Yelp에 등록된 비즈니스는 연평균 약 8,000달러(약 1,100만 원)의 수익 증가를 경험하고 있으며, 이는 Yelp를 통한 직접적인 효과로 나타난 결과입니다.
그렇다면 Yelp를 활용해 당신의 레스토랑으로 더 많은 트래픽을 유도하려면 어떻게 해야 할까요?
Google My Business와 마찬가지로, 리스팅을 등록하고, 레스토랑 프로필을 충실하게 작성하며, 리뷰에 성실히 답변하는 것이 핵심입니다. Yelp 프로필 최적화 방법을 더 깊이 배우고 싶다면, 단계별 가이드를 참고하세요.
Yelp 활용에 익숙해졌다면, 그 외의 다양한 고객 리뷰 사이트도 확인해 보세요. 더 많은 고객에게 노출되고, 평판을 넓힐 수 있습니다.
5. SEO에 최적화된 웹사이트 만들기
SEO(검색 엔진 최적화)에 대해 잘 모르겠고, 약간 겁이 나시나요?
걱정 마세요. 지금부터 간단하게 설명드리겠습니다. SEO는 크게 세 가지 요소로 구성됩니다:
오프페이지 SEO: 외부 웹사이트에서 귀하의 사이트로 연결되는 링크(백링크)를 통해 Google에 신뢰받는 사이트임을 알릴 수 있습니다.
온페이지 SEO – 콘텐츠: 특정 키워드를 중심으로 콘텐츠를 제작해, 그 키워드로 검색 순위를 높입니다.
온페이지 SEO – 기술적 구조: Google 크롤러가 콘텐츠를 쉽게 찾고 색인할 수 있도록 웹사이트 구조를 정비합니다.
✅ 오프페이지 SEO
가능한 많은 디렉터리와 리뷰 사이트에 귀하의 웹사이트를 등록하세요. 여러 외부 사이트가 귀하의 사이트를 링크하면, Google은 이를 신뢰성 있는 사이트로 판단하여 검색 순위를 상향시킬 가능성이 커집니다.
✅ 온페이지 SEO – 콘텐츠
먼저 키워드 리서치를 통해 귀하의 레스토랑에 맞는 핵심 키워드를 찾아야 합니다. 키워드를 찾는 방법은 Typsy 가이드를 참고하세요.
그 다음, 찾아낸 키워드를 중심으로 홈페이지 소개, 블로그 포스트 등을 구성하여 최적화합니다. 콘텐츠 최적화 방법은 HubSpot 가이드에서 확인할 수 있습니다.
✅ 온페이지 SEO – 기술 구조
Google이 사이트를 잘 크롤링하도록 다음을 확인해야 합니다:
사이트맵 설정
소셜 미디어 링크 삽입
SSL 보안 인증 적용
모바일 최적화
빠른 페이지 로딩 속도 확보
솔직히 말해, SEO가 처음이라면 위의 요소들을 혼자서 진행하기 어려울 수 있습니다. 이럴 경우, 초보자용 DIY SEO 도구를 활용하는 것도 좋은 방법입니다. 자동 분석, 키워드 추천, 문제 진단 기능 등이 포함되어 있어 큰 도움이 될 수 있습니다.
이 도구는 매우 사용하기 쉽습니다. 당신의 웹사이트 URL을 입력하기만 하면 전체 사이트 감사를 수행해줍니다. 사이트의 문제를 식별한 후, 이 도구는 수정할 항목 목록을 제안하고(각 수정 사항을 어떻게 해결할 수 있는지도 설명합니다).
저희의 DIY SEO 도구를 사용해보고 싶으신가요? 여기에서 14일 무료 체험을 신청하실 수 있습니다.
6. 소셜 미디어 프로필을 만들고 정기적으로 게시하세요
오늘날 소셜 미디어는 마케팅에서 빼놓을 수 없는 요소입니다. 많은 소비자들이 Facebook, Instagram, 그리고 기타 플랫폼을 통해 레스토랑이나 외식 옵션을 검색하고 있습니다. 따라서 당신의 레스토랑에 대한 소셜 미디어 페이지를 만들고 자주 게시하는 것이 큰 이익으로 이어집니다.
어떤 소셜 미디어 플랫폼에 집중해야 할지 고민이라면, 그것은 당신의 레스토랑이 타겟으로 삼고 있는 고객층에 따라 달라집니다.
중장년층이나 고소득층을 타겟으로 한다면 Facebook이 적합합니다.
젊은 세대를 겨냥하고 있다면, Instagram이 더 나은 선택일 수 있습니다.
