미국과 캐나다의 돼지고기 생산 현황과 향후 전망

초청 리뷰 — 미국과 캐나다의 돼지고기 생산 현황과 향후 전망

돼지고기 생산은 미국과 캐나다에서 중요한 농업 산업으로 자리 잡고 있다. 미국은 세계에서 세 번째로 큰 돼지고기 생산국이며, 캐나다는 일곱 번째를 차지하고 있다. 북미자유무역협정(NAFTA)과 그 후속 협정인 미국-멕시코-캐나다 협정(USMCA)은 양국 간 교역과 산업 통합을 촉진하는 데 기여하였다.

양국의 생산 시스템은 대부분 현대적이며 집약적인 형태로, 대규모 수직통합형 농장에서 첨단 기술을 활용한 생산이 이루어지고 있다. 또한 미국은 옥수수와 대두, 캐나다는 카놀라와 보리 생산에서 경쟁력을 바탕으로 주요 사료 곡물 생산국으로서 혜택을 누리고 있다.

식품 안전, 동물 복지, 환경 보호와 관련된 규제 체계는 양국 간 약간의 차이를 보이며, 미국은 식품의약국(FDA)과 농무부(USDA), 캐나다는 보건부(Health Canada)와 캐나다식품검사청(CFIA)이 각각 관할하고 있다.

미국과 캐나다는 국내 및 해외 시장을 기반으로 하는 돼지고기 유통망을 잘 갖추고 있으며, 특히 수출 시장은 산업 전반에서 핵심적인 역할을 하고 있다. 미국은 캐나다산 생체 돼지의 주요 수입국이며, 양국 모두 아시아 시장 진출 확대를 모색하고 있다.

전 세계적인 돼지고기 수요는 증가하고 있으나, 국내 소비 추세는 차이를 보인다. 미국은 1인당 돼지고기 소비량이 안정적으로 유지되고 있는 반면, 캐나다는 감소세를 보이고 있다. 윤리적 사육 및 지역 생산 돼지고기에 대한 소비자 수요 증가 역시 향후 생산 방식을 변화시킬 수 있는 요소로 작용할 수 있다.

향후 양돈 산업은 소비자 관심, 지속가능성, 질병 예방, 항생제 사용 저감, 기술 발전에 중점을 둘 것으로 보인다. 산업은 질병 발생과 규제 변화 등 다양한 도전에 적응하고 있으며, 동물 복지에 대한 강조도 강해지고 있다. 또한 노동력 문제, 기술 및 자동화의 진보는 향후 돼지고기 생산의 효율성을 결정짓는 중요한 요소가 될 것이다.

주요어: 돼지, 돼지고기, 돼지고기 생산, 생산 시스템, 양돈

미국과 캐나다의 양돈 산업

돼지고기 생산은 미국과 캐나다 모두에서 중요한 농업 부문이다. 미국은 캐나다에 비해 인구와 시장 규모가 크기 때문에 생산 규모 면에서도 더 큰 돼지고기 산업을 보유하고 있다. 미국은 중국과 유럽연합에 이어 세계에서 세 번째로 큰 돼지고기 생산국이며, 캐나다는 브라질, 러시아, 베트남에 이어 일곱 번째로 큰 생산국이다.

양국의 돼지고기 생산은 전반적으로 꾸준히 증가해 왔다. 이는 세계적으로 돼지고기 수요가 증가해 온 흐름과 관련이 있다. 지난 50년 동안 미국과 캐나다의 돼지 생산량은 약 40% 증가하였으며, 2021년 기준으로 도축된 돼지 마릿수는 1억 5천만 마리를 넘는다.

이러한 생산 증가로 인해 미국과 캐나다는 모두 세계 유수의 돼지고기 수출국으로 자리매김하게 되었다.

이 그래프는 1973년부터 2021년까지 미국과 캐나다의 돼지 도축(head slaughtered) 및 캐나다의 농장 생산량(farm output) 추이를 나타냅니다.

파란 실선 (United States Slaughter): 미국의 돼지 도축 두수는 전반적으로 상승세를 보이고 있습니다. 1970년대 중반 약 7천만 마리 수준이던 도축 수는 2021년에는 약 1억 3천만 마리에 달하고 있습니다. 특히 2000년대 이후 생산량이 가파르게 증가한 점이 주목됩니다.

빨간 점선 (Canada farm output) 및 빨간 실선 (Canada Slaughter): 캐나다의 경우 생산량과 도축 두수가 1970년대부터 2000년대 중반까지 서서히 증가해 왔습니다. 그러나 2005년 이후부터는 농장 생산량(farm output)은 도축 두수보다 높아지며 일정 수준에서 유지되고 있습니다. 이는 캐나다에서 생산된 돼지가 미국 등으로 수출되어 도축되는 구조를 시사할 수 있습니다.

요약하면, 미국은 지속적으로 돼지 도축량을 증가시키며 세계 최대 생산국 중 하나로 자리잡았고, 캐나다는 생산은 늘었지만 국내 도축은 일정 수준에서 정체된 양상을 보이고 있습니다. 양국 모두 글로벌 수요 증가에 발맞추어 돼지 생산량을 확대해 왔음을 보여줍니다.

