식당, 망할래? 작은 식당을 위한 소셜커머스 약일까?

식육마케터 김태경 Ph.D

Mar 17. 2019

작은 식당을 위한 소셜 커머스 약일까? 독일까?

요즘 식당은SNS 마케팅이 대세다.

SNS 강의가 여기저기서 개설되고 있다.

사실 실질적인 sns 마케팅으로 효과를 본 식당이 얼마나 있을까?

답하기 어려운 질문이다.

투자 금액 대비 효과를 정확히 산정할 수 없으니얼마의 효과를 보았다 라고 이야기 하기 힘들다. 또 대행사의 겨우 실력이천차만별이고 아무리 좋은 대행사도 우리 식당과 궁합이 맞아야 한다. 남들 다 한다고 하니 겁먹고 우리도따라 하는 경우가 많다.

SNS 마케팅의 힘은 진정성이다. 쌍방향에서 서로서로의 진심을 다한 이야기를 해야 효과가 크다. 대행사를 이용한 SNS 마케팅 이건 엄마가 대신 써준 여름 방학 일기장이다.

SNS 마케팅은 내가 직접 해야 한다.

다시 본론을 이야기 하면 SNS 마케팅 대행하는 사람들은 소셜커머스가 마치 사기꾼 정도로 생각을 한다. 어느 SNS마케팅 강사는 고기 뷔페가 소셜커머스를 해서 망했는데 손님이 다 유도부나 씨름 선수였다고 하는 이야기를 한다.

참 여기서 소셜 커머스가 무엇인지 설명해야겠다.

소셜커머스란

페이스북, 트위터 등의 소셜 네트워크 서비스(SNS; Social Network Service)를 활용해 이루어지는 전자상거래의 일종으로, 일정 수 이상의 구매자가 모일 경우 파격적인 할인가로 상품을 제공하는 판매 방식이다.

소셜 쇼핑(Social shopping)이라고도 한다. 상품의 구매를 원하는 사람들이 할인을 성사시키기 위하여 공동구매자를 모으는 과정에서 주로 소셜 네트워크 서비스를 이용하기 때문에 이런 이름이 붙었다.소셜 커머스(Social commerce)라는 용어는 2005년 야후의 장바구니(Pick List) 공유서비스인 쇼퍼스피어(Shoposphere) 같은 사이트를 통하여 처음 소개되었으며, 2008년 미국 시카고에서 설립된 온라인 할인쿠폰 업체 그루폰(Groupon)이 공동구매형 소셜 커머스의 비즈니스 모델을 처음 만들어 성공을 거둔 이후 본격적으로 알려지기 시작하였다. 특히, 스마트폰 이용과 소셜 네트워크 서비스 이용이 대중화되면서 새로운 소비 시장으로 주목받고 있다.소셜 커머스 업체가 등록한 상품은 단위 품목당 보통 24시간 동안 판매가 이루어지고, 대개 50%에서 90%까지의 높은 할인율이 적용된다. 단 일정수 이상이 구매해야 한다는 조건이 붙는데 예를 들면 100명 이상이 구매할 경우 정가의 50%가 할인된다는 식이다. 주로 공연, 레스토랑, 카페, 미용 관련 소규모 사업자의 상품이 대량 판매되지만 레저, 패션, 가전제품, 식품 등의 상품들도 취급된다.

[네이버 지식백과] 소셜커머스 [Social commerce] (두산백과, 두산백과)

우리나라의 소셜 커머스은 과도적 단계에서 소셜 커머스의 본질적인 역할을 못하고 있는 것도 사실이고 소위 영업사원들의 성과급 제도 도입에 따른 무분별한 소셜 상품 기획에도 문제가 있는 것도 사실이다.

그럼 바른 소셜커머스란 무엇인가?

식당의 원가 계산은 월 원가계산도 있지만 메뉴별 원가 계산도 있고 테이블당 원가 계산도 있다.

지금의 소셜 커머스는 소셜 업체의 무리한 욕심으로 소셜 상품 구성에 문제를 가지고 있다. 가장 큰 문제는 식당 전체의 할인을 거는 형식의 소셜 커머스를 진행하고 있다는 것이다. 이런 소셜커머스 상품 구성은 식당에 무리한 원가 부담을 안겨 주게 되는데 소셜 커머스 업체 입장에서는 많은 매출을 올릴 수 있어서 이런 상품 구성을 식당 소셜커머스에서 많이 쓰는데 이런 상품 구성은 식당에 엄청난 부담을 주게 된다.

가장 바림직한 상품 구성은 테이블 원가를 감안한 소셜 상품 구성이다. 특정 메뉴 한두 품목별 할인하는 상품 구성으로 3명의 손님이 방문 했을 경우 2명이 소셜 커머스에서 할인된 메뉴를 이용하고 한명은 정상적인 메뉴를 이용했을 때의 테이블 원가를 감안해서 소셜 상품을 구성해야 한다.

또한 소셜 커머스를 참여하는 식당도 소셜 커머스의 목적이 매출증대와 이익 창출이 인지 광고, 홍보 인지 명확히 해서 상품 구성을 해야 한다.

예를 들어 신메뉴가 출시 되었을 때나 식당 개업을 했을 때 아니면 식당의 약점을 보완 할 때 소셜 커머스의 상품 구성을 적합하게 만들어야 한다. 주말 매출이 약한 식당은 주말에 할인율을 높여 주말 유입 고객을 늘려야 한다. 저녁 매출이 약한 식당은 저녁 메뉴의 할인율을 높여 저녁 유입 고객을 늘릴 수 있다.

소셜커머스는 판매업체가 박리다매와 홍보 효과를 기대하기 때문이다. 일반적인 상품 판매는 광고와 마케팅 의존도가 높지만 소셜 커머스는 소비자들이 소셜 네트워크 서비스를 통하여 자발적으로 상품을 홍보하면서 구매자를 모으기 때문에 마케팅에 들어가는 비용이 거의 들지 않는다. 그런 이유로 일부 업체는 소셜 커머스 자체를 판매의 수단이 아니라 장기적인 고객을 확보하기 위한 홍보·마케팅의 수단으로 생각하기도 한다.