소셜 미디어 계정을 확보하고 설정을 마쳤다면, 정기적인 게시를 시작하세요. 가능하다면 하루에 한 번 게시하는 것이 이상적이지만, 현실적으로 어렵다면 주 2~3회는 게시하려고 노력하세요.
어떤 콘텐츠를 올려야 할까?
다양한 콘텐츠를 통해 브랜드의 개성과 인간미를 보여줄 수 있습니다. 예를 들어:
주방이나 홀에서 일하는 직원들의 비하인드 사진
새로 출시된 메뉴의 고화질 이미지
고객 후기나 리뷰 스크린샷
특별 행사나 할인 정보
스토리 형식의 콘텐츠(예: "오늘의 추천 메뉴" 시리즈)
이러한 게시물은 고객의 관심을 유도하고, 브랜드에 대한 친밀감을 높이며, 자연스럽게 방문을 유도하는 효과적인 도구가 될 수 있습니다.
레스토랑 업데이트 정보:
특정 메뉴 항목을 소개한다:
그리고 고객의 사진이나 리뷰를 다시 게시할 수도 있습니다:
당신의 모든 게시물을 추적하기 위해 (모든 플랫폼에 걸쳐), Hootsuite 사용을 추천합니다. 매일 계정에 로그인해 게시물을 업로드하는 것이 번거롭다면, 주 1~2시간 정도 시간을 내어 일괄적으로 게시물을 예약할 수 있습니다.
7. 로열티 프로그램을 만들어라
새로운 고객을 마케팅하는 것뿐만 아니라, 기존 고객에게도 접근해 단골 고객으로 전환시키는 것이 중요합니다.
신규 고객 확보에는 기존 고객 유지 비용의 약 5배가 들기 때문에, 신규 고객에만 집중하고 기존 고객을 소홀히 하는 것은 오히려 역효과가 날 수 있습니다.
오늘날 기존 고객을 유치하고 재방문을 유도하는 가장 효과적인 방법 중 하나는 로열티 프로그램입니다.
다양한 방식이 있지만, 예를 들면 다음과 같습니다:
포인트를 적립하고 사용할 수 있도록 하기
일정 조건을 달성하면 할인을 제공
일정 횟수 방문 후 무료 상품을 제공
리워드는 고객이 지출한 금액이나 방문 횟수 기반으로 설정할 수 있으며, 단순하고 직관적인 규칙일수록 효과적입니다.
예를 들어, "5회 방문 시 사이드 메뉴 무료" 같은 방식은 쉽고 기억하기 좋지만, 너무 많은 조건(예: 평일만, SNS 게시 필수)을 달면 참여율이 떨어질 수 있습니다.
8. 명절 및 기념일을 활용한 캠페인 기획
프로모션, 할인 이벤트는 새로운 고객층을 유도하고, 레스토랑 방문을 유도하는 효과적인 방법입니다.
연중 주요 기념일을 중심으로 다음과 같은 이벤트를 계획해볼 수 있습니다:
발렌타인데이: 커플 메뉴 주문 시 꽃 선물 제공
국제 여성의 날: 여성 4인 이상 식사 시 10% 할인
세인트 패트릭스 데이: 초록색 복장 착용 고객에게 에피타이저 제공
지구의 날: 용기 지참 테이크아웃 시 5% 할인
어버이날: 두 세대 방문 시 10%, 세 세대 방문 시 20% 할인
7월 4일(미국 독립기념일): 특별한 기념 메뉴 제공
옥토버페스트: 신제품 맥주 소개, 테이스팅 세트, 해피아워 1+1 제공
시도해볼 6가지 창의적인 레스토랑 마케팅 아이디어
기본 전략을 숙지했다면, 이제는 보다 창의적인 아이디어로 홍보 전략을 확장해 보세요.
1. 브랜드 홍보대사를 활용하라
닐슨이 2만 8천 명을 대상으로 실시한 조사에 따르면, 92%의 소비자가 브랜드 지지자의 추천을 가장 신뢰한다고 응답했습니다.
이를 활용해, 충성도 높은 고객을 브랜드 홍보대사로 삼아, 소셜미디어를 통해 식당을 자연스럽게 홍보하게 하세요.
브랜드 지지자와 협력하는 방법:
시식회나 특별 이벤트에 초청하여 식당 체험을 유도
SNS에 음식 사진이나 리뷰를 공유하도록 유도
해시태그나 계정 태그 사용을 요청해 온라인 노출을 극대화
이처럼 소비자의 신뢰를 바탕으로 한 마케팅은 광고보다 강력한 설득력을 가질 수 있습니다.