미국과 캐나다의 돼지고기 생산 시스템은 무역 및 시장 통합을 통해 밀접하게 연계되어 있다. 1994년 북미자유무역협정(NAFTA)의 체결로 수입 관세가 철폐되고, 비과학적인 무역 장벽이 크게 완화되었으며, 이는 2020년 7월 1일부터 미·멕시코·캐나다 협정(USMCA)으로 대체되었다. USMCA는 무관세 무역을 유지하는 동시에 미국, 캐나다, 멕시코 간의 농업 무역을 더욱 강화하였다. 캐나다의 생돈 수출과 미국의 생돈 수입이 거의 동일한 수준을 보인다는 점은 이 협정의 영향을 잘 보여준다. 이들 협정으로 인해 미국과 캐나다 간 돼지고기 가격도 매우 밀접하게 연동되어 있다. 현재 캐나다에서 태어나는 돼지의 약 4분의 1은 미국으로 도축을 위해 수출되며, 미국은 캐나다 돼지와 돼지고기의 최대 수입국이고, 멕시코는 미국산 돼지고기의 최대 수입국이다. 미국으로 수입되는 캐나다산 생돈은 세계 생돈 무역량의 75% 이상을 차지하고 있다.

돼지고기 생산은 미국의 50개 주와 캐나다의 10개 주 전체에 걸쳐 이루어지고 있다. 그러나 실제 생산은 북미 대륙의 중앙부에 집중되어 있다. 이는 이 지역이 곡물 및 곡물 부산물의 주요 생산지이기 때문이다. 2021년 기준, 전체 새끼돼지 생산량의 70% 이상이 단 10개 주 및 주정부에서 이루어졌다. 미국 내 양돈농가의 분포는 시간이 지나면서 변하고 있다. 일반적으로는 중부 지역에서 생산이 증가한 반면, 캘리포니아, 버지니아, 사우스캐롤라이나, 조지아 등 해안 지역에서는 감소세가 나타났다. 최근 25년 동안 아이오와, 사우스다코타, 오클라호마에서 가장 큰 생산 증가가 관찰되었고, 인디애나와 아칸소에서는 감소하였다. 이는 1980년부터 2000년 사이에 노스캐롤라이나와 미국 남서부 및 서부에서 생산이 증가하던 시기와는 대조적인 흐름이다.

양돈 부문에 대한 연구개발 투자가 지속되면서 유전, 영양, 사육 시스템, 질병 관리 기술 등 다양한 분야에서 기술 발전이 이루어졌다. 이로 인해 생산성과 효율성이 향상되었다. 생산은 대부분 대규모 수직 통합 또는 수직 계열화된 시스템에 의해 이루어진다. 이들 생산자들은 일반적으로 2단계 또는 3단계로 구성된 생산 시스템을 활용한다. 미국은 캐나다보다 훨씬 다양한 유형과 규모의 농가가 존재하며, 2021년 기준 미국에는 평균 사육 두수 1,080두의 농장이 약 6만7천 개, 캐나다에는 평균 1,820두의 농장이 7,635개 운영되고 있었다. 이러한 수치는 미국이 캐나다에 비해 농가 규모의 변동성이 크고, 소규모 농가의 수는 많지만 전체 생산에서 차지하는 비중은 작다는 점을 시사한다.

미국과 캐나다 모두 다양한 생산 시스템을 활용하고 있으나, 양국은 대부분 현대적이고 집약적인 시스템을 채택하고 있다. 이는 많은 수의 돼지를 환경 제어 시설에서 사육하는 방식으로, 효율적이고 통제된 생산이 가능하다. 이들 시스템은 통합된 공급망 모델 하에서 운영되며, 양돈농가, 도축업체, 포장업체, 유통업체, 소매업체 간 협업을 통해 생산과 가공, 유통이 체계적으로 이뤄진다. 고도로 발전한 대규모 양돈 농장은 규모의 경제를 통해 단위당 생산비를 낮추는 장점을 가진다. 이러한 대규모 농장은 생산 시스템의 효율성, 인프라의 우수성, 사료, 수의 서비스, 장비 등에 대한 접근성에서도 유리하다. 또한 농업 관련 대학, 농업기술 보급기관, 산업 협회 등의 존재는 정보 공유와 인력 양성을 뒷받침하며, 수의사, 영양사, 연구원 등 전문가의 양성과 지원에도 기여하고 있다.

이 그래프는 캐나다의 생돈 수출(Canada Exports, 빨간색 막대)과 미국의 생돈 수입(USA Imports, 파란색 막대) 수치를 1973년부터 2021년까지 연도별로 나타낸 것입니다. 주요 해석은 다음과 같습니다:

핵심 포인트:

NAFTA 체결 이후 수출입 급증
그래프 중앙의 화살표가 가리키는 시점(1994년)은 북미자유무역협정(NAFTA: North American Free Trade Agreement)이 발효된 해입니다. 이 시점 이후, 캐나다의 생돈 수출과 미국의 수입이 급격하게 증가하였음을 확인할 수 있습니다. 이는 양국 간 관세 철폐 및 무역 장벽 해소가 생돈 무역에 큰 영향을 미쳤다는 것을 보여줍니다.

2005~2008년 최고치
캐나다 생돈 수출과 미국 수입은 2005~2008년 사이에 정점을 찍었으며, 연간 1,000만두 이상 거래되었습니다.

2008년 이후 감소세
2008년 이후에는 양국 간 생돈 거래량이 감소하기 시작하였으며, 이는 금융위기, 질병, 환율, 무역정책 변화 등의 복합적 요인에 기인한 것으로 해석됩니다.

2021년 반등
2021년에는 수출입 수치가 다시 증가하며 반등세를 보이고 있습니다. 이는 코로나19 이후 공급망 회복, 미국 내 도축 수요 증가 등이 영향을 준 것으로 분석됩니다.