전략을 미세 조정할 수 있도록 결과를 모니터링하고 싶으신가요? 그렇다면 **각 브랜드 홍보대사(브랜드 지지자)**가 당신에게 가져오는 리드(잠재 고객) 또는 실제 방문 고객 수를 추적하는 방법을 반드시 고려해야 합니다.
예를 들어, 지지자들이 온라인 예약 링크를 공유하도록 유도하고 있다면, Bitly를 사용해 각 지지자별 커스텀 URL을 생성하세요. 이를 통해 각 링크의 클릭 수를 추적할 수 있습니다.
또는, 레스토랑 방문 시 홍보대사의 이름을 언급하면 5% 할인을 제공하는 방식으로 운영하면, 누구를 통해 얼마나 많은 소개가 이루어졌는지 명확히 알 수 있습니다.
이러한 방법을 통해 각 지지자로부터 실질적인 전환 수를 확인할 수 있으며, 이를 바탕으로 어떤 종류의 게시물이나 전략(예: 게시 빈도, 사용하는 해시태그 수 등)이 효과적인지 분석하고, 그에 맞춰 마케팅 전략을 미세 조정할 수 있습니다.
2. 궁극의 챌린지를 기획하라
**푸드 이팅 챌린지(먹기 도전 이벤트)**는 화제를 모으고, 신규 고객을 매장으로 유도할 수 있는 뛰어난 방법입니다.
이러한 챌린지의 기본 개념은 간단합니다.
예를 들어, 엄청난 양의 음식을 만들고, 이를 제한된 시간 안에 모두 먹는 것에 도전하게 하며,
도전을 성공한 고객에게는 상품이나 특별한 혜택을 제공합니다.
이벤트 자체가 즐거운 경험이자 도전으로 받아들여지기 때문에, SNS에서 공유될 가능성도 높고 입소문 효과도 크며,
도전에 실패하더라도 참여 자체가 재미로 남기 때문에 고객 만족도도 높일 수 있습니다.
예를 들어, 엑서터(Exeter)에 위치한 ‘어반 버거(Urban Burger)’ 레스토랑은 고객에게 초대형 버거를 완식하는 도전 과제를 제시했습니다. 이 버거에는 6온스 버거 패티 7장, 베이컨 14장, 치즈 7장, 그리고 초대형 더블 프라이 감자튀김 2개가 포함되어 있습니다(위 사진 참조).
20분 이내에 모두 먹는 데 성공한 고객은 식사비가 무료가 되며, 무료 티셔츠도 받을 수 있습니다.
엑서터의 어반 버거처럼, 이러한 챌린지를 운영하는 많은 레스토랑들은 단순히 완주 시 먹은 식사를 무료로 제공한다고 명시합니다. 하지만 더 많은 고객의 참여를 유도하고 싶다면, 더 매력적인 보상을 설정해보는 것도 방법입니다.
예를 들어:
도전 성공 시 **명예의 전당(Hall of Fame)**에 사진을 걸어주고,
1년간 무료 식사권을 제공하는 방식도 있습니다.
3. 인스타그램에 ‘찰칵’하고 싶어지는 요리를 만들어라
소셜미디어 시대에는, 음식이 맛있는 것만으로는 충분하지 않습니다.
보기에도 매력적이어야 하며, 그 음식이 “푸드 포르노(food porn)” 수준이거나 “인스타그램에 올릴 만큼 예쁜” 메뉴라면, 자연스럽게 SNS상에서 화제를 모을 수 있습니다.
예쁘게 플레이팅된 디저트, 색감이 화려한 음료, 또는 특별한 콘셉트의 요리 등은 사람들이 사진을 찍고 공유하고 싶은 욕구를 자극합니다.
결과적으로 자연스러운 홍보 효과와 입소문을 일으키는 강력한 마케팅 수단이 됩니다.
요리를 ‘foodporn-worthy(푸드 포르노급)’ 또는 ‘인스타그래머블(Instagrammable)’하게 만드는 요소는 무엇일까요? 아래의 포인트에 주목해 보세요.
색감이 화려한 음식은 일반적으로 소셜미디어에서 인기가 많습니다. 예를 들어 무지개 케이크, 갤럭시 케이크, 분홍색 밀크셰이크 등을 떠올려보세요.
치즈가 많이 들어간 음식일수록 인스타그램에서 돋보입니다. 특히 부드럽고 녹아내리는 모습이라면 추가 점수를 받을 수 있습니다.