요약:

이 그래프는 NAFTA 이후 미국과 캐나다 간의 생돈 무역이 얼마나 밀접하게 통합되었는지를 잘 보여줍니다. 특히 NAFTA가 생돈 교역량에 미친 영향을 시각적으로 명확히 확인할 수 있으며, 두 나라의 돼지고기 산업이 얼마나 상호 의존적인지를 나타냅니다.

이 그래프는 1991년부터 2021년까지 미국(파란색 선)과 캐나다(빨간색 선)의 돼지고기 가격을 미국 달러 기준 킬로그램당 가격(USD/kg)으로 나타낸 것입니다. 주요 해석은 다음과 같습니다:

■ 주요 흐름 요약

1991~1997년: 캐나다가 미국보다 가격 우위

이 시기 동안 캐나다의 돼지고기 가격은 미국보다 꾸준히 높았습니다.

특히 1996~1997년은 1.41.5 USD/kg를 기록하며 정점을 찍었습니다.

1998년: 가격 급락 (공통 하락)

1998년 양국 모두 가격이 급락하여 0.7 USD/kg 수준으로 떨어짐.

이는 아시아 외환위기, 수급 과잉, 수출 부진 등으로 설명될 수 있습니다.

2004~2008년: 미국과 캐나다 가격 수렴

2004년 이후 양국의 돼지고기 가격이 점차 유사하게 움직이기 시작.

이는 NAFTA 및 북미 통합 시장의 영향으로 해석됨.

2014년: 미국 가격 급등

2014년, 미국은 약 1.65 USD/kg로 30년 내 최고치를 기록.

이는 PEDv(돼지유행성설사바이러스) 확산에 따른 공급 감소 영향으로 분석됨.

2021년: 양국 가격 동반 상승

코로나19 이후 글로벌 식품물가 상승과 공급망 재편에 따라 미국과 캐나다 모두 돼지고기 가격이 다시 급등.

미국은 1.5 USD/kg, 캐나다는 1.55 USD/kg로 근접함.

■ 요약 평가

전반적 경향: 미국과 캐나다는 2000년대 이후 돼지고기 가격이 긴밀하게 연동되어 움직이는 경향이 강해짐.

원인 분석:

북미 자유무역협정(NAFTA) 및 USMCA 체제하에서 시장 통합.

사료곡물, 가축 질병, 생산비, 소비 수요 등의 공통된 변수 영향.

시사점: 북미 돼지고기 시장은 단일 시장처럼 작동하고 있으며, 어느 한 국가의 가격변동이 다른 나라에도 빠르게 반영됨. 이는 한국이나 아시아 수입국이 북미산 돼지고기 수입 가격을 예측할 때 중요한 기준이 됨.

사료 이용 가능성

미국과 캐나다는 주요 사료곡물 및 유지종자 생산국으로서 양돈 농가에 비용 측면에서 유리한 조건을 제공하고 있다. 또한 고품질의 지역산 사료를 안정적으로 확보할 수 있다는 점은 돼지의 전반적인 건강과 생산성 향상에 기여하고 있다. 두 나라 모두 대량의 사료곡물을 생산하지만, 생산 품목이나 선호 작물에 있어 일부 차이가 존재한다. 사료배합 방식이나 전략은 작물 생산량, 기후 조건, 사료 원료의 가용성 등 여러 요인의 영향을 받으며, 이는 국가별 양돈 농가의 사료 관리 전략에 차이를 만들어낸다.

이 지도는 2021년 기준 미국과 캐나다의 돼지 생산 분포를 나타낸 것입니다.

주요 특징:

짙은 검정색(>10,000,000두): 아이오와 주 (IA): 미국 내 가장 많은 돼지를 사육하는 지역입니다. 미네소타 주 (MN), 노스캐롤라이나 주 (NC) 역시 주요 돼지 생산지로 표시됨.

중간 농도 지역(5,000,000–9,999,999두): 일리노이(IL), 인디애나(IN), 미주리(MO), 네브래스카(NE), 위스콘신(WI) 등 중서부에 집중됨. 캐나다에서는 퀘벡(QC), 온타리오(ON), 매니토바(MB) 주가 돼지 생산의 중심지입니다.

소규모 생산 지역(1,000–99,999두): 대부분의 서부 및 북부 지역이 해당되며, 북극권 캐나다 지역과 알래스카 등은 데이터 누락 또는 미측정 지역으로 표기되어 있습니다.

요약:

돼지 생산은 미국과 캐나다의 곡물 생산지대와 밀접하게 연계되어 있으며, 주로 중서부 지역에 집중되어 있습니다.

캐나다는 퀘벡, 온타리오, 매니토바가 중심이고, 미국은 아이오와, 미네소타, 노스캐롤라이나 등이 핵심 생산지입니다.

이 지도를 통해 북미 대륙의 양돈산업이 지리적으로 어떻게 집중화되어 있는지, 또 어떤 지역이 주요 생산지인지 한눈에 파악할 수 있습니다.

미국은 세계 최대의 옥수수 생산국으로, 고도로 발달된 옥수수 산업을 보유하고 있다. 미국산 옥수수는 전 세계 옥수수 생산량의 약 3분의 1을 차지하며, 자국 내 사료용 곡물 생산의 95%를 담당한다. 옥수수는 미국에서 가축용 사료로 가장 많이 사용되는 곡물로, 전체 생산량의 약 40%가 동물사료로 이용된다.