음식이 더욱 호화롭게 보일수록, 인스타그램에서 더 큰 주목을 받을 수 있습니다. 예를 들어 패티 2장이 들어간 버거는 평범할 수 있지만, 6장이 들어가 있다면 사람들의 시선을 끌게 됩니다.
상호작용 요소가 있는 요리도 효과적입니다. 손님 앞에서 직접 플람베(불쇼)를 보여주는 등의 퍼포먼스는 '우와!' 하는 감동을 유발합니다.
4. 고객이 리뷰를 남기도록 유도하세요
수치는 거짓말하지 않습니다.
현지 소비자의 93%는 로컬 비즈니스의 좋고 나쁨을 판단하기 위해 리뷰를 참고하고 있으며,
미국 소비자의 87%는 해당 비즈니스를 이용하기 위해 최소 별점 3개 이상을 요구합니다(5점 만점 기준).
아직 리뷰 전략을 세우지 않았다면, 지금이 시작할 때입니다.
전략은 복잡할 필요 없이 단순하게 구성해도 됩니다.
예: 테이블 위에 작은 리플릿이나 안내물을 두고,
“페이스북, Yelp 또는 Google에 리뷰를 남기면 무료 디저트를 드립니다”,
또는 **“다음 방문 시 10% 할인해 드립니다”**라고 알릴 수 있습니다.
또한, 정기적으로 리뷰를 확인하고 불만족한 고객이 있다면 반드시 후속 대응을 하세요.
5. 클래스, 워크숍, 이벤트를 개최하세요
레스토랑의 노출을 늘릴 수 있는 또 다른 마케팅 전략은?
클래스, 워크숍, 또는 이벤트를 열어 더 많은 사람을 가게로 유도하는 것입니다.
예를 들어 다음과 같은 프로그램을 기획할 수 있습니다:
와인 테이스팅 클래스
와인 & 치즈의 밤
칵테일 만들기 워크숍
위스키 입문 마스터클래스
바리스타 기초 강좌
콤부차 만들기 체험
부모와 함께하는 베이킹 클래스
가족 요리 교실
이벤트를 계획할 때는 Facebook 이벤트를 꼭 생성하고,
기획 중인 내용을 다른 SNS 채널에도 적극적으로 홍보하세요.
당신의 도달 범위를 극대화하려면, 친구, 가족, 동료들이 각자의 네트워크에서 당신의 게시물을 공유하도록 유도하세요.
6. 고객을 무대 뒤로 안내하세요
일반 대중에게 있어 레스토랑(혹은 어떤 종류의 외식업)이란 매력적인 비즈니스입니다. 이 점을 활용해 고객에게 일상적인 운영의 뒷모습을 보여주세요. 예를 들면 다음과 같은 방식입니다:
대표 메뉴가 어떻게 만들어지는지 소개하기
셰프가 요리 팁이나 기술을 공유하기
팔로워들이 레스토랑에 대해 궁금한 점을 질문하도록 유도하고, 그에 답하기
직원들의 인터뷰와 프로필을 소개하기
고객을 초청해 셰프 혹은 운영자의 하루를 체험하도록 하기
YouTube 채널을 시작하거나, Facebook Live나 Instagram IGTV를 통해 팔로워들과 콘텐츠를 공유해보세요. 여러 채널과 포맷을 시도해보고, 가장 잘 맞는 것을 찾는 것이 좋습니다.
당신의 아이디어를 실질적인 마케팅 계획으로 전환하는 6단계
이제 훌륭한 아이디어들을 얻었으니, 이것들을 본격적인 마케팅 플랜으로 바꿔봅시다.
1단계: 목표를 설정하세요
최종 목표는 더 많은 고객을 레스토랑에 유치하는 것이겠지만, 이를 어떻게 달성할지 구체적으로 생각해보세요.
예를 들어, 구전(입소문)은 잘 되지만 소셜 미디어를 활용하지 않고 있다면, 소셜을 강화해 신규 고객을 확보하는 것이 중요할 수 있습니다. 혹은 신규 고객은 유입되지만 재방문률이 낮다면, 유지율(리텐션)을 높이는 전략을 고민해야 합니다.
가능하면 목표를 수치화하고 기간을 정하세요.
예시:
잘못된 예: "소셜 미디어를 통한 고객을 늘리고 싶다."
좋은 예: "앞으로 3개월 내에 소셜 미디어 유입 고객을 50% 증가시키겠다."
2단계: 온라인에서 검색되도록 하세요
마케팅 목표가 설정되었으니, 다음은 디지털 존재감(digital presence)을 구축하는 일입니다.