반면, 캐나다의 옥수수 생산량은 미국에 비해 상대적으로 적다. 캐나다의 옥수수는 주로 온타리오주와 퀘벡주 남부 지역에서 생산된다. 2022년 기준, 미국은 약 3억 5,400만 톤(MMT)의 옥수수를 생산한 반면, 캐나다는 약 1,450만 톤을 생산했다.

미국은 또한 세계에서 두 번째로 큰 대두 생산국이자 수출국이다. 대두는 미국 내 유지작물 생산의 약 90%를 차지하며, 생산된 대두의 거의 절반이 매년 수출된다. 2022년 미국은 1억 1,600만 톤의 대두를 생산했고, 캐나다는 670만 톤을 생산했다.

한편, 캐나다는 세계에서 가장 큰 카놀라 및 보리 생산국 중 하나이다. 2022년 캐나다는 1,820만 톤의 카놀라와 1,000만 톤의 보리를 생산했다. 이들 작물은 주로 앨버타주와 서스캐처원주 등 서부 지역에서 집중적으로 재배된다. 캐나다산 보리는 가축용 사료와 맥아용으로 다양하게 활용된다.

미국의 카놀라 및 보리 생산량은 캐나다에 비해 상대적으로 적다. 2022년 기준, 미국은 카놀라 179만 톤, 보리 380만 톤을 생산했으며, 이들 작물은 주로 노스다코타주와 몬태나주 등 북부 지역에서 재배된다.

밀은 캐나다에서 가장 많이 생산되는 작물로 2022년 기준 3,380만 톤을 기록했고, 미국에서는 4,900만 톤으로 세 번째로 많이 생산되는 작물이다. 다만, 밀의 상당 부분은 제분용 고품질 밀로 인류 소비에 사용되며, 일부 저등급 밀은 사료용으로 활용된다.

이 표는 미국과 캐나다의 2021년 돼지 생산량(pig crop) 중 70% 이상을 차지하는 10개 주(州)와 주(州)급 행정구역의 순위를 나타낸 것입니다.

1위: 아이오와 (Iowa) – 2,306만 마리

2위: 노스캐롤라이나 (North Carolina) – 1,798만 5,000마리

3위: 미네소타 (Minnesota) – 1,281만 6,000마리

4위: 일리노이 (Illinois) – 1,155만 5,900마리

5위: 미주리 (Missouri) – 969만 2,000마리

6위: 네브래스카 (Nebraska) – 894만 9,000마리

7위: 매니토바 (Manitoba, 캐나다) – 871만 9,200마리

8위: 오클라호마 (Oklahoma) – 834만 5,000마리

9위: 온타리오 (Ontario, 캐나다) – 791만 8,200마리

10위: 퀘벡 (Quebec, 캐나다) – 722만 8,200마리

미국 전체의 돼지 생산량은 약 1억 3,335만 9,200마리,
캐나다는 약 3,021만 900마리였습니다.

이들 10개 주와 주급 행정구역이 미국과 캐나다 전체 돼지 생산량의 상당 부분을 차지하고 있으며, 특히 아이오와와 노스캐롤라이나는 미국 내에서도 돼지 생산의 중심지임을 알 수 있습니다. 캐나다에서는 매니토바, 온타리오, 퀘벡이 상위권을 차지하고 있습니다.

해설:

미국 기업이 상위 10개 중 9개를 차지하고 있으며, 특히 Smithfield Foods는 93만 마리 규모로 단연 1위를 차지하고 있습니다.

캐나다의 대표적인 기업 Olymel과 Hylife는 각각 13만 4천 두, 13만 2천 두 규모로 10위권 내에 포함되어 있습니다.

Hylife는 태국계 **CP그룹(차론 포크판드)**의 계열사로, 아시아 자본이 북미 돼지고기 산업에 진출한 대표적 사례로 볼 수 있습니다.

이 표는 미국과 캐나다의 돼지고기 산업이 대규모 수직통합 시스템(vertically integrated system) 중심으로 운영되고 있음을 잘 보여줍니다.

이 지도(Figure 5)는 1997년부터 2022년까지 미국 내 돼지 사육두수(pig production)의 변화를 주(state)별로 시각화한 것입니다. 색상과 패턴은 증가 또는 감소 규모를 나타냅니다.

� 감소 지역 (사육두수 감소)

진한 빨강: 100만두 이상 감소한 주 예: 인디애나(IN), 아칸소(AR)

체크무늬 빨강: 35만~99만 9천두 감소한 주 예: 캘리포니아(CA), 조지아(GA), 사우스캐롤라이나(SC)

� 증가 지역 (사육두수 증가)

진한 초록: 450만두 이상 증가한 주 예: 아이오와(IA)

줄무늬 초록: 250만~449만 9천두 증가한 주 예: 텍사스(TX)

옅은 초록: 100만~249만 9천두 증가한 주 예: 오하이오(OH), 유타(UT), 네브래스카(NE)

주요 해석 요약:

사육두수 증가 주는 미국 중서부(Midwest) 및 남부(South Central) 지역에 집중되어 있습니다. 예: 아이오와, 텍사스, 오클라호마, 사우스다코타 등

사육두수 감소 주는 동부 해안지역과 서부 해안지역 중심입니다. 예: 캘리포니아, 인디애나, 조지아 등

이는 곡물 생산지(옥수수·대두)와 인접한 중서부 지역에서 돼지 사육이 집중되고 있으며, 사료 접근성과 생산 효율성을 중심으로 산업이 재편되고 있다는 점을 보여줍니다.

이 지도는 미국 돼지 산업의 지리적 재편, 즉 해안지역에서 내륙 곡창지대 중심으로 사육업이 이동하고 있음을 명확히 보여주는 근거자료입니다.

규제 체계

돼지고기 생산을 관장하는 규제 체계는 미국과 캐나다 모두 유사한 점이 있으나, 몇 가지 차이점도 존재한다. 두 나라는 식품 안전, 동물 복지, 환경 보호, 표시 기준 등에 관한 각각의 법규와 기준을 가지고 있다. 미국과 캐나다 모두 엄격한 식품 안전 규정과 품질 관리 제도를 갖추고 있어 안전하고 고품질의 돼지고기 제품을 생산할 수 있으며, 이는 국제 무역에서 경쟁 우위를 제공한다. 이러한 체계는 정부의 감독, 업계 주도의 프로그램, 그리고 제3자 인증 등을 포함한다.

미국에서는 식품의약국(FDA)이 관할 범위가 넓으며, 수의약품 및 가축 사료의 감독, 안전성 및 효능에 대한 책임을 지고 있다【15】. 그러나 ‘식품’이라는 명칭에도 불구하고, 육류, 가금류, 계란 제품은 FDA의 관할이 아니다【15】. 돼지고기를 포함한 육류 및 계란의 안전성은 미국 농무부 식품안전검사국(USDA FSIS)이 책임지고 있으며【15】, 수의생물의약품에 대한 감독은 농무부 산하 동식물검역소(APHIS)가 맡고 있다【15】. USDA는 농무장관이, FDA는 보건복지부 장관이 이끈다.

한편 캐나다에서는 이러한 역할을 수행하는 기관이 모두 보건부 산하의 헬스 포트폴리오(Health Portfolio)에 속해 있으며【16】, 이 포트폴리오는 보건부 장관이 관장한다. 헬스캐나다(Health Canada)는 식용 가축 및 반려동물에게 투여되는 수의약품의 안전성, 품질, 효과를 평가하고 기준을 설정하며, 책임 있는 사용을 촉진하는 역할을 한다【16】. 캐나다식품검사청(CFIA)은 동물과 식물 유래 식품의 안전성을 확보하는 임무를 맡고 있다【17】.

미국과 캐나다는 돼지고기 제품에 대해 국내외 모두 잘 정비된 유통망과 인프라를 갖추고 있다. 두 국가는 대규모 국내 소비자 기반과 다양한 수출 시장에 접근할 수 있는 이점을 지니고 있어 양돈 농가가 소비자에게 효과적으로 제품을 공급하고 시장 잠재력을 극대화할 수 있는 구조를 형성하고 있다.

미국과 캐나다 모두 돼지고기 수출 시장에 크게 의존하고 있으며, 이러한 수출 시장은 전 세계적인 수요 증가에 대응하기 위해 지속적으로 확대되고 있다. 그러나 수익성 측면에서 볼 때 캐나다의 돼지고기 산업은 미국보다 수출 시장 의존도가 더 높다. 2022년 기준, 미국의 돼지고기 및 관련 제품 수출은 전체 생산량의 27.5%를 차지했고, 캐나다는 63.2%에 달했다. 2022년 미국의 돼지고기 수출액은 미화 77억 달러였고, 캐나다는 미화 35억 달러였다.

미국, 캐나다, 멕시코 간에는 USMCA(미국·멕시코·캐나다 협정)에 기반한 활발한 수출이 이루어지고 있다. 북미 외 주요 수출 대상국으로는 일본, 중국, 한국, 필리핀이 있으며, 이들 국가와의 교역은 미국과 캐나다 양국의 돼지고기 수출에 있어 중요한 위치를 차지하고 있다.

미국과 캐나다의 돼지고기 수출은 국제 무역 정책, 세계 수요, 타국에서의 질병 발생과 같은 외부 요인의 영향을 크게 받는다. 국제 시장 접근성과 무역 협정은 향후 수출 기회를 좌우하는 핵심 요인이 될 것이다. 향후 수출 동향은 글로벌 수요, 무역 정책, 중국·브라질·유럽 등 다른 돼지고기 생산국들과의 경쟁에 따라 달라질 것으로 보인다.

미국과 캐나다의 돼지고기 산업은 특히 아시아와 같은 신흥 시장에서 소득 증가와 식생활 변화에 따른 돼지고기 수요 확대에 발맞추어 수출 기회를 지속적으로 모색하고 확대해 나갈 것으로 전망된다. 치열한 국가 간 경쟁 속에서 특정 국가의 소비자 선호를 정밀하게 파악하고 대응하는 전략이 수출 확대에 있어 중요하게 작용할 것이다.

또한 캐나다 돼지고기 산업은 미국에 대한 수출 의존도를 줄이기 위해 수출 시장을 보다 다변화하는 데 주력할 것으로 예상된다.

국내 돼지고기 소비

미국과 캐나다에서는 인구 증가에 따라 돼지고기 수요가 계속해서 증가할 것으로 전망된다(그림 6 참조). 미국의 1인당 돼지고기 소비량은 비교적 안정적인 수준을 유지하고 있으며, 이는 돼지고기가 단백질 공급원으로서 여전히 높은 인기를 유지하고 있음을 보여준다(그림 7 참조). 반면 캐나다에서는 지난 20년 동안 1인당 돼지고기 소비량이 점차 감소하는 추세를 보이고 있다(그림 7 참조).