해야 할 일:
Google My Business 리스팅 등록
Yelp 등 리뷰 사이트에 노출
웹사이트 최적화
소셜미디어 계정 생성
이 작업들은 초기에는 시간이 걸릴 수 있지만, 한 번 설정해 놓으면 대부분 유지 관리만으로 충분합니다. 예: Google 리뷰에 주기적으로 답글 남기기 등.
이 과정을 간소화하려면 DIY SEO 소프트웨어와 키워드 리서치 도구를 활용하는 것이 좋습니다.
3단계: 소셜미디어 마케팅 전략을 세우세요
단순히 레스토랑 정보를 나열한 "껍데기" 페이지를 두는 것은 부족합니다.
정기적인 게시가 핵심입니다.
이는 신규·기존 고객 모두를 다시 방문하도록 유도할 수 있습니다.
게시물 관리에 도움 되는 툴: CoSchedule의 콘텐츠 캘린더
예약 게시 툴: Hootsuite (매일 직접 올릴 필요 없음)
팁: 최적의 게시 시간대가 궁금하다면, HubSpot 가이드를 참고하세요.
4단계: 연말까지의 캠페인 일정을 계획하세요
소셜 미디어 게시물처럼, 연중 기획할 마케팅 캠페인도 미리 설계해두세요.
공휴일을 중심으로 한 ‘기본 캠페인’과, 창의적인 캠페인을 혼합하는 것이 좋습니다.
예:
발렌타인데이 특선 메뉴
어린이날 가족 할인 이벤트
여름 한정 시원한 음료 무료 증정
지역 축제와 연계된 테마 메뉴
팀 단위로 작업 중이라면 Trello 같은 협업 툴을 추천합니다.
각 캠페인별로 카드를 만들어 일정과 담당자를 정리할 수 있습니다.
그리고 각 캠페인에 멤버, 체크리스트, 기한, 첨부 파일을 추가합니다:
5단계: 추적할 핵심 지표(KPI)를 설정하세요
소셜 미디어 게시물이나 캠페인을 계획한 후, 무엇을 측정하고 평가할 것인지 명확히 해야 합니다. 그렇지 않으면 마케팅 활동이 실제로 얼마나 효과가 있었는지를 객관적으로 판단할 수 없습니다.
소셜 미디어에서 추적할 주요 지표는 다음과 같습니다:
참여율 (좋아요, 댓글, 공유 수)
팔로워 수 증가량
클릭률 (프로필/바이오 링크 클릭)
포스트 내 링크 클릭률
Facebook을 사용하고 있다면 Audience Insights를 확인해 어떤 게시물이 가장 반응이 좋은지 분석할 수 있습니다. Instagram의 경우에도 비즈니스 프로필을 사용하고 있어야 Instagram Insights에 접근할 수 있습니다.
캠페인 성과 지표는 프로모션 방식에 따라 달라질 수 있으므로, 어떤 방식으로 진행했는지를 기준으로 측정 항목을 정하세요. 관련 내용은 "마케팅 메트릭스 및 KPI 선택 가이드"를 참고하면 도움이 됩니다.
6단계: 실행하고, 효과를 평가하세요
마지막 단계는 실제 실행 후 그 효과를 평가하는 것입니다.
먼저 1단계에서 설정한 목표와 비교해 성과를 확인하세요. 목표를 달성했다면 축하합니다! 그렇지 못했다면, 어떤 부분이 부족했는지를 파악해야 합니다.
도달 범위가 부족했나요?
사람들은 캠페인을 공유만 하고 실제로 참여하지 않았나요?
이처럼 대략적인 원인을 분석해 캠페인 전략을 수정하고 다시 시도해보세요.
또한 캠페인이 수익에 미친 영향을 평가하기 위해, 마케팅 ROI(Return on Investment) 를 계산하는 것도 중요합니다. 다음과 같은 간단한 공식으로 구할 수 있습니다:
레스토랑 마케팅에 대한 마지막 조언
이 긴 가이드를 끝까지 읽은 당신을 칭찬합니다!
이제 당신은 비공식적인 레스토랑 마케팅 전문가이며, 더 많은 고객을 유치할 수 있는 전략과 도구를 모두 갖추고 있습니다.
위에서 소개한 전략에 대해 궁금한 점이 있다면, 언제든 질문해 주세요. 그렇지 않다면, 지금 바로 실행해 보세요!
レストランマーケティングの究極ガイド（アイデア、戦略、そして計画） - SEOptimer