미국과 캐나다에서 생산되는 대부분의 돼지고기는 상업적 시스템을 통해 생산되어 자국 내에서 소비되고 있다. 그러나 최근 소비자 선호는 윤리적으로 사육된 돼지고기, 항생제 무첨가 돼지고기, 지역 생산 돼지고기로 변화하고 있으며, 이러한 흐름은 향후 양돈 생산 방식에 영향을 미칠 가능성이 있다.

또한, 특정 품질 기준을 충족하거나 부가가치가 더해진 돼지고기 제품은 고부가가치 시장에서 판매될 수 있는 국내 기회를 제공한다. 이에 따라 생산자들은 다른 단백질 공급원과의 경쟁에서 우위를 점하기 위해 변화하는 소비자 요구에 맞춰 생산 방식을 조정할 필요가 있다.

이 표는 2022년 미국과 캐나다의 주요 국가별 돼지고기 수출 실적을 보여줍니다. 다음은 표의 주요 내용에 대한 해석입니다.

총괄: 미국은 멕시코, 일본, 중국 순으로 수출이 많았으며, 한국은 6위. 한국으로의 수출은 175천 톤 규모.

수출 가치 총액은 약 **$7.7B (약 10조 6천억 원)**으로 추정됨.

총괄: 캐나다는 미국, 일본, 중국에 대한 수출 비중이 큼.

미국은 캐나다 돼지고기의 최대 수입국 (409천 톤), 이는 NAFTA 및 USMCA 영향으로 해석됨.

� 비교 요약

미국은 멕시코에 가장 많이 수출, 캐나다는 미국에 가장 많이 수출.

일본, 중국, 한국은 양국의 주요 수출 시장.

한국은 미국과 캐나다 양국의 중간 규모 수입국이며, 미국으로부터 더 많이 수입함.

수출량 기준으로 보면 미국이 캐나다보다 전반적으로 2~3배 더 많은 물량을 수출함.

그래프는 1973년부터 2021년까지 미국(파란 선)과 캐나다(빨간 선)의 인구 증가 추이를 보여주고 있으며, 미국 내 돼지고기 소비 수요 증가가 인구 증가에 기인하고 있음을 시사합니다.

� 그래프 요약

Y축(세로축): 인구 수 (단위: 백만 명, million persons)

X축(가로축): 연도 (1973년부터 2021년까지)

파란 선: 미국 인구 추이

빨간 선: 캐나다 인구 추이

� 주요 해석

미국 (USA): 1973년: 약 210백만 명 2021년: 약 330백만 명 이상 50년간 약 120백만 명 증가 (약 57% 증가) 돼지고기 소비량 자체는 큰 변화가 없지만, 인구 증가에 따라 전체 소비량 증가

캐나다 (Canada): 1973년: 약 23백만 명 2021년: 약 38~39백만 명 **50년간 약 15~16백만 명 증가 (약 70% 증가)**이나, 캐나다는 1인당 소비량 감소 추세로, 전체 돼지고기 소비량은 정체 또는 감소

� 요점 정리

미국은 인구 증가 → 전체 돼지고기 수요 증가 → 국내 수요 기반 강세

캐나다는 인구 증가에도 불구하고 1인당 소비량 감소 → 수출 의존도 증가

미래 전망

미국과 캐나다의 양돈농가들은 처음에는 단순히 돼지를 사육하는 생산자에서 시작하여, 현재는 품질과 식품 안전을 중시하는 ‘돼지고기·단백질 생산자’로 그 관점을 발전시켜왔다. 이러한 소비자 중심의 접근은 시간이 갈수록 더욱 가속화되고 있다. 양돈업계는 소비자의 요구와 우려에 민감하게 반응하고 있으며, 이를 반영해 다양한 대응 노력을 이어가고 있다.

미국 양돈협회(National Pork Board)는 자체적으로 시행한 Pork Checkoff 조사에서 소비자의 약 3분의 1이 영양, 안전성, 사육 윤리 등에 대한 우려로 돼지고기 소비를 줄였거나 줄일 계획이라는 결과를 얻었다. 이에 따라 협회는 'Real Pork' 프로그램을 통해 소비자의 신뢰 회복을 꾀하고 있으며, 아이오와 주립대, 노스캐롤라이나 A&T대, 노스캐롤라이나 주립대, 조지아대, 미네소타대 등과 연계하여 ‘Real Pork Trust Consortium’을 구성하였다. 이 협의체는 ▲소비자의 궁금증에 답하기 위한 연구 수행 ▲관련 연구 결과를 공감 가는 방식으로 전달 ▲양돈 산업에 대한 과학 기반 정보를 전달할 수 있는 인재 양성을 목표로 하고 있다.

현재 및 미래의 주요 집중 영역은 지속가능성, 동물복지, 식품안전, 공공보건, 질병관리, 노동력 등이다. 이러한 분야에서의 공정 개선은 생산비를 증가시킬 수 있으므로, 생산 효율성과 신기술 채택은 지속적인 핵심 과제로 남아 있다.

세계 양돈업계와 마찬가지로 미국과 캐나다 역시 PRRS, PEDv와 같은 질병 발생의 도전에 직면하고 있으며, 아프리카돼지열병(ASF)과 같은 새로운 질병 위협에 대비하기 위해 예방 중심의 방역, 생물학적 안전 조치, 연구개발에 더욱 집중하고 있다. ASF는 아직 미국과 캐나다에 상륙하지 않았으며, 양국은 ASF 발생 시에도 안전한 무역을 지속한다는 합의를 유지하고 있다. 현재 ASF의 전세계적 확산에 대응해 양국은 인식 제고, 국경 방어, 생물보안 시스템, 긴급 대응 계획, 백신 개발 등을 강화하고 있다. 특히 생물보안 설계 및 시각화 시스템의 발전은 돼지 건강 관리에 긍정적인 효과를 주고 있다.

한편, 동물 건강 향상 노력과는 별개로 전세계적으로 항생제 사용 감소에 대한 압력도 증가하고 있다. 항생제를 완전히 제거할 수는 없지만, 건강한 사육환경을 조성함으로써 항생제 의존도를 줄이는 방식이 모색되고 있다. 특히 미국 식약청(FDA)은 산업 지침 213호(GFI #213)를 통해 사료 및 음수에 사용되는 중요한 항생제의 수의사 감독 하 사용을 의무화하고, 생산성 향상을 위한 항생제 사용을 금지하였다. 이후 2023년에는 OTC 항생제 사용을 전면 폐지하는 산업 지침 263호(GFI #263)를 시행하였다. 이러한 흐름 속에서 여러 연구자들은 항생제 대체물에 대한 탐색을 진행 중이다.

지속가능성과 윤리적 사육에 대한 소비자의 수요 증가도 환경 관리, 동물복지 기준 강화, 탄소발자국 저감 등의 방향으로 양돈업계의 변화를 이끌고 있다. 회고적 분석에 따르면 지난 50년간 미국 양돈업계는 돼지고기 단위 생산 기준으로 ▲토지 사용량 75.9% 감소 ▲물 사용량 25.1% 감소 ▲지구온난화 잠재력 7.7% 감소라는 성과를 이루었다. 하지만 토양·수질·대기 질 향상을 위한 기술 개발과 적용은 계속되고 있다.

동물 복지와 관련된 규제도 양돈업계에 큰 영향을 주고 있다. 미국에서는 9개 주에서 임신틀(gestation stalls) 사용을 금지하는 법안을 통과시켰으며, 캘리포니아와 매사추세츠 주는 타 주에서 생산된 해당 방식의 돼지고기도 판매 금지하고 있다. 현재 이 금지 조치가 시행 중인 주는 전체 미국 양돈 개체 수의 3% 미만을 차지하지만, 캘리포니아는 전체 미국 소비의 약 15%를 차지하며 소비되는 돼지고기의 99.8%가 타 주산이므로 전국적으로도 파급력이 크다. 이에 따라 돼지의 행동 이해, 적절한 주거 환경 제공, 적정한 동물 돌봄에 대한 연구가 중요해지고 있다.

또한 양돈산업이 식품산업으로 전환됨에 따라 가족 노동력에 대한 의존은 줄고 있으며, 자본과 기술 집약형의 농장 및 가공시설이 확산되면서 숙련된 상근 전문 인력에 대한 수요가 증가하고 있다. 하지만 미국과 캐나다 모두 농촌 고령화 및 인구 감소 문제로 인력 확보에 어려움을 겪고 있으며, 특히 미국은 연중 지속되는 가축 관리 업무에 적합한 외국인 노동자 비자 제도가 미비한 실정이다.

미국과 캐나다의 양돈업계는 여전히 ▲유전개량 ▲사료 기술 ▲영양공학 등을 통해 생산 효율성을 높이고 생산비 절감을 위한 기술을 적극 도입하고 있다. 유전자 편집 기술을 활용한 정밀한 형질 도입이 미래의 양돈 생산 전반에 혁신을 가져올 것으로 기대되며, 뉴트리제네틱스와 생식생리학 분야의 메커니즘 연구도 함께 발전 중이다.

앞으로는 정밀 사육, 센서, 인공지능(AI), 로봇 등 스마트팜 기술이 양돈업 전반에 더욱 폭넓게 도입될 전망이다. 실시간으로 가축 및 환경 정보를 모니터링하여 생산성을 높이고 동물복지를 향상시키며, 의사결정의 정확성을 높일 수 있는 기반이 마련되고 있다. 이와 같은 기술 혁신은 인력 부족 문제를 해결하고 양돈업의 미래 지속가능성을 높이는 핵심 수단이 될 것이다.

이 그래프는 미국, 캐나다, 그리고 전 세계의 1인당 돼지고기 소비량(kg 단위)의 연도별 추이를 나타냅니다.

주요 해석:

미국(파란 선):
1990년대 이후 1인당 돼지고기 소비량은 대체로 안정적입니다. 약 22~24kg 수준에서 유지되고 있으며, 2010년대 중반 이후 다시 약간 증가세를 보이고 있습니다.

캐나다(빨간 선):
1990년대에는 미국과 유사한 수준이었으나, 이후 지속적으로 감소하고 있습니다. 최근에는 15kg 이하로 떨어진 상태입니다. 이는 캐나다의 돼지고기 소비 문화가 변화하고 있음을 보여줍니다.

전 세계 평균(연두색 선):
서서히 증가하는 추세를 보이고 있으나, 2020년경 급락 후 다시 회복세를 보입니다. 다만 12kg 수준으로 여전히 미국·캐나다보다 낮습니다.

결론 요약:

미국은 돼지고기 소비가 꾸준하며 문화적으로 단백질원으로 잘 자리 잡고 있음.

캐나다는 점진적으로 소비가 줄고 있으며, 이는 건강이나 윤리적 이유 등 소비자 인식 변화와 관련이 있을 가능성이 큼.

세계 평균은 점진적 상승세이지만, 선진국과는 여전히 큰 차이가 있음.

이 그래프는 미국에서 식품용 가축에게 사용된 **의학적으로 중요한 항균제(antimicrobial drug)**의 사용량 변화를 처방 방식에 따라 연도별로 나타낸 것입니다. 단위는 kg입니다.

� 그래프 항목:

Over the Counter (파란선): 처방전 없이 살 수 있었던 항균제

Prescription (빨간선): 수의사의 처방을 통해만 사용할 수 있는 항균제

Total (초록선): 전체 항균제 사용량 (OTC + 처방 포함)

� 주요 해석:

2015년까지:
대부분의 항균제가 처방 없이(OTC) 사용되었으며, 총 사용량도 증가세를 보임.

2017년:
FDA의 Guidance #213 정책 시행. 이에 따라 OTC 항균제 사용 급감, 거의 0에 수렴.
동시에 처방 항균제 사용량이 급증하여 거의 전체 사용량을 차지.

2017년 이후:
전체 항균제 사용량이 약 30% 이상 감소한 수준에서 안정화,
이는 항생제 사용 감소 정책이 효과를 보였음을 의미함.

� 결론 요약:

2017년 이후 미국 내 축산업에서 항균제 사용은 수의사 처방을 통한 방식으로 전환되었음.

총 사용량 자체도 감소, 이는 소비자의 항생제 안전성 요구, 동물복지, 글로벌 트렌드 등을 반영한 결과.

향후 미국은 항생제 대체 기술 또는 사육환경 개선 등을 통해 항균제 의존도를 줄여갈 것으로 보임.

이 지도는 미국 각 주의 임신돈(gestating sow)에 대한 사육 규제 현황을 보여주는 도식입니다. 즉, 암퇘지의 임신 기간 중 사용하는 **좁은 사육틀(gestation stall)**의 사용에 대한 규제 여부를 나타냅니다.

� 범례 설명:

진한 빨강 (CA, MA)
→ 임신틀 사용 금지 및
→ 그런 방식으로 사육된 돼지고기의 소매 판매도 금지
(즉, 다른 주에서 생산된 고기라도 판매 금지)

주황색
→ 임신틀 사용만 금지, 소매 판매 제한 없음
(예: 오리건, 콜로라도, 애리조나, 미시간 등)

연파랑
→ 돼지 복지 관련 주법 없음
(즉, 임신틀 사용에 대한 규제가 없는 주)

� 해석 요약:

현재 미국에서 9개 주가 임신돈에 대한 제한을 법제화하였고,

이 중 **캘리포니아(CA)**와 **매사추세츠(MA)**는 생산 방식에 따라 판매도 제한하는 엄격한 법률을 시행 중입니다.

캘리포니아는 전체 미국 돼지고기 소비의 약 **15%**를 차지하지만, 소비되는 고기의 99.8%는 타주산이므로 이 법은 전국적인 생산방식 개선 압박으로 작용하고 있습니다.

이 지도는 미국 돼지고기 생산 및 유통 구조에 있어서 동물복지 기준의 강화가 전국적 규제로 이어질 수 있는 경고 신호로 해석될 수 있습니다.

결론

미국과 캐나다의 양돈 산업은 양국의 농업 부문에서 중요한 축을 이루고 있다. 미국은 인구 규모와 시장 규모 면에서 우위를 점하고 있으며, 전 세계에서 세 번째로 큰 돼지고기 생산국이다. 캐나다는 이에 이어 일곱 번째로 큰 생산국이다.

NAFTA와 USMCA와 같은 무역 협정을 통해 형성된 양국 간의 공생적 관계는 생산 시스템의 긴밀한 통합과 돼지고기 가격의 동조화를 이끌어냈다. 미국과 캐나다의 양돈 산업은 대규모, 현대적, 집약적 생산 시스템이 주를 이루며, 이는 공급망 전반에 걸친 효율성과 생산성, 협업에 대한 높은 의지를 반영한다.

미국과 캐나다는 사료 곡물의 주요 생산국으로서 양돈업에 비용 경쟁력을 제공하고 있으며, 이 점은 산업 전반의 안정성과 수익성에 기여하고 있다. 식품 안전, 동물 복지, 환경 관리에 대한 엄격한 규제 체계는 국제 시장에서의 경쟁력을 더욱 강화하고 있다.

또한, 양국은 잘 정비된 유통망과 활발한 수출 시장을 보유하고 있으며, 특히 아시아와 같은 신흥 시장에서의 수출 확대 가능성을 지속적으로 모색하고 있다.

그러나 소비자 선호의 변화, 질병 발생, 규제의 진화 등은 산업에 지속적인 적응과 혁신을 요구한다. 향후 양돈 산업은 지속가능성, 윤리적 생산, 탄소발자국 저감 등에 대한 소비자의 요구에 더욱 민감하게 대응해야 할 것이다.

정밀농업, 인공지능, 로봇공학 등 첨단 기술은 생산성 향상과 책임 있는 생산관행 확립에 핵심적인 역할을 할 것으로 기대된다.

미국과 캐나다의 양돈 산업은 세계 수요, 소비자 선호, 기술 발전이라는 흐름 속에서 역동적으로 진화하고 있는 산업이며, 품질, 안전성, 지속가능성에 대한 지속적인 의지를 바탕으로, 앞으로도 세계 돼지고기 시장에서 핵심적인 역할을 지속해 나갈 것이다.

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